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飘雪的日子为爱起烘:黑胡椒里脊披萨

蝶儿之家

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发表于 2016-11-23 09:10:45 收藏数:21 浏览数:585

猪肉肉质最细嫩的部位莫过于小里脊,一个猪身上就那么一小条,这次就用它来做这款好吃的披萨,我用了黑胡椒和彩椒、洋葱与之相配,吃起来口感鲜香不腻,饼皮香脆。带孔披萨盘很好用,因为底部透气烤披萨饼坯不用担心起鼓变形,而且还不粘。

主料:面粉180克,水120克,猪小里脊肉250克,马苏里拉奶酪220克,车达奶酪80

配料:奶粉20克,鲜酵母4克,黄油10克,盐5/4茶匙,白糖5/4茶匙,红黄彩椒、洋葱个半个,青椒1个,鸡蛋1个,黄酒1茶匙,生抽1茶匙,黑胡椒粉1茶匙,泡打粉1/2茶匙,生姜5克,番茄沙司2汤匙

制作:

1. 面粉、奶粉、泡打粉放置到案板上。

2. 面粉中放入1茶匙白糖、1/4茶匙盐拌匀。

3. 酵母和水放入量杯中搅拌至酵母融化,酵母水倒入开窝的面粉中。

4. 面粉由四周拨向中间。

5. 直到看不到酵母水,成为雪花状的面团。

6. 面团用手揉匀,放入已经软化的黄油。

7. 揉搓成表面光滑的面团,加盖醒发20分钟。

8. 披萨盘表面抹一层黄油。

9. 醒发好的面团擀成边缘厚中间薄和披萨盘差不多大小的圆饼。

10. 披萨饼坯放入披萨盘中整理好形状,加盖醒发1-1.5小时。

11. 馅料材料准备好。

12. 洋葱、红黄彩椒、青椒切厚片。

13. 蔬菜都放入空气炸锅炸篮内,180度烤10分钟取出。

14. 猪小里脊切粗条,放入剩余的盐、糖、黑胡椒粉、黄酒、生抽、切成片的生姜用手抓匀,腌制10分钟。

15. 腌制好的里脊条也放入空气炸锅内180度烤10分钟。

16. 披萨饼皮表面刷一层蛋黄液,用叉子在表面插眼。

17. 饼皮放入已经预热的烤箱,上下火180度烤10分钟取出。

18. 饼坯上放入番茄沙司抹匀,饼皮边缘留出1厘米不抹,撒入50克马苏里马奶酪。

19. 放入烤过的小里脊条。

20. 再放入烤过的蔬菜。

21. 均匀撒入切碎的车达奶酪。

22. 放入剩余的马苏里拉奶酪。

23. 组装好的披萨放入烤箱中,230度上下火烤10分钟左右。

24. 烤至饼坯边缘金黄酥脆即可出炉。


关键:

1. 这是一款薄饼披萨,面粉的量要控制好。

2. 馅料需要提前熟制、脱水,才能与奶酪很好的粘合在一起。

3. 最后的烤制需要高火快速,口感才能达到最佳。

话题豆币记录

飘儿78 + 3 好诱人,绝对比外面卖的好吃得多
秋天到枫叶红 + 3 色泽诱人,料足味美呀。
籣草児 + 3 食材新鲜味道佳。
9 豆币

分享到: 标签: 披萨 里脊 黑胡椒

全部评论(8条)

彩虹幽幽

彩虹幽幽

豆子

1楼

好香的披萨!

收起回复 发表于 2016-11-23 12:20

籣草児

籣草児

金豆

2楼

食材新鲜味道佳。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-11-23 14:51

麦子老妈

麦子老妈

银豆

3楼

好诱人呀!

回复 发表于 2016-11-24 10:26

4楼

色泽诱人,料足味美呀。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-11-24 16:25

5楼

不错!

回复 发表于 2016-11-24 20:42

飘儿78

飘儿78

金豆

6楼

好诱人,绝对比外面卖的好吃得多。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-11-27 23:42

以泪喂花

以泪喂花

铜豆

7楼

哇 好诱人的披萨呀{a:87}

回复 发表于 2016-11-29 13:58

8楼

好美味好诱人的披萨,芝士好浓

回复 发表于 2016-11-30 17:24

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