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为什么冰箱内的卫生不可忽视?

北关老刘

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发表于 2016-12-16 09:09:33 收藏数:3 浏览数:239

食物放进冰箱(柜),为的是不腐烂变质。低温可抑制或杀灭微生物的生长、繁殖。这是因为,微生物对于低温的敏感性较差,绝大多数微生物在低温环境中已变得奄奄一息。原因是:微生物遭到冷冻时,细胞里面的游离水会形成冰晶,随着冰晶体积的增大便胀破细胞壁,使微生物机体受损,失去活力。另外,由于游离水被冻结,细胞失去可利用的水分而造成干燥状态,这样就会发生一系旬不利于微生物生长的变化,甚至可引起细胞内蛋白质(以及酶)部分变性而失去世活,造成微生物的死亡。这就是为什么微生物在低温环境中不能生长、毓的主要原因。所以有人认为食物一经放进冰箱(柜)就可以高枕无忧了。
是不是放进冰箱(柜)的食物就不会变质呢?这可不一定。因为在微生物的类群中有些是不怕寒冷的,即使温度下降到零下二十几度,它们仍然可以在生长、繁殖。如红色酵母菌中的一种在零下三十四度时仍可发育,某些细菌在零下二十几度 ,霉菌中的三种在零下十二度时,仍能生长繁殖。所以说冰箱(柜)内的卫生,也不可掉以轻心。
冰箱(柜)内的卫生要求都有哪些呢?
1.凡进入冰箱(柜)内的成品、半成品、生料,都必须经过严格检查,发现“可疑的”要单独存放,已经腐败变质的不得放入。
2.生、熟食品要绝对分开存放。
3.冰箱(柜)内的卫生要经常打扫,污水、血水随时清除,“霜、冰”要定期清理。
4.除臭、防霉是主要的卫生工作,因为它是造成食物变质和串味的主要因素。除臭可用臭氧,其浓度应控制在2mg/m3为宜,过高对人不利;防霉可用消毒剂定期清洗柜内。

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全部评论(3条)

灬丨浅唱

灬丨浅唱

银豆

1楼

对健康很有用

收起回复 发表于 2016-12-16 13:29

籣草児

籣草児

金豆

2楼

正确的方法更利于健康。送您1豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-12-16 21:19

3楼

学习了

收起回复 发表于 2016-12-17 20:48

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