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【享受餐桌】简单好味的腌苦辣菜炒土猪肉丝

幸福精灵a

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发表于 2017-02-14 09:07:44 收藏数:1 浏览数:239


过年回老家,返程的时候,打包了满满2箱,公婆准备的鸡鸭鱼肉,还有各式咸菜,腌菜。未来的一段时间内,可尽情的享受家乡味了。再此感谢我的公公婆婆,愿你们在家乡,一切都安好。。。

说真心话,现在的生活条件变化了,大鱼大肉的真心不想念,却很是想念儿时,吃到不想吃的一些菜;如同这次的过年回家,无论是自家吃饭,还是走亲戚,跟昂爸俩人,总是盯着人家端上桌的腌菜,小咸菜之类的,呵呵。。。苦辣菜是家乡一种常见的伴随冬小麦生长的野菜。之所以叫苦辣菜,因其气味既苦又辣的缘故。苦辣菜适宜在冬季剜采,因天气寒冷,生长缓慢,叶片深绿,口感清香。倘若到了春天剜采,则气温回升,野菜旺长,纤维增粗,滋味苦辣,变成了真正意义上的苦辣菜。“苦”字在中医药典中有清热解毒之释义,由此来看,苦辣菜并不“苦”。苦辣菜卵形带齿,油绿泛蓝的叶片紧贴土地,与几乎直立的麦苗形成鲜明的对比,极好分辨,极好找寻,即便在生长旺盛,密密匝匝的麦林里。

每年的冬天,婆婆总会挖一些苦辣菜回家,洗净切碎加盐搓揉后入土坛中,腌制成腌菜,炒肉,炒饭加入一些,非常的开胃下饭。亦或者晒成菜干,就变成了梅干菜蒸肉的极好食材之一。回家的十来日,昂爸愣是让婆婆为了好几回给我们吃,临走的时候,婆婆抱了一坛子出来,说反正田地里还有许多,可以再去挖一些回来腌制,让我把菜连坛子一起带走;谢绝婆婆的好意后,只用保鲜袋装了一些过来。

配上自家养的土猪瘦肉,撒入时令的青蒜,喜辣的加入小米椒,简单一炒,绝对的开胃下饭好菜耶!!!

原材料:腌苦辣菜300g, 土猪瘦肉150 g

配料:小米椒2个,生姜5 g,青蒜1根,生抽10ml,生粉3 g,盐1 g,食用油30ml,鸡粉1 g


具体做法:

1:各式食材准备。

2:小米椒,生姜切末;青蒜切寸段,茎跟叶分开;瘦肉改刀切丝后加入料酒,生粉,盐,食用油拌匀后腌制15分钟。

3:坐锅烧油,七成热下瘦肉滑炒。


4:炒到变色后盛出备用。

5:锅中留底油,入小米椒,生姜末翻炒。

6:炝锅后下苦辣菜翻炒。


7:炒至水份散去,入青蒜的茎翻炒。

8:入提前炒好的肉丝翻炒。

9:下鸡粉调味。


10:入青蒜的叶子翻炒。

11:翻炒均匀后出锅即可。

12:成品图。

PS

1:腌苦辣菜有咸味的,肉丝提前加少许盐腌制后,炒制过程中无需再加盐。

2:自家饲养的土猪,味道很鲜美,无须加入过多的调味品。

吃腻了大鱼大肉,来一份开胃小菜,真好!!!



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大小莫莫 + 3 香辣下饭,真不错
爱跳舞的老太 + 3 这个菜一定很下饭
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全部评论(6条)

幸福精灵a

幸福精灵a

银豆

1楼

开胃小腌菜,有你真好!!!

回复 发表于 2017-02-14 09:08

2楼

这个菜一定很下饭。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-02-14 12:31

华囡66

华囡66

铜豆

3楼

下饭小菜

收起回复 发表于 2017-02-14 12:50

花花1977

花花1977

金豆

4楼

很不错啊,下饭

收起回复 发表于 2017-02-14 13:35

大小莫莫

大小莫莫

铜豆

5楼

香辣下饭,真不错。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-02-16 11:05

小甜云

小甜云

豆芽

6楼

我们家也有这个

收起回复 发表于 2017-03-11 15:57

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