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怎样识别有毒蘑菇?

北关老刘

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发表于 2016-12-22 12:57:34 收藏数:2 浏览数:211


    蘑菇,学名伞菌,属真菌类的一种。蘑菇的品种很多,形态各异,分布的地域也非常广阔。无论是森林草原,山丘平原,路旁旷野,公园或林荫道,朽木止、腐植质或粪堆上,都可以采到蘑菇。目前,我国已发现近400种,其中约300种是可以食用的。著名的品种有:云南、四川的鸡纵、青头菌;江浙的鸡油菌;西藏的獐子菌;内蒙古的品蘑;东北的园蘑、榛蘑、玉黄蘑;湖南的麻蘑;福建的香菇、大红菇;青海的大肥菇……。蘑菇不仅含有易于消化吸收的蛋白质、各种必需氨基酸和稀有氨基酸,还含有大量多种维生素。另外,人类必需的微量元素和防止肝炎、抗病毒、抗癌症和补脑健身的物质也含量不少。因此,蘑菇又被人们誉为“健康食品”、“优质蛋白食品”。

    但是,在众多品种的蘑菇中有些是有毒的,食后不仅引起中毒,严重时可致死人命。世界上已经报道过的就有一百多种,我国也发现近八十种。其中的滑绣伞、褐鳞小伞、白毒伞、裂丝盖伞、花褶伞、秋生盔孢伞、毒粉褶伞、大孢花褶伞、钟形花褶伞、包脚黑褶伞、毒蝇伞、豹斑毒伞、橙红毒伞、鳞柄白毒伞、晶粒鬼伞、墨汁鬼伞、毛头鬼伞……,就有很强的毒性。

    那么,怎样识别有毒蘑菇呢?
    大体上说,凡颜色鲜艳、样子好看的大多有毒;蘑菇菌盖上长疣子的有毒;不生蛆、虫的有毒;制成的蘑菇菜肴能使银器、大蒜、米饭变黑的有毒;有腥、辣、苦、酸、臭味的有毒;碰伤后容易变色或流乳状汁液的有毒。由于毒蘑菇种类繁多、形态多变,单靠感官鉴别还不能够作为识别有毒无毒的唯一标准,还需熟悉和掌握各种毒蘑菇的形态特征和内部结构,再根据当地群众的经验,把这些方法综合在一起才更为可靠。

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全部评论(3条)

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

1楼

谢谢分享,不认识的最好不要食用。送您1豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-12-22 17:29

2楼

来看看。送您1豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-12-23 22:55

北关老刘

北关老刘

豆苗

3楼

多谢支持

回复 发表于 2017-01-04 09:53

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