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【学做家常菜】虾皮紫菜香茹云吞

厨奶

回复(21) 厨奶 +关注

发表于 2016-11-30 14:07:44 收藏数:7 浏览数:1808

 

     云吞是广西、广东汉族小吃的一种, 叫云吞是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。 云吞也有了自己独特的风格,外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。而且云吞有各式各样的馅,有小锅云吞面,胡萝卜云吞,云吞面,鸡肉虾仁云吞,虾皮紫菜汤云吞,清汤青菜云吞,小锅紫菜云吞,干贝云吞等等。但最出名的应该算是虾仁和虾皮紫菜香茹云吞了,配上云吞面,辣椒油,馄钝皮香滑可口,内馅圆润无比,咬一口,肉汁喷射开来,鲜美的味道唇齿留香,喝一口汤,真香啊!


1 把猪前腿肉碰成末。
2 香茹提前用温水泡发。
3 把香茹和肉末再一起剁成末。
4 剁好的肉末加入葱花,胡椒粉,盐,香油,半只蛋清,用力搅打起劲。
5 虾皮用热锅炒香。
6 虾皮,青菜,紫菜,葱花备齐。


7 用一根筷子挑少许肉抹,放在云吞皮的一角。
8 用筷子和拇指的配合把云吞皮往上包。
9 包好的云吞一边角用筷子沾一点水。
10 两对角黏在一起就行了。
11 包好云吞的样子。
12 水烧开,把云吞倒入锅里。
13 云吞煮到浮起,点一小碗冷水,再次把水煮开,放青菜煮熟。
14 高汤加入碗里,云吞和青菜捞到碗里,滴入香油,撒入胡椒粉,最上面加入海苔菜,虾米,和小葱。


15 一碗鲜美的味道,唇齿留香的云吞即可。


小提示:

高汤需要提前熬制,如果没有可以用煮云吞的汤水。
云吞怎么包都可以,只要不漏馅就行了。
肉馅最好是自己剁,剁得越碎越有黏性。


话题豆币记录

夏日心语 + 3 诱惑我了,来上一大碗.
秋天到枫叶红 + 3 早餐最适宜啦,鲜香美味好热乎~
柠檬沫 + 3 早餐来一碗,满满幸福一整天
籣草児 + 3 喜欢馄饨,味道鲜美呢。
爱跳舞的老太 + 3 来一碗!
15 豆币

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全部评论(21条)

厨奶

厨奶

金豆

1楼

大肉云吞上桌了。{a:66}

回复 发表于 2016-11-30 14:08

厨奶

厨奶

金豆

2楼

喜欢的快来捧捧场。{a:21}

回复 发表于 2016-11-30 14:09

蘑茹

蘑茹

豆花

3楼

这可是我的最爱。

收起回复 发表于 2016-11-30 14:17

4楼

看着有食欲。

收起回复 发表于 2016-11-30 14:37

红辣椒666

红辣椒666

豆苗

5楼

做得真是香哦!{a:87}

收起回复 发表于 2016-11-30 14:38

6楼

真是营养美味。

收起回复 发表于 2016-11-30 14:41

孤芳隐秀

孤芳隐秀

银豆

7楼

味道鲜美的云吞,我的最爱{a:87}端走了

收起回复 发表于 2016-11-30 15:43

孤芳隐秀

孤芳隐秀

银豆

8楼

我来一大碗{a:87}{a:87}{a:87}

回复 发表于 2016-11-30 15:54

孤芳隐秀

孤芳隐秀

银豆

9楼

最喜欢吃云吞了,口水流一地

回复 发表于 2016-11-30 15:55

10楼

我要吃云吞

收起回复 发表于 2016-11-30 15:57

幸福精灵a

幸福精灵a

金豆

11楼

好诱人的云吞,这包云吞的手法,好麻利。

收起回复 发表于 2016-11-30 16:04

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

12楼

真不错,用来做早餐真好。

收起回复 发表于 2016-11-30 17:15

华囡66

华囡66

铜豆

13楼

早餐来一碗暖和暖和

收起回复 发表于 2016-11-30 17:49

夏芳草

夏芳草

金豆

14楼

美味喜欢

收起回复 发表于 2016-11-30 18:49

15楼

热乎乎的来一碗

收起回复 发表于 2016-11-30 18:57

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