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馅饼盒子

沙漠蓝湖

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发表于 2016-11-18 01:44:38 收藏数:13 浏览数:2050


         馅饼在我的印象中一直是一种非常美味的食品,它带有明显的北方美食的特征,从小到大我都非常非常爱吃馅饼。传统的馅饼是用铁饼铛烙出来的,显然,和用水煮或者蒸的其他馅儿类面食相比,它的味道损失更小,更香。刚出锅的馅饼表皮酥脆,咬开外皮里面馅儿的香味儿扑鼻而来,别提多好吃了,在寒冷的冬日里,一个家庭自制的小圆馅儿饼蘸着我的老陈醋和油泼辣椒面儿那么一吃,那种温暖、美味、享受和惬意的感觉真的是难以名状的快乐。下面来看看我家里吃的馅饼到底是怎么样的吧。。。 。。。


我家里吃馅儿饼最多的馅儿是以白菜和韭菜为主的混合馅儿,白菜要选冬季经过晾晒过的质量上好的大白菜。


大白菜用刀手工剁碎后再挤水备用


嫩韭菜可以很好地给馅儿提味儿,和白菜的搭配组合是绝配。


同样,韭菜在菜板上切碎后备用。


海米。这是我亲自选后的大连产的金钩海米,这种海米是专门用来做馅儿时吃的,特别美味。



金钩海米剁碎后装在碗里备用


贝尖儿这种贝壳类海鲜无论做汤还是放在馅儿里吃都是异常鲜美的。


         馅儿料用的肉是买的里脊肉现绞成肉馅儿,这样在质量上远胜过直接买的肉馅儿,因为你并不清楚肉馅儿到底是用什么部位的肉来绞的,有时候我经常会吃出细碎的骨头渣子,别提多让人恶心了,所有后来家里吃馅儿买的肉一律是里脊肉。





         把白菜韭菜黑木耳黄花菜海米干贝贝尖里脊肉馅儿以及葱姜等所有的辅料和配料都放在一起混合好以后就成为超级美味的混合馅儿,它是决定馅饼盒子是否好吃的决定性因素。


我家经常吃的小圆馅饼要先包成包子的形状




就象这样,然后放在饼铛里以后再压扁,就成了圆圆的馅饼了。




家里炒菜和烙馅儿饼用的是品尝非常好的山茶油(一桶5升的山茶油商场里卖的价格约480元)



         可以看到,由于馅儿太过饱满,受热后内部膨胀就会把本来就很薄的馅饼外皮撑破,但一点儿也不影响味道和口感,只是卖相上稍差了些,并无大碍。



馅儿料饱满和丰富,蘸着我最爱的调料趁热那么一吃,嘿嘿,那感觉,那家伙。。。 。。。


馅饼的皮已经薄得不能再薄了,馅儿大到不能再大了。




岂是一个“香”字了得!


         这是茴香馅儿。我家的茴香馅儿里也混合了香菇和黑木耳等,但由于茴香本身的味道极其浓烈,因此吃茴香馅儿的时候就不放干海鲜了,肉肯定还是要放的。





非常美味的茴香儿饼








我家极具特色的茴香混合馅儿小圆馅儿饼,难以形容的美食啊。。。 。。。


         家里自己泡的腊八蒜。我家里做腊八蒜用的醋是我专门从山西平遥的一家醋厂**的整箱的桶装老陈醋,质量杠杠滴!这腊八蒜也是别有一番滋味儿啊!


我最喜欢的吃馅儿调料


         盒子。盒子应该是标准的北方食物,它和馅饼的区别,除了是月牙形以外,主要是通常馅儿都是韭菜馅儿,或者是以韭菜为主的馅儿料,至少我是这么理解和认为的。


         虽然现在可以用各种锅来烙盒子,但我还是最喜欢用传统的贴饼铛,只是那种原始的铁饼铛已经很少能见到了,恐怕已经不容易买到了。


烙好的盒子出锅了



盒子馅儿特写。美味不可名状。。。 。。。





         吃盒子的时候我喜欢把油泼辣椒面儿刷在表皮上,再浇上老陈醋,吃的时候旁边还有什锦咸菜或者一些熟肉之类的东西,比如。。。 。。。



我非常喜欢吃的哈尔滨红肠


我似乎还没吃到过比我家里的馅儿还大还饱满还美味的馅儿饼,也许永远也不会了。。。 。。。


我喜欢喝的冬瓜贝尖儿汤


我同样喜欢的西红柿鸡蛋口蘑黄瓜片儿汤


我爱我家做的馅儿饼盒子。。。 。。



话题豆币记录

尚志李波 + 10 这馅这个足啊 哈哈 够诱人!
10 豆币

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全部评论(32条)

