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烘焙甜点-圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕

臭美园妈

回复(18) 臭美园妈 +关注

发表于 2016-12-18 10:34:13 收藏数:6 浏览数:736

 

圣诞装饰咖啡力娇酒蛋糕http://www.haodou.com/recipe/1131087/

最近迷上用各种酒进行甜品的制做,出来的成品味道真的好棒,那天不停调试,做了四个最终这个最好吃,成品很柔软又细腻,用了加高的模具进行烤制,很漂亮,圣诞来临,装饰了圣诞款,为圣诞增加气氛

材料:咖啡粉20 低粉90 鸡蛋5 75 咖啡力娇酒20 48 沸水38克(8寸量,二个加高4寸是用了三分之二材料)

1准备材料,蛋白与蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中

2低粉过筛

3用沸水冲泡咖啡

4加入咖啡力娇酒搅拌均匀

5加入色拉油低速打半分钟

6乳化后的液体成酸奶的稠度

7筛入低粉搅拌均匀

8蛋黄依次一个一个加入,Z字形的搅拌均匀

9拌好的蛋黄糊并不是很稀

10蛋白放入冰箱冷冻五分钟,周围出现一圈冰渣后取出打发

11蛋白加入盐打至粗泡

12加入柠檬汁低速打至小泡加入第一次糖

13打至泡沫细腻加入第二次糖

14打至湿性发泡加入最后的糖,打至干性发泡,(使用中空模制作,打至湿性发泡就可以了的,口感上会润点),将东菱烤立方烤箱预热

15挑起三分之一的蛋白霜入蛋黄糊盆中,翻拌均匀

16将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中,翻拌均匀

17成品糊的状态

18将面糊倒入模具中8分满,提起整个模具在桌面上轻震几下

19将模具送入预热好的东菱烤立方烤箱,温度上火110度,下火150度,放最下层,烤40分钟左右

20出炉震二下模具,倒扣放凉

21蛋糕胚成品

22蛋糕外面装饰用配件材料

23 64%的黑巧克力简单调温后吹上可食用金粉

24可可粉15 糖粉10 淡奶油100克合起来打发至8分软

25一个加高4寸抹面,

26淡奶油50克煮沸,一分钟后加入黑巧克力50盖上锅盖闷下用刮刀拌至丝滑状态,放凉到3035度拿勺子淋在蛋糕边上,做好的配件装饰

 

话题豆币记录

夏日心语 + 3 高大上的蛋糕,赞
飘儿78 + 3 太漂亮了,园妈要多点来小组玩玩。
籣草児 + 3 一次做了两个造型,漂亮。
亮晶晶妈 + 3 高大上哦,非常喜欢呢
12 豆币

分享到: 标签: 烘焙 蛋糕 美食 营养厨房 健康饮食

全部评论(18条)

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

1楼

高大上哦,非常喜欢呢。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-12-18 14:14

臭美园妈

臭美园妈

豆花

2楼

谢谢

回复 发表于 2016-12-18 18:53

籣草児

籣草児

金豆

3楼

一次做了两个造型,漂亮。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-12-18 21:00

臭美园妈

臭美园妈

豆花

4楼

谢谢

回复 发表于 2016-12-18 21:14

一品文子

一品文子

铜豆

5楼

很漂亮又小巧精致

收起回复 发表于 2016-12-19 07:59

飘儿78

飘儿78

金豆

6楼

太漂亮了,园妈要多点来小组玩玩。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-12-19 10:33

康熙爷

康熙爷

豆芽

7楼

p好下

回复 发表于 2016-12-19 11:23

臭美园妈

臭美园妈

豆花

8楼

回复 发表于 2016-12-20 23:30

9楼

喜欢

收起回复 发表于 2016-12-22 10:29

10楼

蛋糕都漂亮

收起回复 发表于 2016-12-27 17:15

11楼

太漂亮了

收起回复 发表于 2016-12-27 18:04

真馜花

真馜花

豆花

12楼

漂亮啊

收起回复 发表于 2016-12-28 22:50

夏日心语

夏日心语

银豆

13楼

高大上的蛋糕,赞。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-12-29 16:19

14楼

蛋糕一装饰,立马不一样了

收起回复 发表于 2016-12-31 11:55

15楼

看起来好好吃{a:87}{a:87}{a:87}

收起回复 发表于 2017-02-16 17:02

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