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【12月作业】烘焙甜点 雪中的姜饼屋

宇宇de妈咪

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发表于 2016-12-29 15:11:20 收藏数:0 浏览数:184

       姜饼屋是好几年前都考虑做了,不过一直没动手,这次课程出来是不能再懒了,趁着休假,终于把作业做好。其实开始以为做姜饼屋好象蛮难的,不过操作起来也没想象中的难,我这小屋也就半天时间做好了。我觉得难就难在图纸的设计上,为了房子的尺寸我考虑蛮久的,开始觉得500克的面粉是蛮多的,但想到第一次做,还是按用量来做吧,把面粉揉好等松弛的时候我就画图,发现尺寸真的大,我们一家人吃不了这么多,所以图纸画到一半我就决定改尺寸,原想缩小三分之一的,发现尺寸还是不理想,后来决定缩小一半,就做迷你屋吧我这屋子高是6厘米,也够迷你的,刚好够家人吃完,也算做得合适吧。这次碰上手痛不好用力,所以擀的面粉有些厚,弄得房子也有点粗糙。临时改尺寸导致面团有剩余的,打算这周六和宝贝一起再做一个呢

全方位展示小屋,这是正面

背面

左侧

姜粉在超市找不到,我就想自己榨些姜汁揉到面粉里算了,后来收拾抽屉,发现还剩一包姜晶冲剂,就决定用这包冲剂来代替姜粉了,只是成品没有姜味,平时喝觉得姜味挺浓的,我想可能这次是面粉太多冲剂太少的缘故吧

用量:这是迷你版的用量,建议不能再减了。

姜饼屋:低筋面粉350克、  黄油70克、姜晶固体冲剂15克、红糖粉35克、鸡蛋50克、蜂蜜50克、水40克
糖霜:蛋白30克、糖粉200克、柠檬汁少许

步骤:1.提前把姜饼屋的图纸准备好

2.准备材料

3.红糖、黄油、姜晶饮料和水放到碗里

4.隔水加热至融化后放凉

5.再加入蛋液和蜂蜜,混合

6.加入低筋面粉

7.混合均匀,揉成面团

8.把揉好的面团盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛1个小时

9.松弛好的面团擀成厚约0.3CM的薄面片

10.把剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出图案,另外还要做一个底座

11.把切割好的面片放在烤盘上

12.用叉子扎一些孔

13.刷一层蛋水液

14.放入预热好的烤箱,中层上下火180度,20分钟左右(视饼干大小而定)

15.饼干烤好冷却,准备拼装姜饼屋

16.蛋白加入柠檬汁

17.打成鱼眼泡泡,再和糖粉混合打发

18.分三次加入糖粉,打到蛋白糖霜浓稠状即可

19.糖霜装进裱花袋

20.在底座上开始盖房子了。首先拼装底部,用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来

21.等糖霜干透以后,开始盖屋顶。这时,房子已经具有雏形了,稍加装饰即可

PS:蛋白糖霜的浓稠状态可根据需要随意调整,打底用的底色蛋白糖霜要稍微稀软一点,画图案的蛋白糖霜要适当硬挺一些,滴落的线条不易消失,这样易于造型,打好的蛋白糖霜也可以随时来调整,可以先少加一些糖粉打稀一些,盛出底色所需部分,然后再加入适量糖粉,再次搅拌,这次搅拌好的蛋白糖霜就可以用来装饰线条使用。

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亮晶晶妈 + 3 第一次做很成功呢,孩子一定很喜欢
夏日心语 + 3 做一份作业,有一份收获
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全部评论(2条)

夏日心语

夏日心语

银豆

1楼

做一份作业,有一份收获。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-12-29 16:20

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

2楼

第一次做很成功呢,孩子一定很喜欢。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-12-31 09:47

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