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【节日养生】冬日滋补好汤水~财鱼煲莲藕汤

幸福精灵a

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发表于 2017-01-11 10:19:47 收藏数:6 浏览数:244

 

“财鱼”是武汉的叫法,也有叫做“黑鱼”,“生鱼”的,它生性凶猛,繁殖力强,外皮的鳞片纹跟蛇有一些相似。但它肉质细嫩,口味鲜美,且营养价值颇高,具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用,有生肌补血、加速愈合伤口的作用,也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

财鱼煨莲藕汤,是武汉的地方名菜,冬日时节,小区门前的楼下空地上,阿婆奶奶们,土罐子架煤球炉上一字摆开,花费数小时,小火慢煲上这么一大罐,全家喝了都美滋滋的。。。现如今,条件变好了,土罐子架煤球炉的模式,已经很少见了,取代它的是各式各样的煲,环保了,卫生了,但味道上总是差那么一点点。。。

许久不喝鱼汤,甚是想念,趁着好天气,带昂宝步行去了菜市,先选了一条财鱼,又去相熟的菜档,让档主给挑了一节适合煲汤的粉藕,欢天喜地的回家,洗,切,煎,进炖锅,边陪昂宝读书边耐心等待,收获总是胜过期盼的,汤浓色白且味鲜,藕软糯柔绵,好食好味,你值得一试~~~

 

原材料:财鱼850g,莲藕500 g

配料:生姜10 g,枸杞5 g,料酒10ml,盐3 g

 具体做法:

1:各式材料准备。

2:莲藕去皮,刀尖斜插进莲藕中,掰成块。

3:莲藕冷水下锅,撒少许盐焯水。


4:焯水的期间,来处理财鱼。清除附带的鳞片,内脏后切厚块。生姜去皮皮切片。

5:锅中注入油,七成热时,财鱼块下锅慢煎。

6:两面全部煎好后,下姜片。


7:沿锅边淋入料酒。

8:倒入热水,没过食材,转大火煮开。

9:电炖锅中先放入焯水的莲藕,煮开的汤连鱼一起倒入煲中。


10:接通电源,炖2个小时后,加入洗净的枸杞。

1120分钟后,加盐调味后断电,即可享用了。

12:成品图。

 

PS

1:财鱼先煎后炖汤,汤鲜且肉不会乱烂。

2:莲藕焯水,防氧化,且汤水不会发黑。

3:想要鱼汤不腥,需注意以下几点:A鱼肚中的黑膜,血需清除彻底;B姜片,料酒不能少;C可适当加一些白胡椒粉;D用猪油来煎鱼块。

4:想要鱼汤浓白,切记要加热水。

 

  汤汁浓白,不腥不腻的鱼汤,冬日最暖心。。。                              来一碗吗???                        


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