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【102期】好问豆答:川味酸辣粉的制作

珂猪儿的老妈

回复(59) 珂猪儿的老妈 +关注

发表于 2016-12-23 13:58:56 收藏数:183 浏览数:5358

酸辣粉在四川是很有名的一道风味小吃,主要是用红薯加工成的粉丝制作而成。粉丝用沸清水或火锅底料棒子骨熬的汤底冒烫热后加入多种调味料即成。成品突出酸辣,辛香好滋味人人都喜爱。川味酸辣粉有荤的和素的,荤的就是用加工炒制好的牛肉,肥肠,猪肉杂酱等浇臊。素酸辣粉就是清水冒烫好的红薯粉丝加上调料即可,素酸辣粉比较刮油,如吃太油腻的食物后来一碗素酸辣粉是非常开胃解腻的。但是觉得自己肚子油水少那就来碗杂酱酸辣粉,香浓的杂酱浇在麻辣鲜香滚烫的红薯粉丝上那真的是锦上添花,一碗下肚满足到极点!

川味酸辣粉的特点:汤汁红亮,酸辣麻鲜爽,滑软适口。

川味酸辣粉的代表成品:

《杂酱酸辣粉》 菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/1120709/

《重庆酸辣粉》 菜谱链接:http://www.haodou.com/recipe/1108804/

活动主题:川味酸辣粉的制作技巧

活动时间:活动帖公布之日起,豆亲们都可以参与提问,主讲导师会在12月29日下午集中回答大家的问题
活动方式:豆亲在本活动主帖下跟帖,提出与川味酸辣粉的制作技巧相关的问题
提问举例
1、做这道川味酸辣粉一定要纯红薯粉丝吗?
2、川味酸辣粉有哪些调味料?


活动奖励
1、符合活动主题的跟帖,尾楼,总楼层的18%,总楼层的47%,总楼层的69%,总楼层的86%的五位豆亲将各获得30豆币奖励。
2、如果奖励楼层所提出的问题不符合活动主题的,奖励楼层将顺延。

3、尾楼、总楼层数按照每周四的主题帖中23:59分前最后一个跟帖的楼层计算。

4、为抢楼层奖励而重复刷楼或者删楼的豆亲将取消奖励资格哦!每位豆亲连续留言不超过2层(包括2层),否则幸运楼层也将被顺延哟。

102】好问豆答:川味酸辣粉的制作技巧获奖公示

尾楼为56楼无忧花开_qz

总楼层的18%为10楼孤芳隐秀

总楼层的47%为26楼夏日清风

总楼层的69%为39楼士英

总楼层的86%为48楼大海微澜

恭喜以上五位豆亲将各获得30豆币奖励。

更多精彩分享敬请关注

【好问豆答】总帖

http://group.haodou.com/topic-427927.html

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籣草児 + 3 香喷喷辣呼呼的,看着就诱惑。
爱跳舞的老太 + 1 一看就喜欢
4 豆币

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全部评论(59条)

1楼

一看就喜欢。送您1豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-12-23 22:48

开心姥姥

开心姥姥

金豆

2楼

我来学习了

回复 发表于 2016-12-24 16:19

开心姥姥

开心姥姥

金豆

3楼

川味酸辣粉有哪些调味料?

回复 发表于 2016-12-24 16:20

4楼

酸辣粉最好吃{a:87}{a:87}

回复 发表于 2016-12-25 09:18

5楼

调料有哪些?

回复 发表于 2016-12-25 09:19

籣草児

籣草児

金豆

6楼

香喷喷辣呼呼的,看着就诱惑。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-12-25 20:33

冬阳暖玉

冬阳暖玉

金豆

7楼

喜欢酸辣粉的味道,吃起来的感觉很爽。

回复 发表于 2016-12-26 09:18

8楼

川味酸辣粉除了红薯粉,可以用别的粉制作吗,比如:土豆粉{a:85}

回复 发表于 2016-12-26 15:07

孤芳隐秀

孤芳隐秀

银豆

9楼

酸辣粉最喜欢了,一定要学习。

收起回复 发表于 2016-12-26 15:13

孤芳隐秀

孤芳隐秀

银豆

10楼

酸辣粉的调料都有哪些?

收起回复 发表于 2016-12-26 15:14

  • 珂猪儿的老妈

    回复 发表于 2016-12-27 20:42 珂猪儿的老妈:

    @孤芳隐秀 基本调料醋.生抽.蒜泥.花椒粉.盐.鸡精.油炸花生.黄豆.榨菜.小葱.香菜.红油辣椒.醋和红油辣椒需偏重.其余的调料根据自家口味和粉丝的量自行掌握.

  • 1条回复 
阿里木哥

阿里木哥

新手

11楼

我也是吃不惯酸

收起回复 发表于 2016-12-26 15:14

晓晓.

晓晓.

金豆

12楼

喜欢酸辣粉,请问汤底需要什么调料

回复 发表于 2016-12-26 15:19

小甜甜vivi

小甜甜vivi

豆芽

13楼

喜欢吃酸辣粉

回复 发表于 2016-12-26 15:38

欧小欧2015

欧小欧2015

豆苗

14楼

这个汤,是要高汤吗,还是肉骨汤?

回复 发表于 2016-12-26 16:09

冬阳暖玉

冬阳暖玉

金豆

15楼

红薯粉条能用其它粉替条代吗?

回复 发表于 2016-12-26 16:22

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