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【暖冬】石笋干五花肉卤蛋

爱跳舞的老太

回复(15) 爱跳舞的老太 +关注

发表于 2016-11-14 10:55:02 收藏数:5 浏览数:635


深秋季节,正是贴秋瞟的时节。

用石笋干,鸡蛋,加五花肉,煮一大锅,真是待客下酒,贴秋瞟的好菜肴。

用石笋干做好的菜肴,有股天然的清香,是田野的味道,很独特,很喜欢。





喜欢吃笋干,用笋干做菜。

喜欢吃笋干的缘由,皆因为从小在福建长大,福建的笋干多,吃惯了。

上次去浙江临安旅游,买了2包临安石笋干。

笋干分为淡笋干与咸笋干,石笋干是咸笋干,有着淡淡的咸味。

石笋干,是以石笋为原料制作而成,主要产区是浙江临安。
因其生长在泥土稀薄的石壁上而得名。
石笋种植难度较大,产量较低,因此多以野生为主,
但由于临安天然的地貌,石笋分布较广,因此总产量还是比较可观的。
在口感上,石笋干独树一帜,是其它笋干难以比拟的,
因此也成为临安笋干的标志性产品。

用料;五花肉650克,鸡蛋8个,石笋干120克(干的分量)

调料;油,盐,冰糖,料酒,老抽,先抽,姜,葱,八角,桂皮,鸡精。

做法;

1.石笋干放入清水浸泡20分钟,

2.漂净后,切掉粗根,切寸段,

3.取高压锅,放入适量清水,放入石笋干,大火煮上阀,小火焖煮20分钟。

4.鸡蛋煮熟,剥去蛋壳,

5.五花肉洗净,切块,放入热油锅.

6.煸炒至转色,加老抽煸炒上色,

7.加姜,葱,八角,桂皮,先抽,放入煮笋干的水,水要盖过食材多些,

8.放入石笋干,料酒,冰糖,

9.大火煮开10分钟,小火20分钟,

10.放入鸡蛋,小火煮20分钟,

11.加盐再用小火煮10分钟,

12.加些鸡精,大火收汁即可。


1.煮石笋干的水有种特别的香味,不要倒掉,可以一并放入煮。

菜谱链接

http://www.haodou.com/recipe/1121375/

话题豆币记录

夏日心语 + 3 这一碗美味大肴,让我流口水啦!
籣草児 + 3 内容好丰富的一砂锅。
亮晶晶妈 + 5 这可是一道冬季好味的一道硬菜,非常喜欢
11 豆币

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全部评论(15条)

1楼

自己沙发自己坐---

回复 发表于 2016-11-14 11:00

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

2楼

这可是一道冬季好味的一道硬菜,非常喜欢。送您5豆币捧个场。

回复 发表于 2016-11-14 14:09

籣草児

籣草児

金豆

3楼

内容好丰富的一砂锅。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-11-14 15:04

翠儿美厨

翠儿美厨

银豆

4楼

看颜色好诱人呀!学习这道菜

回复 发表于 2016-11-14 15:26

5楼

做的真不错

回复 发表于 2016-11-14 15:40

6楼

这个方法好耶

回复 发表于 2016-11-15 12:36

7楼

宝妈好 你想在家 铮 浅 吗? 1、想 (加主页图片上的联 细 方式)给你详细的介绍一下 坐不坐没关系 了解一下对你都是有帮助的哦

回复 发表于 2016-11-15 12:37

夏日心语

夏日心语

银豆

8楼

这一碗美味大肴,让我流口水啦!。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-11-15 14:57

麦子老妈

麦子老妈

银豆

9楼

好诱人呀!

回复 发表于 2016-11-15 16:16

幸福精灵a

幸福精灵a

银豆

10楼

好诱人的砂锅菜,笋干,五花肉,鸡蛋,烧的真入味!

回复 发表于 2016-11-16 08:37

世纪梦

世纪梦

豆子

11楼

好吃啊

回复 发表于 2016-11-17 06:33

飘零星

飘零星

银豆

12楼

最喜欢吃里面的鸡蛋啦。

回复 发表于 2016-11-17 11:13

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

13楼

好诱人呀!

回复 发表于 2016-11-17 12:37

港仔后

港仔后

银豆

14楼

这才叫贴秋膘呀{a:87}

回复 发表于 2016-11-17 16:45

港仔后

港仔后

银豆

15楼

我们这的笋干很多·但没有这个石笋干

回复 发表于 2016-11-17 16:46

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