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【烘焙甜点】醇咖啡曲奇饼干

ryrxl

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发表于 2016-11-30 21:47:36 收藏数:4 浏览数:341

菜谱地址链接:http://www.haodou.com/recipe/1127145/


双十一的时候买了好多本烘焙书,没事儿的时候就随手翻来看看。
翻到《饼干研究室》,看到一款基础的咖啡曲奇,很喜欢,也很有特色,它不是用即溶咖啡粉,而是直接使用咖啡豆研磨的细粉来制作,想来一定更“原汁原味”、更浓厚,所以,马上着手实践。


这款饼干使用的面粉中添加了一半量的玉米淀粉,作出的小饼干极其酥松,可以说入口即化,咖啡的味道也特别醇厚,我很喜欢这个口味。


本来原方都是用裱花嘴挤出的花型,在我准备烤第二盘的时候,我突然想把他们做成咖啡豆的形状,于是这款小饼干就有了这两种体态,你更喜欢哪种样子呢?



材料:

       无盐黄油80g   

       糖粉27g

       低筋面粉55g

       玉米淀粉55g

       现磨咖啡粉10g

       盐一小撮


制作步骤:


1. 将咖啡豆研磨成细粉

2. 将黄油搅打顺滑后加入糖粉和一小撮盐,搅打到颜色微微发白

3. 加入研磨好的咖啡粉

4. 搅打均匀

5. 将面粉和玉米淀粉一起过筛加入

6. 切拌均匀后,装入装了裱花嘴的裱花袋中

7. 在不粘烤盘上挤出花型

8. 放入已经提前预热的烤箱中,150℃烤制25分钟左右即可



也可以做成咖啡豆形状,取少许面团搓成椭圆形
中间用刮板压出一条凹槽
将咖啡豆型的小饼干排在烤盘中,150℃烤18—20分钟左右即可
烤好的饼干出炉后放烤网上晾凉 即可食用,密封保存



喜欢咖啡的你    不要错过哦~~





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银元宝0213

银元宝0213

铜豆

1楼

美美的下午茶

回复 发表于 2016-11-30 23:19

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