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【烘焙甜点】导师第2课—糯米枣

飘儿78

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发表于 2016-12-08 01:22:31 收藏数:413 浏览数:5616


这道糯米枣很早之前就见到,而且很喜欢,一直想做,但却一直没下手,趁着这次的课程把它做了,过年的时候可以再做一碟讨个好彩头。其实在很多地方,在新年的时候,很多人为了讨个好彩头,都喜欢在餐桌上摆上一道甜甜糯糯的糯米枣。

常言道:“一日三粒枣,百岁不显老”,红枣的维生素含量非常高,红枣味甘性温,归脾胃经,具有养血安神、补中益气、缓和药性等功效。


糯米枣营养价值很高,它还有另外一个很好听的名字叫“心太软”。一口咬下去,首先接触的是红枣的香甜,慢慢咀嚼后,糯米的软糯跟红枣的清香渐渐融合在一起,甜甜的糯糯的,还有一点点Q弹的口感,传统的糯米枣一般是淋入桂花蜜,吃起来会更香甜清香,为了让这道甜品有一个更不一样的口感,我去除了桂花蜜,洒入了炒香的花生碎和黑芝麻,并拌入了白糖,吃起来更香更脆,感觉口感更好。


做这道糯米枣时最好选择肉厚核小的红枣,无论是操作起来还是吃起来都更好。

红枣最好浸泡半小时,这样更容易去核,去核时可以选择空心的管子,孔的粗细跟枣核差不多,我用的是喝水的吸管,大家也可以选择平时在外面喝饮品时硬一点的吸管。

切红枣时记得只切开一边即可,不要两边完全切断,另外糯米小剂大小可随自己的喜好,喜欢吃糯米的可多放一些,喜欢枣香浓郁的可少放一些。


菜谱连接:http://www.haodou.com/recipe/1128806/

主料:红枣30粒、糯米粉75g

配料:花生25g、白糖10g、黑芝麻 5g、温水适量

1、首先准备好红枣、花生、黑芝麻、白糖和糯米粉

2、红枣洗干净后用清水浸泡半小时

3、用空心的管子将红枣中心的核去除

4、然后用刀在红枣一面切一个口


5、糯米粉里加入白糖4g和适量温水将糯米粉揉成糯米团

6、糯米团撮成筷子粗细的细长条

7、然后切成跟红枣一样的长度

8、把糯米小剂子塞入红枣内捏好


9、然后面朝上放入碟子里

10、放进蒸锅里大火蒸20分钟

11、花生放进锅里炒熟

12、黑芝麻放进锅里炒熟


13、花生去壳后跟黑芝麻一起放进保鲜袋里

14、用擀面杖擀碎

15、然后倒入容器里,加入余下的白糖拌匀

16、最后洒在蒸熟的糯米枣上面即可


在蒸这道甜品时建议糯米枣之间的距离最好放开一点,否则很容易粘在一起

另外如果大家觉得炒花生、芝麻之类比较麻烦,也可以直接淋桂花蜜之类

此道甜品建议大家趁热吃,口感会更软糯更Q




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北方贵族 + 3 送豆币鼓励
亮晶晶妈 + 5 营养好味,很考功夫的一道小点。
籣草児 + 3 非常不错的小点,喜欢。
秋天到枫叶红 + 3 糯米枣,非常喜欢的美味,做起来呀~
14 豆币

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全部评论(56条)

幸福点心

幸福点心

金豆

1楼

赞一个,看着就好吃,老师辛苦了!

回复 发表于 2016-12-08 01:25

一品文子

一品文子

铜豆

2楼

软软糯糯的好吃,立马操作起来

回复 发表于 2016-12-08 08:18

Q园兔小记

Q园兔小记

铜豆

3楼

喜欢糯米类的东西

回复 发表于 2016-12-08 08:32

4楼

糯米枣,非常喜欢的美味,做起来呀~。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-12-08 13:15

籣草児

籣草児

金豆

5楼

非常不错的小点,喜欢。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-12-08 14:20

y圆子y

y圆子y

银豆

6楼

闻着就好香啊

回复 发表于 2016-12-08 22:16

7楼

喜欢,有空试试

回复 发表于 2016-12-09 05:31

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

8楼

应该很好吃吧!看样子就可以

回复 发表于 2016-12-09 05:44

9楼

喜欢

回复 发表于 2016-12-09 10:19

10楼

好诱人。

回复 发表于 2016-12-09 20:13

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

11楼

营养好味,很考功夫的一道小点。。送您5豆币捧个场。

回复 发表于 2016-12-10 11:15

紫豌豆

紫豌豆

金豆

12楼

软糯好吃呢

回复 发表于 2016-12-10 11:16

心随彧动

心随彧动

金豆

13楼

好香

回复 发表于 2016-12-10 12:38

欢格笑语

欢格笑语

豆苗

14楼

香甜好吃

回复 发表于 2016-12-10 14:43

晓晓.

晓晓.

金豆

15楼

很养生的小零食~真不错

回复 发表于 2016-12-10 16:36

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