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【导师教学1月第1课】抱腌清蒸鱼

君梦深蓝

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发表于 2016-12-31 16:03:37 收藏数:229 浏览数:5104



春节的脚步离我们越来越近了,春节是我国传统节日之一,也是我国节日之一,俗称过年。过年讲究就是团圆一家其乐融融吃年夜饭,而每家每户每年的年夜饭桌上必然有一道鱼,因为鱼和余谐音,年年有余表达的是一种美好愿望:富足安康,年年有余。

这次教大家做一道抱腌清蒸鱼,不管是海水鱼还是淡水鱼都适合做这道菜,而且做法非常简单容易操作。



【抱腌清蒸鱼的材料】

主料:海梭鱼1000克、金华火腿50

配料:香葱、姜、红尖椒、

调料:黄酒、盐、鱼露


抱腌清蒸鱼的做法】

1、将鱼洗净切成2厘米厚的段状;

2、取一容器,倒入黄酒;

3、再倒少许的鱼露;

4、再加入盐,并冲入清水调成淡盐咸水,将鱼段放入盐水中,盖上保鲜膜,放在冰箱里腌制3小时以上,中间将鱼翻一次身;


5、腌好的鱼段放在有小葱和姜片垫底的盘中,鱼段上放几片火腿丝;

6、取蒸锅加水烧开后,放鱼蒸5-6分钟,关火焖3分钟,取出撒上香葱丝、红椒丝即可。


1、鱼露的用量不要太多,太多会过咸,几滴即可,主要是提鲜;

2、鱼可以用海鱼,也可以用淡水鱼,也可以蒸全鱼,蒸制时间要掌握好。


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亮晶晶妈 + 3 又学习了一道制做方法,谢谢老师
夏日心语 + 3 感觉象西餐里的大菜,赞
北方贵族 + 3 有一道美味佳肴
秋天到枫叶红 + 3 节日餐桌又添一道美味~
爱跳舞的老太 + 3 过年的硬菜啊!
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