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【12月作业】烘焙甜点—蔓越莓磅蛋糕

一品文子

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发表于 2016-12-27 16:30:33 收藏数:2 浏览数:299

磅蛋糕是最常见的基础蛋糕,又称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕,使用的黄油量比较大,而且还使用了泡打粉,这种重油的蛋糕在家里比较少做,不过偶尔为之也还行!

我没有水果条的模具,使用的是现在超市里到处都有卖的铝模具,这个配方正好是一条的量,烤的时候为了美观在烘培20分钟时取出表面划一刀,因为要速度快,才能避免烤箱降温,所以划口子就没拍照了。


蔓越莓磅蛋糕菜谱:http://www.haodou.com/recipe/1135578/

材料:

黄油100克,糖粉100克,蛋130克,低筋面粉80克,玉米淀粉80克,牛奶28克,泡打粉2.4克,盐少许,蔓越莓40克

做法:

蔓越莓加少许水泡一泡;黄油室温软化后加入糖粉,先用打蛋器压一压,使黄油沾上糖粉,防止打发时四处乱飞。

将黄油打至变浅,体积膨大分次加入蛋打匀,加入过筛的粉们拌匀,加入牛奶拌匀,加入泡软的蔓越莓拌匀。

倒入模具中,放入烤箱中下层,180度烘培35分钟;

蜂蜜加水按1:1拌匀,将烤好的蛋糕取出,稍温刷上蜜水。

漂亮的磅蛋糕就做好了。

PS:

黄油加糖先手动压匀再打发,避免糖四处飞扬;

必须使用室温的鸡蛋,加入蛋液要分次,每一次都要完全融入后再加下一次,搅拌好的黄油呈光滑的乳膏状;

如已造成油水分离,可将原配方中的低筋面粉挖出一大勺加入黄油中,再低速搅拌均匀;

此配方正好是一条的量,模具中的糊大约是7~8分满;

烤至20分钟时取出表面划一道口子。

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quenny + 3 很漂亮~
3 豆币

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全部评论(6条)

一品文子

一品文子

铜豆

1楼

早上来一块磅蛋糕,配杯牛奶,能量满满

回复 发表于 2016-12-27 23:52

一品文子

一品文子

铜豆

2楼

磅蛋糕中间要是不划口子,裂纹不大好看

回复 发表于 2016-12-27 23:53

一品文子

一品文子

铜豆

3楼

划口子动作要快

回复 发表于 2016-12-27 23:54

quenny

quenny

铜豆

4楼

很漂亮~。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2016-12-31 17:31

银元宝0213

银元宝0213

铜豆

5楼

不错哦

收起回复 发表于 2016-12-31 22:33

yoyo原色

yoyo原色

豆花

6楼

不错耶

收起回复 发表于 2016-12-31 23:54

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