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【享受餐桌】卤牛腱:最爱养眼的花纹

鱼小胃

回复(9) 鱼小胃 +关注

发表于 2017-02-16 17:38:30 收藏数:4 浏览数:483


又是好久没有更新了,因为虽然攒了很多的菜谱照片,却苦于没时间整理。时间都去哪儿了呢?嗯,上班时间太忙了,喘不过气来。回家之后小芒果太可爱了,能陪他的时间本来就不多,就更舍不得离开他去做别的事情了。

卤牛腱是为春节准备的菜,刚开始买了4斤,卤好之后之后受到大赞。结果后来给爸爸妈妈打电话的时候,爸爸说他准备买些牛肉炖了冻起来,留着春节期间慢慢吃。我一听爸爸这话,就来劲了,在电话里“颐指气使”地说:“爸!你别买了!你吃的牛肉我包了!我跟你说,我用砂锅炖出来的卤牛腱比你用高压锅炖出来的牛肉好吃N倍!你等我做好了给你快递过去,你张嘴吃就行啦!”爸爸妈妈都说还要快递,太麻烦了。但是禁不住我的强烈要求,爸爸妈妈点头同意了。

于是,我又买了8斤牛腱子,分两次炖好了,仔细地冷冻,认真地打包,用了泡沫箱,里面放了好几个冰袋,仔细地封口,包裹处理完毕,填好快递单子,一切都处理好啦,打电话叫熟悉的快递小哥来取货咯!

咦?关机?

哦,可能是因为是大清早,人家还没上班呢。

上午10点,又打。咦?还关机?

我不淡定了,找出快递客服电话打过去。被告知,快递小哥停止取件啦,要发快递需要自己送到快递网点,而且不能保证到货时间,有可能春节前到,也有可能春节后到。

(⊙o)…春节后到的话,我的卤牛腱就成了臭牛腱了。

我还能怎样?只能打电话向我爹哭诉忏悔了……


回到卤牛腱本身,它的做法之简单和味道之美好成极大的反比,你都不相信那么美味的肉竟然是那么简单就做好了,做卤牛腱不需要你有厨艺,只需要你有一只砂锅和一个燃气灶就行。煮好的卤牛腱,用快刀切下薄薄一片,拈起来,透明筋络编织成的美丽花纹尤其让人喜爱,只是看着,就觉得是那么美好的一盘菜。

卤牛腱

主料:牛腱1000g

辅料:姜5片,大葱4段,大蒜4瓣,香料一小把(如图所示,家里有什么香料就用什么)

调料:盐4小勺,生抽15ml,老抽15ml

制作方法:


1.牛腱要买这样哒,花纹多么美丽呀!煮熟后也要按这个切面来切,才能切出美丽花纹

2.将牛腱泡在清水里2小时及以上,去除血水

3.烧一锅开水,将牛腱放入,煮至变硬

4.牛腱煮得变硬了,也析出了很多血沫杂质

5.取出牛腱,清水冲掉杂质,放入砂锅中

6.准备葱姜蒜

7.准备香料

8.添入满砂锅的水,加入所有香料、调料和葱姜蒜,大火煮开,小火炖2个小时,再浸泡4小时以上

9.取出来擦一下汤汁,切片食用即可

 

小叮咛:

1.卤牛腱的香料,家里有什么就用什么。如果没有那么多的香料,只用八角和桂皮,卤出来的味道也是很赞的,不要拘泥于香料的种类。

2.调味只用盐和生抽就可以,根据自己的口味适当放就行,别的调料不用了,吃的是牛腱本身的鲜香。老抽是用来调色的,用量多少决定了最后成品的色泽深浅。

3.炖好的牛腱不要立刻取出来,放在卤汁里继续泡着才能充分入味。我一般是晚上炖,炖好之后让牛腱在卤汁里泡一碗,第二天早上吃,绝对入味。

4.如果觉得直接吃卤牛肉味道不够给力,可以调自己喜欢的调味汁蘸食,我老家喜欢调酱油蒜泥,蘸一口,浓郁的蒜香冲得人鼻子一酸,眼泪都要出来了,特给劲儿。



 

话题豆币记录

亮晶晶妈 + 5 流口水了,好吸引人
爱跳舞的老太 + 3 牛腱肉好吃
大小莫莫 + 3 好诱人的牛肉,隔着屏幕都闻到了香味哈
11 豆币

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全部评论(9条)

大小莫莫

大小莫莫

铜豆

1楼

好诱人的牛肉,隔着屏幕都闻到了香味哈。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-02-16 21:58

y圆子y

y圆子y

银豆

2楼

看着好诱人啊

回复 发表于 2017-02-16 22:03

3楼

真漂亮,不错的下酒菜哦~~

回复 发表于 2017-02-16 22:32

心随彧动

心随彧动

金豆

4楼

喜欢

回复 发表于 2017-02-16 23:03

5楼

牛腱肉好吃。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-02-17 12:35

冬阳暖玉

冬阳暖玉

金豆

6楼

诱人的美味。

回复 发表于 2017-02-18 09:41

youhaha0

youhaha0

铜豆

7楼

漂亮好吃

回复 发表于 2017-02-18 10:02

麦子老妈

麦子老妈

铜豆

8楼

好诱人

回复 发表于 2017-02-18 13:46

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

9楼

流口水了,好吸引人。送您5豆币捧个场。

回复 发表于 2017-02-19 13:38

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