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海鱼午餐

沙漠蓝湖

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发表于 2016-12-18 13:11:42 收藏数:6 浏览数:2423


        由于平时中午都是在单位食堂或者外面随便解决午饭问题,周末的两顿午餐在我家就显得格外重视。一般来说,根据我的喜好和习惯,周末两天的午饭,一顿是吃米饭,一顿是吃面食(多为馅儿类面食),而吃米饭自然要配有好吃的菜肴,这个就根据每个人的不同口味来定了,而我是喜欢吃鱼的,基本是特指海鱼,下面就看看我家周末的午餐------我的海鱼午餐吧。。。 。。。


         带鱼。小的时候在北京能吃到的鱼基本就是带鱼平鱼黄花鱼(乌贼也有,但北京人通常不太认它),记得当时最好的带鱼就是三毛八一斤的带鱼,现在想想真是感慨万千啊!


         这种小眼儿带鱼据说是品质最好的国产舟山带鱼了,也是我几经周折好不容易托朋友买来的非常新鲜的带鱼。这些带鱼都是捕捞后不久冷冻起来马上寄到北京的,我怀着强烈的好奇心准备品尝和感受一下这种带鱼到底有多美味。


         带鱼去头、剖去内脏、刮掉鱼鳞、洗干净放入铁锅里浅炸后再放水、酱油、盐、葱姜蒜等调料以及料酒后(我家用的料酒是钓鱼台,酱香型高度白酒烧鱼非常非常香!)红烧。


待铁锅里汤汁被收得差不多了就可以出锅装盘儿了




带鱼的品质确实相当不错,鱼肉洁白如玉,口感绵软香浓,太好吃了!





从不同角度的截面上看,都非常诱人,令我食欲大开,口水四溢。。。 。。。



女儿特别喜欢吃这个带鱼,每次至少做3条,满满一盘儿带鱼,她一个人差不多要吃掉80%。


从带鱼的品质到家里烹饪用的各种精选调料的使用,我家的带鱼呈现出来的必定是令人难忘的美味。


          平鱼。北京这边儿叫它平鱼,南方习惯叫鲳鱼。鲳鱼分很多种,这种我记得似乎是叫白鲳,而白鲳里面其实也细分很多种,每种之间的肉质,形状,颜色等都有所不同。从海边寄过来的这种新鲜的平鱼,我的老同学说叫细婆子鲳鱼,应该是很嫩很美味的一种。


因为都是非常新鲜的海鱼,所以这平鱼也是浅煎一下即可。

平鱼的红烧做法和前面带鱼的可以说完全一样





平鱼的肉质同样是洁白如玉,标准的蒜瓣儿肉,别提多美味啦!


吃鱼,特别是吃红烧的海鱼,一定要配白米饭,这个是绝配,我个人认为也是唯一的最佳搭配。


吃家里做的红烧平鱼真是一种享受啊!



         小黄鱼。从小我就听家里人告诉我说,黄花儿鱼是标准的“蒜瓣儿肉”,一片儿一片儿的鲜嫩无比的鱼肉,最是好吃。这次卖给我鱼的朋友告诉我说,去年在他们那边有渔船捕捞到一条4斤多的野生大黄鱼,最后经过竞价拍卖,被人以12.8万元的价格买走了。这大黄鱼论斤卖已经达到每斤3万元的价格,我觉得只是说明一个问题,那就是真正的国产野生的大黄花儿鱼品质和味道一定是绝顶的,秒杀其他鱼,也足见它无比的美味。。。 。。。



         因为我买的这种小黄鱼个头很小(每条估计也就1两多吧),红烧的话怕肉都碎掉了,于是改用煎炸的方法吃。炸的时候裹一点面粉,似乎也不能叫标准的面拖黄鱼吧。


从白白的鱼眼珠看,小黄鱼还是很新鲜的,想必这味道也一定是错不了吧!







最最标准典型的“蒜瓣儿肉”,新鲜异常,口感极佳,至尊美味,别无所求。。。 。。。


超级无敌美味的小黄鱼


         墨斗鱼。除了买了带鱼平鱼黄花鱼,我还让挚友帮我精选了非常新鲜的乌贼一起寄过来。我家乌贼(墨斗鱼)的具体做法是和海参一起烧。


看着墨斗鱼肉多厚实多新鲜,另外旁边的海参也格外抢眼,自己家里做菜用料多么实在啊!


墨斗鱼烧海参,算得上我家菜肴中的一大特色了吧!



除了各种我爱吃的海鱼,这大海虾自然也不能放过啊!


         这是非常鲜活的竹节虾刚捕捞上来后急冻后立刻寄过来的,前后只需要一天的时间。现在发达的物流的确是方便多了,给我这个十分馋的人提供了很多以前难以实现的美味佳肴。


         我家里对大虾通常的做法是番茄或干烧(油焖),把大虾解冻后放入油锅里煎炸,之后放酱油、料酒等调料再烧,最后把汤汁儿收干装盘儿即可。




从特写上就可以看出虾肉非常新鲜,雪白雪白的虾肉看着就惹人喜爱,勾人食欲。



女儿拌着这虾汤就吃掉一大碗米饭,一口菜都不吃,可见这虾汤儿有多么美味,可以想象这大虾又有多么好吃。


         小时候,记得我叔叔有一次说过,他第一次吃油焖大虾时,就是搞错了次序,应该最后上油焖大虾。为什么呢?因为他发现这油焖大虾一上桌儿,一吃之后,其他满桌子的菜再无任何味道了,如同嚼蜡了。油焖大虾时一道经典鲁菜,标准的油焖大虾时国产渤海湾野生大对虾,虾的个头可以达到20厘米以上,应该是非常大的,而且品质极佳,味道超好。油焖大虾从小到大一直都是我印象中中餐菜肴里最最好吃的一道,没有之一。。。 。。。


