发表于 2017-01-10 06:15:02 收藏数:5 浏览数:219
其实就是蒸锅版紫薯南瓜饼。煎的比较香，但也比较油，还是蒸的比较清爽适口。
单纯的糯米粉皮在蒸汽的包裹下大概会有塌陷的危险，玉米淀粉的参与，应该可以让小金瓜保持立挺，不至于垮塌失形。
没有太多的糖，只在饼皮有一点点淡淡的甜味。单纯的紫薯馅心，要的就是那原始的滋味。
小金瓜的颜色比想象中还要金黄；棱线也没有在蒸制中变浅或消失。效果似乎不错。
饼皮：南瓜泥125克，糯米粉75克，玉米淀粉20克，细砂糖25克
馅料：紫薯140克
装饰：葡萄干7颗
南瓜泥中加入白糖，搅拌至溶化。加入粉，揉成均匀面团。分割成7等分。
紫薯蒸熟捣泥，分割成七等分。取一块饼皮，按扁，放入紫薯馅。包好，搓圆。按扁，用牙签整理出南瓜的棱线。
棱线交叉点插上葡萄干。放入沸水锅中，大火蒸约8-10分钟。熟透，熄火揭盖，晾5分钟以上，至表面不粘手。取出，装盘，食用。
饼皮软糯
菜谱：http://www.haodou.com/recipe/1133069/
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亮晶晶妈
金豆
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老方小雨
银豆
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秋天到枫叶红
金豆
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心随彧动
金豆
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y圆子y
银豆
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小草根家庭美食
铜豆
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爱跳舞的老太
金豆
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