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【暖冬】 翡翠大白菜肉馅饺子

爱跳舞的老太

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发表于 2016-11-25 19:53:42 收藏数:33 浏览数:1790


俺喜欢吃饺子,当然也会包饺子。俺学会包饺子的历史很长了,

是在小学时候就学会包了。

是不是有些奇怪俺这个在厦门南方长大的人,怎么从小就会包饺子了?
说起来话长了些----

在文革十年动乱时期,厦门大中小学全部停课2年,

爸爸妈妈做为走资派双双关进“牛棚”,好几个月不能回家。

保姆被妈妈单位的造反派赶走了,家里就我们姐弟四人,

姐姐那时候只有14虚岁,读初中一年级,我与妹妹在小学,弟弟在幼儿园。

妈妈临走时叮嘱姐姐务必要带好我们姐弟三人,特别是还在幼儿园的小弟弟。
14虚岁的姐姐,带着我们过起了小鬼当家的日子。

每个月10号,姐姐去妈妈的单位领工资,然后寄些给老家的外公外婆,

奶奶一点,再留些我们的生活费,余下的存到鼓浪屿龙头路上的储蓄所,

不够再去取。

姐姐给我们分了工;自己的衣服自己洗,弟弟的衣服姐姐洗。

每天排好值日表,扫地,洗碗,拖地,喂鸡等都分配好。

做饭是姐姐的事,我们打下手。

一早姐姐带妹妹去菜场买菜,我在家看家,如果弟弟没去幼儿园我还要带弟弟。

就这样,我们慢慢的都学会了煮饭煮菜,虽然常常把饭煮焦掉,

虽然常常炒的菜不是太咸就是没有熟透,

但是,那些日子总算是锻炼了我们的生活能力。

有天姐姐看到二楼老蔡阿姨在包饺子,(阿姨是天津人)就向阿姨学习包饺子。

姐姐用木棍削了个擀面杖,先从擀饺子皮开始学起---几次下来,

我们都练就了擀饺子皮的本事,饺子也越包越漂亮。

等半年多后,当知道妈妈那天“解放了”,要从牛棚回来,

姐姐决定包饺子迎接妈妈。

大白菜猪肉馅的饺子,一排排的放在案板上,我们在三楼窗口望着----

当看到妈妈的身影出现在街头,赶紧叫姐姐下饺子----

妈妈一进门,看到我们姐弟四人好好的,家里都稳稳妥妥的,

妈妈吃着我们包的饺子,流泪了-----



用料;饺子皮1000克,猪肉糜600克,大白菜650克,胡萝卜50克,

金钱菇20朵,鸡蛋1个,菠菜250克。

调料;油,盐,糖,料酒,老抽,姜,葱,胡椒粉,芝麻油,鸡精。


做法;

1.香菇用清水泡发好,漂净切碎,

1.胡萝卜洗净切碎,放入油锅煸炒至转色,

3.放入香菇煸炒匀,关火,

4.放入猪肉糜,如果肉比较瘦,可以加些植物油.

5.磕入鸡蛋,加盐,糖,料酒,老抽,胡椒粉,鸡精,姜末,葱花,芝麻油,

6.往一个方向搅拌上劲.

7.大白菜洗净放入开水焯一下,捞出切碎,

8.挤去部分水分,放入猪肉馅里,搅拌匀,

9.大白菜肉馅做好了,如果天热,可放入冰箱冷藏。

10.菠菜洗净,切段,

11.菠菜加些温水,用榨汁机榨汁,

12.取500克面粉放入面包机,倒入250克菠菜汁,搅拌一下,

13.面包机按搅拌功能2个程序,然后取出,用保鲜膜盖住,静置20分钟,

14.把另外一半500克面粉放入面包机,加250克清水,按搅拌键搅拌2个程序,静置20分钟。

取相同分量的2个面团,揉成长条,

15.菠菜汁的面团擀成长条面皮,把白的面团放在上面,

16.裹住,切成相同分量的纪子,

17.撒些面粉,按扁了

18.擀成当中厚,旁边薄的饺子皮,

19.包上大白菜猪肉馅,

20.翡翠大白菜肉馅饺子做好了,锅里水开,下饺子煮熟即可。





1.感觉菠菜汁会使面团发硬,所以要加些清水再榨汁。

2.煮好的翡翠饺子颜色没有这么艳,所以成品图就用生的饺子图片。

菜谱链接;

http://www.haodou.com/recipe/1123615/


话题豆币记录

芷萍 + 3 姐姐这样的饺子漂亮还好吃
亮晶晶妈 + 5 营养又漂亮的饺子,不容错过的美食
籣草児 + 3 感同身受,童年往事历历在目,可观的财富
11 豆币

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全部评论(35条)

1楼

自己沙发自己坐----

回复 发表于 2016-11-25 19:55

2楼

好漂亮的饺子

回复 发表于 2016-11-25 20:33

晓晓.

晓晓.

金豆

3楼

好漂亮的饺子~

回复 发表于 2016-11-25 21:23

4楼

看故事看哭了的有木有{a:91}

回复 发表于 2016-11-25 23:21

浅唱v聆听

浅唱v聆听

银豆

5楼

真漂亮

回复 发表于 2016-11-26 10:39

籣草児

籣草児

金豆

6楼

感同身受,童年往事历历在目,可观的财富。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-11-26 11:39

港仔后

港仔后

银豆

7楼

看的眼泪汪汪滴·也想起了往事{a:90}

回复 发表于 2016-11-26 12:16

港仔后

港仔后

银豆

8楼

饺子包的真有型·色彩靓丽·不舍得吃了

回复 发表于 2016-11-26 12:16

冬阳暖玉

冬阳暖玉

金豆

9楼

漂亮的翡翠饺,宝宝一定喜欢的。

回复 发表于 2016-11-27 08:09

女王厨师

女王厨师

豆芽

10楼

我老公家人肯定的很喜欢的!好香我家宝宝都要。 流口水了!呵呵?

回复 发表于 2016-11-27 09:11

开心姥姥

开心姥姥

金豆

11楼

翡翠饺子真漂亮

回复 发表于 2016-11-27 10:56

华囡66

华囡66

铜豆

12楼

有故事的饺子

回复 发表于 2016-11-27 12:49

万山红

万山红

金豆

13楼

好漂亮的饺子

回复 发表于 2016-11-27 16:57

夏芳草

夏芳草

金豆

14楼

漂亮美味

回复 发表于 2016-11-27 17:03

15楼

好漂亮的饺子!美味{a:87}

回复 发表于 2016-11-27 19:11

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