         我的周末午餐虽说以海鱼为主菜,但各种炒菜和肉食也是必要的搭配和补充。这是我家里自制的卷肘,把买回来的猪肘子煮熟炖烂后剔下肘子肉,用保鲜膜卷起来放入冰箱里冷藏一夜以后,第二天中午切成这样的圆片儿就可以吃了,我吃的时候喜欢蘸山西老陈醋吃,提香解腻。。。 。。。



那真不是一般二般滴好吃,那是相当相当滴好吃啊。。。 。。。


         清汤润吻休嫌淡,咽后方知滋味长。这是我爱喝的口蘑番茄鸡蛋黄瓜片儿汤,我爱喝这样的清淡的菜汤。




         一顿午饭中有两个海鱼一个虾三种海鲜,让我吃得十分满足。我的海鱼午餐,说实话,那真不是盖的啊!



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尚志李波 + 10 这美食 要把人馋死了
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全部评论(19条)

真诚对你

真诚对你

豆子

1楼

海鱼是无比鲜美的美食,你这一餐,真的是无比的丰盛呀,那一盘盘,简直太诱人了呀!

收起回复 发表于 2016-12-18 13:47

  • 沙漠蓝湖

    回复 发表于 2016-12-18 17:36 沙漠蓝湖:

    @真诚对你 家里做饭就这个好处,吃得实在,踏实,放心,可口。。。 。。。

  • 1条回复 
尚志李波

尚志李波

金豆

2楼

这美食 要把人馋死了。送您10豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-12-18 20:13

尚志李波

尚志李波

金豆

3楼

好豆昨天开始有问题 置顶加精都操作不了

收起回复 发表于 2016-12-18 20:14

mcbain

mcbain

金豆

4楼

墨斗烧海参,一个Q弹一个软嫩

收起回复 发表于 2016-12-19 04:27

5楼

满满的诱惑,满口的鲜香,让人垂涎呀

收起回复 发表于 2016-12-19 15:53

翠儿美厨

翠儿美厨

银豆

6楼

看得流口水啊!太有食欲了

收起回复 发表于 2016-12-19 23:48

7楼

哇,这才称得上是真正的饕餮大餐{a:87}{a:87}{a:87}

收起回复 发表于 2016-12-20 00:03

牛宝宝815

牛宝宝815

豆花

8楼

这形容词都被你用到极致了,我已经想象不到什么味儿了,不是一般人的级别吗{a:102}

收起回复 发表于 2016-12-20 18:16

MONGNA

MONGNA

铜豆

9楼

这些在南方经常看到的海鲜,却被你的厨艺而停下脚步欣赏,送你一个点赞,有机会到广西来品尝各类海鲜,一定不枉此行!

收起回复 发表于 2016-12-20 19:26

  • 沙漠蓝湖

    回复 发表于 2016-12-21 10:03 沙漠蓝湖:

    @MONGNA 广西我至今还一直没去过,很是遗憾,在北京我也去吃过广西驻京办,我爱吃酸辣口味的菜肴,也爱吃各种米线米粉,这些广西的特色美食小吃都是我的菜,只是还真的对广西的海鲜没什么概念,经亲这么一说,还真是引起了我浓厚的兴趣。。。 。。。{a:66}

  • 1条回复 
毛猫

毛猫

豆子

10楼

好丰盛的鱼餐。诱人

收起回复 发表于 2016-12-20 19:54

麦子老妈

麦子老妈

银豆

11楼

太丰盛呀!

回复 发表于 2016-12-27 09:50

麦子老妈

麦子老妈

银豆

12楼

都是我喜欢吃的!

收起回复 发表于 2016-12-27 09:50

  • 沙漠蓝湖

    回复 发表于 2016-12-28 10:15 沙漠蓝湖:

    @麦子老妈 现在在外面饭馆吃的东西多少有些不放心,还贵,我认为买些好食材在家做是很好的一个选择。

  • 1条回复 

13楼

这一餐还真丰盛啊!我们在海边的每天餐桌上必有鱼虾,但还是被你写的深深吸引诱惑了

收起回复 发表于 2016-12-27 10:49

  • 沙漠蓝湖

    回复 发表于 2016-12-28 10:16 沙漠蓝湖:

    @飞舞的枫叶 嘿嘿,是啊,我喜欢买些自己爱吃的,质量好,品质高的食材在家里制作,这样卫生,味道等各方面都有保证,口味上海可以根据自己喜好来决定,多好哇!{a:71}

  • 1条回复 
坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

14楼

真丰盛

收起回复 发表于 2016-12-27 12:07

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

15楼

哎哟我的妈呀,真爱不了这细节图,口水兜不住了{a:71}

收起回复 发表于 2016-12-31 17:02

  • 沙漠蓝湖

    回复 发表于 2017-01-01 13:23 沙漠蓝湖:

    @柔蓝水晶 我家的伙食棒吧!我觉得确实比外面饭馆的饭菜强很多啊!{a:109}

  • 1条回复 
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