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【烘焙甜点】南瓜烤发糕

美食榴莲

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发表于 2016-12-02 15:59:00 收藏数:8 浏览数:474

【烘焙甜点】南瓜烤发糕,南瓜金黄色的果肉非常养眼,让人喜爱,南瓜水分较多干较甜,所含维生素C和丰富锌为人体生长发育重要物质,南瓜性温,味甘,入脾胃,补中益气,消炎,杀虫解毒功效,有慢性支气管哮喘及气虚乏力常食有一定作用,而且南瓜对调节胰岛素平衡,维持血压血糖理想食品。
南瓜保存很方便,放置阴凉通风地方一个月左右,如果是切开的南瓜可用保鲜膜包裹好,放冰箱冷藏一周左右。本配方系个人定制食材供参考,一般发糕都是蒸制的,突发奇想用烤箱来烤制,意想不到的成功,比蒸的还更加松软,回弹特棒,甜度适宜,烤出的一瞬间,表面金灿灿的非常状观,提示:南瓜盖上保鲜膜放微波炉蒸熟放凉备用,豆沙提前炒成馅或超市购买备用,没有可以不加,烤箱温度依个人烤箱掌握一下。

【南瓜烤发糕】成品图

蒸熟南瓜用勺碾成泥称重80克,酵头(80克中筋面粉,3克酵母,10克白糖,用适量温水和成团盖上盖发酵过夜)主面团(高筋面粉150克,酵母3克,糖10克,牛奶40--50克左右)自制红豆沙适量,余下牛奶加5克蜂蜜搅拌均匀替代鸡蛋液用,用余涂满发糕表面用,白芝麻少许(随意)。
食材准备充分,除酵头以外的食材全面放入面包桶,然后放入酵头送入面包机程序和面半小时,拿出放面板上揉一揉圆,揪出小面挤揉圆(不须要出手套膜)

用擀面杖擀成皮,包入红豆沙馅,像包包子一样包好不漏豆沙就行,倒过来码放八寸活底模具中,抺一层薄薄蜂蜜水,撒上少许白芝麻,放入发酵箱设置程序38度,发酵二倍至三倍大,大约一半小时左右。然后送入预热170度烤箱,上下火中层烤25-30分钟即可。用牙莶扎下发糕没有生面挂上证明烤熟了,反之有生面挂在牙莶上须继续烤制至熟。

烤熟发糕室温稍放凉一些便可脱模,掰开内部发糕组织浓密,表面金灿灿无比诱人,回弹好,松软,甜而不腻,原汁原味,绿色食品,养生佳品。

提示:没有发酵箱可盖上保鲜膜室温暖地方进行发酵。

话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 一定好味道,很喜欢南瓜美食
亮晶晶妈 + 3 不知道烤箱也可以烤发糕呀,有意思呢
籣草児 + 3 烤出来的发糕没吃过,好想尝尝。
9 豆币

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全部评论(12条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

烤出来的发糕没吃过,好想尝尝。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-12-02 22:41

紫豌豆

紫豌豆

金豆

2楼

很诱人

回复 发表于 2016-12-03 04:28

萌城美食

萌城美食

豆花

3楼

没试过烤发糕呢,这的不知道这是什么口感的哈

回复 发表于 2016-12-03 11:47

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

4楼

不知道烤箱也可以烤发糕呀,有意思呢。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-12-03 13:22

美食榴莲

美食榴莲

铜豆

5楼

非常松软,可以尝试一下

回复 发表于 2016-12-03 13:36

美食榴莲

美食榴莲

铜豆

6楼

{a:163}{a:163}{a:163}

回复 发表于 2016-12-03 13:37

美食榴莲

美食榴莲

铜豆

7楼

{a:163}{a:163}{a:163}

回复 发表于 2016-12-03 13:38

8楼

很蓬松,一定好吃{a:87}

回复 发表于 2016-12-03 21:24

一品文子

一品文子

铜豆

9楼

南瓜泥是和酵头一起发酵的么?主面团一定要高筋面粉么

收起回复 发表于 2016-12-04 12:37

10楼

一定好味道,很喜欢南瓜美食。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-12-06 13:37

美食榴莲

美食榴莲

铜豆

11楼

谢谢了{a:92}{a:92}{a:92}{a:111}{a:111}{a:111}

回复 发表于 2016-12-06 19:03

12楼

没试过烤发糕呢

回复 发表于 2016-12-07 16:48

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