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【导师教学1月第1课】抱腌清蒸鱼

君梦深蓝

回复(27) 君梦深蓝 +关注

发表于 2016-12-31 16:03:37 收藏数:227 浏览数:5817



春节的脚步离我们越来越近了,春节是我国传统节日之一,也是我国节日之一,俗称过年。过年讲究就是团圆一家其乐融融吃年夜饭,而每家每户每年的年夜饭桌上必然有一道鱼,因为鱼和余谐音,年年有余表达的是一种美好愿望:富足安康,年年有余。

这次教大家做一道抱腌清蒸鱼,不管是海水鱼还是淡水鱼都适合做这道菜,而且做法非常简单容易操作。



【抱腌清蒸鱼的材料】

主料:海梭鱼1000克、金华火腿50

配料:香葱、姜、红尖椒、

调料:黄酒、盐、鱼露


抱腌清蒸鱼的做法】

1、将鱼洗净切成2厘米厚的段状;

2、取一容器,倒入黄酒;

3、再倒少许的鱼露;

4、再加入盐,并冲入清水调成淡盐咸水,将鱼段放入盐水中,盖上保鲜膜,放在冰箱里腌制3小时以上,中间将鱼翻一次身;


5、腌好的鱼段放在有小葱和姜片垫底的盘中,鱼段上放几片火腿丝;

6、取蒸锅加水烧开后,放鱼蒸5-6分钟,关火焖3分钟,取出撒上香葱丝、红椒丝即可。


1、鱼露的用量不要太多,太多会过咸,几滴即可,主要是提鲜;

2、鱼可以用海鱼,也可以用淡水鱼,也可以蒸全鱼,蒸制时间要掌握好。


话题豆币记录

亮晶晶妈 + 3 又学习了一道制做方法,谢谢老师
夏日心语 + 3 感觉象西餐里的大菜,赞
北方贵族 + 3 有一道美味佳肴
秋天到枫叶红 + 3 节日餐桌又添一道美味~
爱跳舞的老太 + 3 过年的硬菜啊!
18 豆币

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全部评论(27条)

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

1楼

感觉 这味道很咸鲜呀。

回复 发表于 2016-12-31 16:08

芷萍

芷萍

金豆

2楼

如果没有火腿,可以用其他食材代替吗。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2016-12-31 22:25

芷萍

芷萍

金豆

3楼

简单而鲜美,又充满美好寓意的一道菜,大家动手做起来。

回复 发表于 2016-12-31 22:25

银元宝0213

银元宝0213

铜豆

4楼

这样做的鱼最营养

回复 发表于 2016-12-31 22:30

颖梓

颖梓

豆苗

5楼

没有火腿用什么食材代替比较好呢。

回复 发表于 2016-12-31 23:48

6楼

没有火腿可以用其他食材代替呢?

回复 发表于 2017-01-01 01:05

7楼

过年的硬菜啊!。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-01-01 09:46

Bhkitd

Bhkitd

豆芽

8楼

罗卜干做法

回复 发表于 2017-01-01 14:19

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

9楼

应该很好吃😋吧?

回复 发表于 2017-01-01 19:13

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

10楼

一定很好吃。

回复 发表于 2017-01-03 09:31

11楼

节日餐桌又添一道美味~。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-01-03 10:22

陈徽娣

陈徽娣

豆苗

12楼

看来很好吃的样子{a:21}

回复 发表于 2017-01-03 20:13

13楼

没鱼露用啥替代?

收起回复 发表于 2017-01-03 22:05

灶马子

灶马子

豆苗

14楼

应是爆腌而非抱腌,爆腌是快速腌制的一种方法。

回复 发表于 2017-01-03 22:07

真假无价

真假无价

豆花

15楼

这鱼价格非高,吃不起{a:85}{a:85}

回复 发表于 2017-01-03 22:51

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