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【导师教学2月第3课】韭菜盒子

布鲁比

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发表于 2017-02-12 15:52:19 收藏数:454 浏览数:6263



明媚的初春里,习习的清风吹醒了花草万物,生机昂然。

春季的韭菜,鲜嫩可口。
杜甫的诗句也曾提及:“夜雨剪春韭,新炊间黄梁”。




翠绿的韭菜与鹅黄的鸡蛋,

无论在色彩和口感上都是经典搭配,

直接炒食已很美味,

若用它们来做成韭菜盒子,更是饥肠辘辘时的首选。





韭菜盒子饼皮微黄薄透,

隐约显出绿色的内馅,格外诱惑。

咬上一口,韭菜霸道的浓香与鸡蛋温婉的油香交融,

皮软馅鲜,实在美味。






原料:面粉250克,沸水145克,韭菜250克,鸡蛋2只,盐适量,五香粉2克,油适量,香油少许

工具:擀面杖、平底煎锅(或电饼铛)







做法:

1,主要原料

2,面粉中倒入沸水,边倒边用筷子搅拌;

3,再用手将面团揉得较光滑(达到三光状态),盖保鲜膜醒30分钟;

4,韭菜挑去黄叶用清水浸泡再冲洗(尤其根部);

5,待韭菜吹晾干(或擦干水份)后切碎;

6,鸡蛋放少许油盐炒成较嫩的蛋块,用锅铲切碎小;

7,韭菜里加香油用筷子轻轻翻拌,再加适量盐和五香粉,拌匀;

8,倒入鸡蛋拌匀;

9,醒好的面团,揉成长条,再切成均匀小剂子;

10,将小面团滚圆后,压成饼状,再用擀面杖擀成较薄的圆形面皮;

11,取适量韭菜鸡蛋馅放在面皮中间;

12,对折后成半圆扇形,外圈沾少许清水封紧口;

13,封口处翻起一角朝面向自己的方向折起;

14,用大拇指顺着边缘依次朝同个方向折出花纹;

15,依次做好所有的韭菜盒子;

16,平底锅倒少许油,用小火将韭菜盒子煎至两面金黄,饼皮色泽变透明即可。







小叮咛:

1,韭菜鸡蛋馅里放虾米或虾皮较经典;

2,封口锁边可以不漂亮,但一定要封紧;

3,煎韭菜盒子,如果饼皮还是白色,证明未熟,可以撒少许水,关锅盖利用蒸气焖一会,待饼皮透明就可以了;

4,韭菜品种选择细的较好。












话题豆币记录

夏日心语 + 3 春天的味道
秋天到枫叶红 + 3 好香的韭菜盒子,大家都喜欢~
北方贵族 + 3 熟悉的家常味道美味易做。
亮晶晶妈 + 5 我家孩子最喜欢吃盒子,包得好靓呀,喜欢
爱跳舞的老太 + 3 春天的最爱
17 豆币

分享到: 标签: 美食 春季

全部评论(66条)

1楼

春天的最爱。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-02-12 16:02

2楼

花边卷的真漂亮!俺每次都卷不好,{a:40}

收起回复 发表于 2017-02-12 16:04

花花1977

花花1977

金豆

3楼

太漂亮了,诱人

收起回复 发表于 2017-02-12 16:16

宁静1997

宁静1997

豆花

4楼

好看好吃

收起回复 发表于 2017-02-12 16:28

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

5楼

我家孩子最喜欢吃盒子,包得好靓呀,喜欢。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-02-12 17:53

童话yy

童话yy

银豆

6楼

做的漂亮

收起回复 发表于 2017-02-12 18:37

晓晓.

晓晓.

金豆

7楼

好诱人的盒子~

收起回复 发表于 2017-02-12 22:48

youhaha0

youhaha0

铜豆

8楼

开春吃韭菜

收起回复 发表于 2017-02-13 08:11

  • 布鲁比

    回复 发表于 02-13 09:48 布鲁比:

    @youhaha0 {a:71} 是的,正是当季,谢谢小悠支持!

  • 1条回复 
洒糖甜

洒糖甜

豆苗

9楼

谢谢了!应该应季!且吃且赞!

收起回复 发表于 2017-02-13 12:40

10楼

好吃,我的最爱!

收起回复 发表于 2017-02-13 13:14

11楼

好漂亮的韭菜盒子,老师做的真不错

收起回复 发表于 2017-02-13 13:44

13香

13香

豆芽

12楼

好吃{a:87}

收起回复 发表于 2017-02-13 13:46

Parker007

Parker007

豆芽

13楼

谢谢作者,回家就做。

收起回复 发表于 2017-02-13 14:16

冰葡萄6

冰葡萄6

银豆

14楼

好香啊

收起回复 发表于 2017-02-13 14:35

雨菲妈妈

雨菲妈妈

金豆

15楼

春天正是吃韭菜的时候呢

收起回复 发表于 2017-02-13 14:39

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