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【第99期】好问豆答:赤豆酒酿元宵的制作

九九味

回复(56) 九九味 +关注

发表于 2016-12-03 21:48:07 收藏数:154 浏览数:9193


赤豆酒酿小元宵是老南京的特产小吃,外地人来南京总要尝一尝,其实做法非常简单。在冬日里来一碗热气腾腾的赤豆酒酿小元宵,不仅暖胃更暖心。
一碗好的赤豆酒酿小元宵,小元宵的表面要爽滑,口感却要劲道;藕粉勾兑的芡汁稠度恰到好处,浓稠顺滑却不粘腻;赤豆糊要熬至酥烂出沙,入口化渣。
吃之前撒上沁人心脾的桂花,和着赤豆的温暖醇厚,元宵的细腻劲道,酒酿的氤氲微醉,心里满是甜蜜。

赤豆酒酿汤圆:http://www.haodou.com/recipe/1007468/


活动主题:赤豆酒酿汤圆的制作技巧

活动时间活动帖公布之日起,豆亲们都可以参与提问,主讲导师会在128日下午集中回答大家的问题

活动方式:豆亲在本活动主帖下跟帖,提出与赤豆酒酿汤圆的制作技巧相关的问题

提问举例

1、汤圆是冷水和面吗?

2、藕粉勾芡要注意什么?

活动奖励

1、符合活动主题的跟帖,尾楼,总楼层的18%,总楼层的47%,总楼层的69%,总楼层的86%的五位豆亲将各获得30豆币奖励。

2、如果奖励楼层所提出的问题不符合活动主题的,奖励楼层将顺延。

3、尾楼、总楼层数按照每周四的主题帖中23:59分前最后一个跟帖的楼层计算。

4、为抢楼层奖励而重复刷楼或者删楼的豆亲将取消奖励资格哦!每位豆亲连续留言不超过2层(包括2层),否则幸运楼层也将被顺延哟。

99】好问豆答:赤豆酒酿元宵的制作技巧获奖公示

尾楼为53染指灬丿夕颜

总楼层的18%10心随彧动

总楼层的47%25小木妈妈_hdw

总楼层的69%37冰萍

总楼层的86%4679837112太阳雪

恭喜以上五位豆亲将各获得30豆币奖励。

更多精彩分享敬请关注

【好问豆答】总帖:

http://group.haodou.com/topic-427927.html

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籣草児 + 3 最爱这么一碗,甜甜蜜蜜永不忘
3 豆币

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全部评论(56条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

最爱这么一碗,甜甜蜜蜜永不忘。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-12-03 21:58

2楼

老师,藕粉勾芡需要注意什么呢?

收起回复 发表于 2016-12-03 22:53

  • 九九味

    回复 发表于 2016-12-05 20:54 九九味:

    @菲儿宝贝97 藕粉勾兑的芡汁稠度要恰到好处,浓稠顺滑却不粘腻。

  • 1条回复 
y圆子y

y圆子y

银豆

3楼

酒酿加糖比例

收起回复 发表于 2016-12-03 23:08

  • 九九味

    回复 发表于 2016-12-05 20:55 九九味:

    @y圆子y 这个比例不是绝对,依个人口味,喜欢甜的多加些糖,喜欢酒酿味重的,就多加酒酿

  • y圆子y

    回复 发表于 2016-12-06 11:47 y圆子y:

    @九九味 好哒

  • 2条回复 

4楼

圆子怎么做?

收起回复 发表于 2016-12-03 23:52

  • 九九味

    回复 发表于 2016-12-06 18:30 九九味:

    @糖糖乐乐糖 分次把不烫手的温水加入糯米粉里,用筷子搅拌,直到感觉能揉成型,不烂不干即可停止加水,用手捏成糯米面团,取一小块,搓成条,再切成一小颗一小颗的,依次搓成圆球形即可。

  • 1条回复 
紫豌豆

紫豌豆

金豆

5楼

没藕粉用甚莫代替呢

收起回复 发表于 2016-12-04 01:38

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

6楼

做出来了吗?可惜我没时间弄

回复 发表于 2016-12-04 06:49

以泪喂花

以泪喂花

铜豆

7楼

老师,没有藕粉,可以用别的勾芡吗

收起回复 发表于 2016-12-04 09:59

开心姥姥

开心姥姥

金豆

8楼

我来学习了

回复 发表于 2016-12-04 10:06

开心姥姥

开心姥姥

金豆

9楼

藕粉勾芡要注意什么?

收起回复 发表于 2016-12-04 10:07

10楼

家里还有几包藕粉,空了也试一试

收起回复 发表于 2016-12-04 11:51

夏芳草

夏芳草

金豆

11楼

别的豆行吗

收起回复 发表于 2016-12-04 14:33

挪红

挪红

金豆

12楼

这是江南人的爱.

收起回复 发表于 2016-12-05 07:58

心随彧动

心随彧动

金豆

13楼

可以用红糖吗?

收起回复 发表于 2016-12-05 08:14

14楼

藕粉勾芡要注意什么?

收起回复 发表于 2016-12-05 09:36

  • 九九味

    回复 发表于 2016-12-07 18:42 九九味:

    @潇宝额娘131425 注意水和藕粉的比例,勾出的芡汁要达到浓稠顺滑,缺不粘腻的效果

  • 1条回复 
心愿星语

心愿星语

豆苗

15楼

好豆的首页出什么问题了?为什么总显示“网络不给力,无法加载”字样?但是搜索等其它页面都正常运行{a:126}{a:126}

收起回复 发表于 2016-12-05 10:58

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