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【暖冬】红油羊肚丝

爱跳舞的老太

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发表于 2016-11-29 13:18:23 收藏数:3 浏览数:357

冬天到了,又到了吃羊肉的季节。

启东山羊肉连皮带骨非常好吃,但是,羊杂碎的味道也不错。

羊肚,如果不是清洗比较麻烦,相信会有更多的人喜欢吃。

每年冬天,都要做几次羊肚吃。

羊肚即是羊的胃,一般人群均可食用。
尤适宜体质赢瘦,虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱,
反胃,不食,以及盗汗,尿频之人食用。


羊肚-在我们这里叫羊百叶,是很受欢迎的一道食材。
冬天一道,就是吃羊肉的季节,也是吃羊百叶的季节。
很多人不会自己处理羊百叶,所以自己做的少,
其实处理羊百叶很简单的,掌握了要领,一点膻味都没有的。
红油羊肚丝,色泽艳丽,口感微辣,下酒一级棒!


用料;羊肚,胡萝卜,青蒜

调料;芝麻,红油,盐,糖,料酒,先抽,姜,葱,胡椒粉,面粉。

羊肚叫卖家去掉黑膜,自己再处理就比较省事了。

胡萝卜洗净切丝,青蒜洗净切段,待用。

做法;

1.羊肚放入大盆,抓一大把面粉,搓揉一会儿,再用清水漂净,

反复3次,翻一面,去掉羊肚上多余的杂质,再用面粉搓揉洗净,

这样处理好的羊肚就没有异味了。

2.煮锅里放入清水,放入羊肚,加姜,葱,料酒,

3.大火煮开5分钟,捞出漂净,

4.取高压锅,放入羊肚

5.放入姜葱,料酒,加盖过羊肚的清水,大火煮上阀,小火焖25分钟关火,

6.自然冷却后,把羊肚取出,


7.沥干汤汁切成丝,

8.锅里油热,放入胡萝卜丝煸炒至发蔫,

9.放入青蒜煸炒10秒钟,盛出,

10.羊肚胡萝卜青蒜放入大碗,

11.加盐,糖,先抽,胡椒粉,搅拌匀,放入2小勺红油搅拌匀,

12.撒些白芝麻,即可装盘。




1.高压锅煮羊肚的时间自己掌握,喜欢吃酥点的,时间久长些。

一般20-25分钟即可。

2.没有青蒜,用香菜也很好吃。

菜谱链接;

http://www.haodou.com/recipe/1123953/


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全部评论(11条)

1楼

自己沙发自己坐---

回复 发表于 2016-11-29 13:19

以泪喂花

以泪喂花

铜豆

2楼

看着很下饭呀{a:92}

收起回复 发表于 2016-11-29 14:32

3楼

谢谢来访品尝美味

回复 发表于 2016-11-29 15:36

紫豌豆

紫豌豆

金豆

4楼

好诱人下酒

收起回复 发表于 2016-11-29 20:09

港仔后

港仔后

银豆

5楼

做的真棒!闻着香啦!

收起回复 发表于 2016-11-30 13:12

港仔后

港仔后

银豆

6楼

下酒下饭两相宜·

回复 发表于 2016-11-30 13:12

7楼

看着好诱人,这个算是凉菜吗

收起回复 发表于 2016-11-30 16:45

西马栀子

西马栀子

铜豆

8楼

好吃

收起回复 发表于 2016-11-30 17:15

夏芳草

夏芳草

金豆

9楼

挺好的下酒菜

收起回复 发表于 2016-11-30 19:13

银元宝0213

银元宝0213

铜豆

10楼

做的好棒

收起回复 发表于 2016-11-30 23:08

一品文子

一品文子

铜豆

11楼

这个配酒最棒了,剩下的羊肚水再泡个汤齐了{a:96}

回复 发表于 2016-12-01 16:48

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