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【节日养生】迷你紫心小金瓜

食a色

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发表于 2017-01-10 06:15:02 收藏数:4 浏览数:170

其实就是蒸锅版紫薯南瓜饼。煎的比较香,但也比较油,还是蒸的比较清爽适口。
单纯的糯米粉皮在蒸汽的包裹下大概会有塌陷的危险,玉米淀粉的参与,应该可以让小金瓜保持立挺,不至于垮塌失形。
没有太多的糖,只在饼皮有一点点淡淡的甜味。单纯的紫薯馅心,要的就是那原始的滋味。
小金瓜的颜色比想象中还要金黄;棱线也没有在蒸制中变浅或消失。效果似乎不错。





饼皮:南瓜泥125克,糯米粉75克,玉米淀粉20克,细砂糖25克
馅料:紫薯140克
装饰:葡萄干7颗

南瓜泥中加入白糖,搅拌至溶化。加入粉,揉成均匀面团。分割成7等分。

紫薯蒸熟捣泥,分割成七等分。取一块饼皮,按扁,放入紫薯馅。包好,搓圆。按扁,用牙签整理出南瓜的棱线。

棱线交叉点插上葡萄干。放入沸水锅中,大火蒸约8-10分钟。熟透,熄火揭盖,晾5分钟以上,至表面不粘手。取出,装盘,食用。

饼皮软糯





菜谱:http://www.haodou.com/recipe/1133069/

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