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【年菜】炖牛腩不用油,再加一物鲜掉了眉

挪红

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发表于 2017-01-10 23:35:58 收藏数:113 浏览数:3438


这道菜是跟妈妈学的,做法很简单,而味道真得不是一般的好。

妈妈说红烧牛肉一定要选用牛腩才香,肉烧好了加些吸油的素菜同炖,如土豆、大白菜、粉条、豆制品,这样肉不会感觉油腻,菜菜又特别的好吃。

在妈妈的基础上我又加了西红柿,西红柿解腻提鲜,给这锅牛肉再加分,使得牛腩更加的鲜美、回味无穷。

除了西红柿还加了腐竹,腐竹吸饱了牛肉的香气和油脂,分不清哪一块是肉,甚至比肉肉还美味。



西红柿腐竹炖牛腩 http://www.haodou.com/recipe/1136230/

材料:牛腩700克、西红柿300克、腐竹200克、大葱和小葱80克、生姜15克、红枣4个、大料4个、冰糖30克、米酒30克、酱油30克、盐适量



制作:

1.首先将牛腩用热水清洗干净,有时间泡半小时。

锅里倒冷水,下牛腩煮开2分钟,煮出血污,然后将水倒掉,再次清洗干净牛腩。

2.将焯好的牛腩切大块炒出水分,然后下30克冰糖继续炒,如果锅干了,就要少许点点水,直到将冰糖炒融化。

3.然后下香料(大葱和小葱各80克、生姜15克、红枣4个、大料4个)去炒。

4.炒出香味后加米酒30克和六月鲜酱油30克。注:酱油要边加边炒拌,观察颜色。

5.加水漫过肉,先用大火煮开,然后调小火慢炖。

6.当肉炖至酥烂,加盐调味。

7.加入泡发好的腐竹继续炖,大约炖5分钟。

8.腐竹入味,下小西红柿炖,1-2分钟小西红柿变软就可以出锅享用了。




细微小语:

一切细节都在过程中,只要你照菜谱去做你会发现是你吃过最好吃的红烧牛肉。

过年了,祝你吃得好,吃得健康!


西红柿腐竹炖牛腩 http://www.haodou.com/recipe/1136230/

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秋天到枫叶红 + 3 过节时来上一碟,色鲜好味道
爱跳舞的老太 + 3 很新颖的做法,学习了
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