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【烘焙甜点】12月导师帖:柏林花环饼干

挪红

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发表于 2016-11-29 07:41:20 收藏数:283 浏览数:7975

柏林花环饼干,挪威语是Berlinerkranser,意思是柏林花环。

它是挪威传统7种圣诞点心之一,有着漂亮的领结造型,口感非常的酥松轻盈,表面用珍珠糖装饰。

仔细看看它的配方有点像玛格丽特饼干,也用了熟蛋黄,不过还用了生蛋黄,做起来比玛格丽特饼干要费些功夫,特别是搓细条要有耐心。

余下的蛋清可做鱼丸,炒肉丝,烤费南雪、或薄脆,怎么都可以。

柏林花环饼干Berlinerkranser

面团材料:

熟蛋黄1个、生蛋黄1个、糖30克、黄油100克、普通面粉150克

表面装饰:

蛋清和珍珠糖(粗颗粒糖)少量

注:这儿的黄油和糖量已经是最少,不建议再减少。

制作:

1.将面粉150克过筛,加入室温软化黄油100克,轻轻地搓成粗粉颗粒备用。

2.熟蛋黄1个压成泥(或过筛)与1个生蛋黄拌均。

注:蛋黄过筛操作容易效果更好,不会有颗粒。

3.加糖,打成浓稠状态。

4.将“2”黄油粗粉颗粒加入到“3”蛋黄糊中拌均。注:不要过分搅拌。

5.直接倒入保鲜袋,搓捏成长条(这样不会粘手);入冰箱静置2小时,或过夜。

6.取出面团,分割成小份,每份6-8克。

7.取一小块面团轻轻地搓成细条,然后两头交叉,如领结一般;表面刷上蛋清,将刷蛋清的一面粘上珍珠糖粒(标准的是用珍珠糖,没有就用粗砂糖代替也不是不可以)。

注:如果冻的较硬,可以先搓成粗条,一下子搓成细条容易散掉。

8.依次做好全部,排列在烤盘上,预热烤箱到180度,入炉烘烤约12分钟,边角微上色就可以了。

注:不要烤太久,口感会较干硬,这款饼干是酥松的。

9.取出后放在架子上散热,等到完全冷却后,入密封盒中保存。

细微小语:

1.黄油一定不要融化!一定不要融化!否则就失去酥松的口感。

2.饼干要想不硬,黄油量不能太少,并且不能加水类液体。

3.搓细条要有点耐心,因为容易散掉,要轻轻地,带捏带搓。

开篇说道柏林花环是挪威传统7种圣诞点心之一,其它的是沙饼、塞妮娜饼干、糖浆饼干、圣诞蛋筒、甜甜圈、姜饼、Goro、Fattigmann等等,哈哈不只7种,细细地数来有十多种,翻翻挪威美食网站,各家没有一个统一说法。

有兴趣在圣诞节给家人朋友一个不一样的美味体验的,就来试试这些好东东吧,每一个都是地道挪威味

【点击图片或者菜谱名称即可查看具体做法哦~】

饼 Sandkaker


妮娜饼干 Serinakaker


浆饼干 Sirupssnipper

甜圈




话题豆币记录

飘儿78 + 8 做上一些过圣诞节很不错。
北方贵族 + 3 圣诞快乐
秋天到枫叶红 + 3 很喜庆的甜点,充满异国风情
樱桃番茄果 + 8 好有圣诞感觉的导师帖
籣草児 + 3 满满异国风味甜点
25 豆币

分享到: 标签: 圣诞 挪威美食

全部评论(53条)

彩虹幽幽

彩虹幽幽

豆子

1楼

美美哒!

回复 发表于 2016-11-29 11:04

以泪喂花

以泪喂花

铜豆

2楼

好漂亮的饼干{a:92}

回复 发表于 2016-11-29 13:55

籣草児

籣草児

金豆

3楼

满满异国风味甜点。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-11-29 14:39

九九味

九九味

铜豆

4楼

漂亮的饼干,赶紧跟红姐学起来

收起回复 发表于 2016-11-29 15:01

晓晓.

晓晓.

金豆

5楼

好有趣的饼干~太可爱了

回复 发表于 2016-11-29 15:03

6楼

好有圣诞感觉的导师帖。送您8豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-11-29 17:48

心随彧动

心随彧动

金豆

7楼

好漂亮的饼干,红姐棒棒哒{a:166}{a:166}{a:166}

收起回复 发表于 2016-11-29 18:00

夏芳草

夏芳草

金豆

8楼

小饼干好吃漂亮

回复 发表于 2016-11-29 18:10

9楼

小盆友一定很喜欢{a:87}

回复 发表于 2016-11-29 19:41

10楼

很喜庆的甜点,充满异国风情。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-11-29 19:43

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

11楼

真好看呢!不过就是搓面条得费点耐心呀。

收起回复 发表于 2016-11-30 00:01

紫豌豆

紫豌豆

金豆

12楼

好漂亮

回复 发表于 2016-11-30 01:30

大海微澜

大海微澜

金豆

13楼

好漂亮,这个要跟着学。

收起回复 发表于 2016-11-30 11:54

14楼

好可爱的小花环造型,赶紧学习起来

回复 发表于 2016-11-30 17:09

美食榴莲

美食榴莲

铜豆

15楼

看到食材了,一定学习了

回复 发表于 2016-11-30 17:13

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