真诚对你

真诚对你

豆子

1楼

小圆馅饼的色泽实在诱人,“刚烙出来的馅饼一口咬下去,里面的热气出来时候把混合馅的香味充分发送出来,真可谓是飘香四溢,令人陶醉啊!”想想都让人振奋

回复 发表于 2016-11-18 04:51

真诚对你

真诚对你

豆子

2楼

用蓝湖大哥说的话那感觉,那家伙。。。。。。还用说吗,用照片瞧{a:87}{a:87}{a:87}

收起回复 发表于 2016-11-18 05:00

3楼

看的我肚子更加饿了{a:21}{a:21}{a:21}

收起回复 发表于 2016-11-18 10:46

4楼

一看那薄薄的皮,饱满的馅料,就让人口水直流呀。如此丰富的食材,如此鲜美的馅饼&盒子,相信凡是品尝到的都会喜欢的。

{a:21}{a:21}{a:21}

收起回复 发表于 2016-11-18 11:16

  • 沙漠蓝湖

    回复 发表于 2016-11-18 16:13 沙漠蓝湖:

    @秋天到枫叶红 是啊,我家做馅儿用的食材真不是吹的,那油,盐,醋。。。 。。。都是我花了很多心思专门搞来的,馅儿料里的食材就更不用多说了,亲是行家,一看就知道好吃不好吃。{a:66}

  • 1条回复 

5楼

蓝湖家特色馅饼&盒子出锅啦,快快拿碟子来,美美的享受吧。

这么薄皮大馅的馅饼&盒子,谁都会喜欢的{a:21}{a:21}

收起回复 发表于 2016-11-18 11:19

夏芳草

夏芳草

金豆

6楼

美味看得见,诱人呀

收起回复 发表于 2016-11-18 11:50

尚志李波

尚志李波

金豆

7楼

这馅这个足啊 哈哈 够诱人!。送您10豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-11-18 14:29

  • 沙漠蓝湖

    回复 发表于 2016-11-18 16:15 沙漠蓝湖:

    @尚志李波 感谢李版主支持啊!我家的馅儿类面食一直都是我很引以为自豪的美味佳肴啊!这个周末吃豆角混合馅儿饺子。。。 。。。{a:21}{a:58}

  • 1条回复 

8楼

皮薄馅大的馅饼,别跑,我来啦{a:96}

收起回复 发表于 2016-11-18 15:38

9楼

看着诱人的馅饼,看饿了

收起回复 发表于 2016-11-18 16:20

y圆子y

y圆子y

银豆

10楼

我喜欢这样的做法

收起回复 发表于 2016-11-18 16:42

大小莫莫

大小莫莫

铜豆

11楼

用料非常足呀

收起回复 发表于 2016-11-19 13:35

  • 沙漠蓝湖

    回复 发表于 2016-11-19 14:16 沙漠蓝湖:

    @大小莫莫 自己家做的食物,用料特别实在,嘿嘿。。。 。。。{a:66}

  • 1条回复 
坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

12楼

做得很好啊,看着就很有食欲

收起回复 发表于 2016-11-19 14:00

13楼

用料足,当然美味啦

收起回复 发表于 2016-11-19 20:19

  • 沙漠蓝湖

    回复 发表于 2016-11-20 08:52 沙漠蓝湖:

    @淡淡的幸福YYA 用料相当滴足啊,而且品质有保证,卫生也有保证,步骤清晰,不含糊,不糊弄,善待自己。。。 。。。{a:71}

  • 1条回复 
fishmama

fishmama

银豆

14楼

北方人的馅料和南方人确实还是有很大的差别,感觉北方人什么都能往里面包,呵呵

收起回复 发表于 2016-11-20 16:44

  • 沙漠蓝湖

    回复 发表于 2016-11-21 02:47 沙漠蓝湖:

    @fishmama 我个人是这么理解的,馅儿这东西,虽说南北方都有,南北方人都吃馅儿,比如馄饨,饺子等,但基本上来说,是北方人的重要主食之一,北方人擅长制作各种面食,包括面条,各种烧饼,烙饼等,南方人擅长米饭炒菜,各种大米制品的主食,点心,小吃,不如糯米类甜食,米线等等。在做面食方面,特别是馅儿类面食方面,南方明显逊色于北方,做法吃法都显得相对简单,单调,因为面食就不是南方人所擅长和喜欢,南方人的主食是大米。比如在上海,馄饨一般小馄饨就是纯肉的,大馄饨就是菜肉的,一般是荠菜猪肉的,馅儿的种类比较简单,而在北方,比如天津有百饺园,各种馅儿的饺子,西安有饺子宴,这样一比,就很明显了。我觉得馅儿可以根据自己的实际喜好制作成各种口味,用各种不同的食材,是的,完全可以的,嘿嘿。。。 。。。{a:66}

  • fishmama

    回复 发表于 2016-11-21 10:03 fishmama:

    @沙漠蓝湖 理解的很对,我们家吃饺子,一般都是纯肉,如果加菜在里面,也就是韭菜或者荠菜。而且饺子很少当主食,中午肯定是不吃的,大多是早上或者不想弄饭的时候,就吃饺子,完全图的一个方便。

  • 2条回复 
么盖瓶子

么盖瓶子

豆芽

15楼

是发面还是死面

收起回复 发表于 2016-11-20 19:36

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