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【烘焙甜点】法式海绵蛋糕

幸福精灵a

回复(18) 幸福精灵a +关注

发表于 2016-12-20 09:31:32 收藏数:43 浏览数:1339


自从在家折腾了几次鸡蛋糕后,昂宝对我这个麻麻,是越来越佩服了,呵呵。。。一直嚷嚷着,要我做一个大大的,圆圆的蛋糕,让他还到幼儿园,跟小朋友们一起分享。

想法是挺好,懂得分享,但对于麻麻这种烘培菜鸟来说,难度还是很大的,必须要自已在家多练练后,才敢把作品来出去,嘻嘻。。。

翻看了君之前辈的烘培作品,结合自家现有的料,先来试一试法式海绵蛋糕,没有跟前辈一下,把蛋糕液体铺在烤盘上,而是用了6寸活底模具,成品尚可,就是感觉不够松软,其中的原因,待精灵多尝试几回,慢慢发现吧!!!


原材料:鸡蛋300g(5个),蛋糕粉200 g,细砂糖150 g,黄油50 g


具体做法:

1:各式材料准备。

2:黄油放入小碗中,放入锅中,小火慢慢加热融化。

3:融化好的黄油,放凉备用。


4:准备一个稍微大点的盆,鸡蛋打入盆里。
5:再将细砂糖一次性倒入。
6:取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发。


7:随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠。直到盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。(整个打发的过程约需要15分钟)
8:分三到四次倒入低筋面粉。

9:翻拌的时候,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。


10:在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油,继续翻拌均匀。
11:拌好的蛋糕糊全部倒入活底模具中。
12:端起来在地上用力震荡几下,可以让蛋糕糊表面变得平整,并把内部的大气泡震出来。


13:把模具送入预热好180度的烤箱,烤30分钟。

14:烤好的蛋糕,取出轻震两下,立即倒扣在烤网上静置冷却。

15:冷却好的蛋糕,用脱模刀沿模具壁刮一圈,脱模即可。

PS:

1:烤的时候,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了。

2:蛋糕液倒入模具中,记得震荡面糊,可震出在汽泡。

3:没有黄油的,可替换成无气味的食用油。

4:翻拌的时候,切记不要打圈地,以免鸡蛋消泡。

5:精灵偷懒,只用了一个模具,剩余的用小纸杯装了,当杯子蛋糕,带公司跟同事一起分享了。

成品图。


话题豆币记录

飘儿78 + 3 海绵蛋糕相对没有戚风的松软。
秋天到枫叶红 + 3 香软的法式海绵蛋糕,真好吃
夏日心语 + 3 松软香甜,非常诱人.
柠檬沫 + 5 这戚风蛋糕很完美哦
14 豆币

分享到: 标签: 美食 生活 烘焙 蛋糕

全部评论(18条)

冰萍

冰萍

豆子

1楼

烤的真好

收起回复 发表于 2016-12-20 13:36

柠檬沫

柠檬沫

金豆

2楼

这戚风蛋糕很完美哦。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-12-20 16:45

神厨liu

神厨liu

新手

3楼

完美{a:92}{a:92}{a:92}

收起回复 发表于 2016-12-20 19:23

老方小雨

老方小雨

银豆

4楼

颜色真的很不错呢!

收起回复 发表于 2016-12-20 19:27

晓晓.

晓晓.

金豆

5楼

很诱人哦~

收起回复 发表于 2016-12-20 22:41

夏日心语

夏日心语

银豆

6楼

松软香甜,非常诱人.。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-12-21 10:59

7楼

喜欢

收起回复 发表于 2016-12-22 10:21

8楼

香软的法式海绵蛋糕,真好吃。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-12-22 14:47

陈徽娣

陈徽娣

豆苗

9楼

做的真好

收起回复 发表于 2016-12-22 15:43

陈徽娣

陈徽娣

豆苗

10楼

做的真好

回复 发表于 2016-12-22 15:45

吖啃

吖啃

豆苗

11楼

真好

回复 发表于 2016-12-22 16:15

开心姥姥

开心姥姥

金豆

12楼

蛋糕做的真好{a:87}{a:166}

收起回复 发表于 2016-12-22 20:45

13楼

做的真不错

收起回复 发表于 2016-12-24 18:06

14楼

做得不错,海绵、戚风都喜欢。

收起回复 发表于 2016-12-27 17:10

飘儿78

飘儿78

金豆

15楼

海绵蛋糕相对没有戚风的松软。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-12-28 09:25

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