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【烘焙甜点】你依旧是我的最爱——提拉米苏

麦子老妈

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发表于 2016-11-16 08:22:55 收藏数:3 浏览数:361




正如沈宏非在《甜点》里赞叹道“它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”,虽然它没有华丽丽的外表,但是它有浓郁厚重的味道!

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材料:马斯卡彭芝士250克、 动物性淡奶油150克 、水75克、 细砂糖75克、 蛋黄2个、

意大利浓缩咖啡 50ML、朗姆酒20克、吉利丁片2片 、可可粉适量 、手指饼干10根

做法:



1、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾

2、蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态后,糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入打发好的蛋黄

3、蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,要彻底冷却以后才能使用

4、另取一碗,装入马斯卡彭芝士(mascarponecheese),用打蛋器搅打到顺滑

5、马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合拌匀

6、吉利丁片掰成小片,用冷水泡软(这步可在一开始就准备好),滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀

7、动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡。我的打过了

8、加入马斯卡彭芝士糊里

9、搅拌均匀备用


10、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒

11、取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕模底部

12、倒入一半的马斯卡彭芝士糊

13、在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊

14、把蛋糕模放进冰箱,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模

15、撒上可可粉和水果装饰即可


小贴士:

脱模的时候,用热毛巾包住蛋糕模四周捂一下,让贴着蛋糕模的芝士糊稍稍化开,就很容易脱模了。  最好吃之前再撒可可粉,以防止可可粉受潮



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亮晶晶妈 + 3 这款也是很吸引人呢,跟着学习了
飘儿78 + 3 一款高颜值的提拉米苏。
6 豆币

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全部评论(8条)

飘儿78

飘儿78

金豆

1楼

感谢亲对小组的支持,可否麻烦一下亲下次发布话题在标题前面加入【烘焙甜点】或者烘焙甜点,都可以,谢谢

收起回复 发表于 2016-11-16 08:48

飘儿78

飘儿78

金豆

2楼

一款高颜值的提拉米苏。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-11-16 09:17

麦子老妈

麦子老妈

银豆

3楼

谢谢捧场

回复 发表于 2016-11-16 10:54

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

4楼

这款也是很吸引人呢,跟着学习了。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-11-16 14:35

夏芳草

夏芳草

金豆

5楼

做的真漂亮

收起回复 发表于 2016-11-16 15:12

浅唱v聆听

浅唱v聆听

银豆

6楼

真美啊

收起回复 发表于 2016-11-21 15:56

以泪喂花

以泪喂花

铜豆

7楼

好漂亮呀 味道一定很不错

回复 发表于 2016-11-29 14:18

8楼

水滴型的模具很独特,作品一定好吃。

回复 发表于 2016-11-29 23:30

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