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【春之味】浪漫餐·油浸法国鸭胸

海洋之心_1

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发表于 2017-02-10 08:19:58 收藏数:41 浏览数:5028


   “我能想到最浪漫的事,就是和你一起慢慢变老……”,边端起杯绛红色的红酒呡着,边听着歌,品尝美酒佳肴,又或者餐后一段轻歌漫舞,制造浪漫,机会从不缺乏。或许,还沉浸在春节的喜悦和安逸里,但新春却已拉开序幕,放下牵绊,收起倦怠,做个浪漫的菜式,迎接今年的第一个传统节日——元宵节(单击图片可打开相应的菜谱链接

《油浸法国鸭胸 http://www.haodou.com/recipe/1141048/ (步骤、做法在菜谱有详细介绍,这儿只略讲。

食材:法国鸭胸 200克,花生油 400克,黑椒粒 3克,丁香 4朵,迷迭香干叶 3克,果皮 1克,八角 1个, 海盐 3克

做法:1、将鸭胸解冻,吸干水分,剔除筋膜、修边;2、将黑椒粒、丁香、八角和果皮放在砂锅底,压上鸭胸;3、注入花生油,盖上锅盖,放入烤箱中,开上、下火80~90℃之间,浸煮90分钟,取出;4、将鸭胸取出,拍上迷迭香叶碎、海盐;5、将炒锅空烧至200℃,夹起步骤4的鸭胸快煎至起焦色;6、将鸭胸斜切成4片,上碟后撒上少许海盐即可。

放入土豆泥、西兰花配菜,再用葱花装饰,就OK啦。


啰嗦:

   可提前在烤箱中浸煮好,出菜时稍作复热,这可大大缩短制作的时间,快速成菜上桌。

 

话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 节日餐桌上来一份法式大餐,好浪漫~
亮晶晶妈 + 3 大餐呀,流口水了
爱跳舞的老太 + 3 来学习学习
9 豆币

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全部评论(16条)

1楼

来学习学习。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-02-10 08:47

花花1977

花花1977

金豆

2楼

好浪漫的一餐,喜欢

收起回复 发表于 2017-02-10 08:47

  • 海洋之心_1

    回复 发表于 2017-02-11 13:41 海洋之心_1:

    @花花1977 到了师兄那个年龄,浪漫已经远,只有自己吹嘘成“浪漫”了。

  • 1条回复 
亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

3楼

大餐呀,流口水了。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-02-10 09:43

4楼

节日餐桌上来一份法式大餐,好浪漫~。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-02-10 11:39

幸福精灵a

幸福精灵a

金豆

5楼

用心制作的法式大餐,真心厉害!!!

收起回复 发表于 2017-02-10 14:00

开心姥姥

开心姥姥

金豆

6楼

能吃上这浪漫大餐的人该多幸福!

收起回复 发表于 2017-02-11 02:10

  • 海洋之心_1

    回复 发表于 2017-02-11 14:48 海洋之心_1:

    @开心姥姥 祝姥姥元宵节快乐!在姥姥面前,那敢说咱“浪漫”啊?谢谢姥姥的夸奖!

  • 1条回复 
冬阳暖玉

冬阳暖玉

金豆

7楼

喝上一口红酒,品尝法式美味,又浪漫又幸福着呢!

收起回复 发表于 2017-02-11 05:44

  • 海洋之心_1

    回复 发表于 2017-02-11 14:49 海洋之心_1:

    @冬阳暖玉 祝靓女元宵节快乐!都是自己瞎折腾的。还是你心更细。谢谢!

  • 1条回复 
挪红

挪红

金豆

8楼

要学习!

收起回复 发表于 2017-02-11 05:55

  • 海洋之心_1

    回复 发表于 2017-02-11 15:16 海洋之心_1:

    @挪红 祝红姐元宵节快乐!这是某个专业厨师站季赛的第二名作品。看了以后感觉容易仿做,于时就做了,原作是用橄榄油的,香料是百里香不是迷迭香。还有一道 是加热时间,是到了90℃关火,还是在90℃下浸煮90分钟,我也搞不清楚,因为,这道成品的切成跟原作差别极大。下次再试试。

  • 挪红

    回复 发表于 2017-02-12 05:26 挪红:

    @海洋之心_1 不断钻研,从中得到快乐

  • 2条回复 
包蓉蓉

包蓉蓉

银豆

9楼

好浪漫的感觉,师兄的作品总是品味很高{a:111}{a:111}{a:87}

收起回复 发表于 2017-02-11 07:02

包蓉蓉

包蓉蓉

银豆

10楼

认真来学习喽{a:96}{a:96}

回复 发表于 2017-02-11 07:03

11楼

浪漫的鸭胸{a:96}{a:96}{a:96}

收起回复 发表于 2017-02-11 13:29

冰沁百合

冰沁百合

银豆

12楼

好浪漫的法式大餐{a:87}

收起回复 发表于 2017-02-11 14:42

晓晓.

晓晓.

金豆

13楼

好精致哦~很喜欢鸭肉

收起回复 发表于 2017-02-11 14:57

小耿妈妈

小耿妈妈

豆花

14楼

很精致啊!

收起回复 发表于 2017-02-11 20:29

  • 海洋之心_1

    回复 发表于 2017-02-12 05:15 海洋之心_1:

    @小耿妈妈 也不算精致了,200克鸭肉,加上土豆泥、西兰花,足够一个**的份量啦。谢谢你的夸奖!

  • 1条回复 
可爱以梦

可爱以梦

铜豆

15楼

大师兄做的每一道菜都是精品{a:87}{a:87}

回复 发表于 2017-02-13 09:12

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