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【享受餐桌】送礼佳品~~油果

厨奶

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发表于 2017-02-17 09:47:40 收藏数:5 浏览数:423

菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/1141898/


     油果别名叫鸟蛋,是广西少数民族打油茶必不可少的一道食材,也是以前过年走亲访友必带的礼物。所以每到要过年吃完饭后差不多家家户户都在忙着炸油果,做油蛋,年糕之类的小吃,整个村里都弥漫着炸食物的油香味。那一忙起来都是下半夜了。但现在生活条件好了,这些小吃会做的人越来越来少了,因为都可以在外面买到。虽然省时省力,但年的氛围淡了。油果不但可以用来打油茶,还可以泡糖水,而且泡在糖水里可以长时间的酥脆。当然也是我们小时候最喜欢的零食。


1 250克糯米粉和75克的红糖称好。
2 先称出35克的糯米粉加少许清水用筷子和成糯米团。
3 和好的糯米团压成扁平形状。
4 锅里加180克的清水倒入红糖开中火把糖融化,放入糯米团开小火煮。
5 边煮边用勺子把糯米团压烂,就成了熟芡。

6 糖水稍微等凉些后分次的倒入糯米粉中,用筷子搅拌糯米粉。

7 把糯米粉和成团后加入黑芝麻,继续和糯米团。
8 糯米团和好后是光滑的。
9 用擀面杖把糯米粉擀成跟饺子皮的厚度。
10 糯米面切成筷子大小,在糯米条上撒上糯米面。
11 糯米粉在糯米条均匀的拌一下,以免粘合在一起。
12 把糯米条切成小正方形,用糯米粉拌一下。(如有簸箕,可以用簸箕簸一簸,让油果炸起来更圆更好看)

13 用筛子把多余的粉筛掉。
14 锅里放油开大火把油烧热。(油温一定要高)把油果边倒入油里边用筷子搅拌。(以油果免糊底和粘连在一起)
15 炸好的油果浮起,成金黄色即可。用漏勺捞起控干油份。
16 炸好的油果用大容器把它晾凉,以免油果里的温度让油果的色加重。

17 完全晾冷后的油果,装入保鲜袋里放入冰箱可以保存一年之久。但常温密封下可以保存两至三个月。

1.如果油果不够酥脆的话,那一定是熟芡少了,但熟芡多了,油果又会的硬。
所以熟芡的量一定要把握好。
2.炸油果的油温一定要高,要不油果会渗油。
3.要边炸边用筷子搅拌,以免糊底和粘连在一起。
4.糖水要分次加放,以防糖水过多,糯米粉团过稀。
5.锅里的油不要放得太满,因为油果在刚下油锅炸的时候会起泡沫,以防油渗出锅外。

4.糖水要分次加放,以防糖水过多,糯米粉团过稀。

话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 很有特色的油果,学习啦。
大小莫莫 + 3 我也想吃
爱跳舞的老太 + 3 非常有特色!
9 豆币

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全部评论(18条)

厨奶

厨奶

金豆

1楼

酥脆可口,送礼佳品。

回复 发表于 2017-02-17 09:49

厨奶

厨奶

金豆

2楼

{a:50}{a:50}

回复 发表于 2017-02-17 09:49

蘑茹

蘑茹

豆花

3楼

不用搓就那么圆吗?


收起回复 发表于 2017-02-17 09:51

  • 厨奶

    回复 发表于 02-25 12:33 厨奶:

    @蘑茹 不需要的,小方形油炸后就变成了圆形。

  • 1条回复 
蘑茹

蘑茹

豆花

4楼

真好看,金灿灿的。

收起回复 发表于 2017-02-17 09:52

  • 厨奶

    回复 发表于 02-25 12:33 厨奶:

    @蘑茹 谢谢亲爱的捧场和喜欢。{a:36}

  • 1条回复 
马卞琴

马卞琴

豆苗

5楼

第一次见,做得真是好。

收起回复 发表于 2017-02-17 09:59

6楼

好漂亮的片片,在广西吃过,真的非常酥脆。

收起回复 发表于 2017-02-17 10:10

7楼

好多的豆豆哦。{a:71}

收起回复 发表于 2017-02-17 10:13

8楼

一定非常的好吃,第一次见。

收起回复 发表于 2017-02-17 10:15

晓晓.

晓晓.

金豆

9楼

好多小丸子~

收起回复 发表于 2017-02-17 10:19

我期待66

我期待66

豆芽

10楼

小时候吃过,很好吃

收起回复 发表于 2017-02-17 11:14

  • 厨奶

    回复 发表于 02-25 12:36 厨奶:

    @我期待66 那亲是什么地方的?这可是广西才有的哦。

  • 1条回复 

11楼

非常有特色!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-02-17 12:33

花花1977

花花1977

金豆

12楼

好馋人呢

收起回复 发表于 2017-02-17 15:24

心随彧动

心随彧动

金豆

13楼

全都喜欢

收起回复 发表于 2017-02-17 21:34

大小莫莫

大小莫莫

铜豆

14楼

我也想吃。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-02-17 22:14

冬阳暖玉

冬阳暖玉

金豆

15楼

做的小丸子很有特色,是需要有耐心的呢

收起回复 发表于 2017-02-18 09:39

  • 厨奶

    回复 发表于 02-25 12:39 厨奶:

    @冬阳暖玉 熟能生巧,多做几次就不难了。谢谢亲爱的捧场和喜欢。{a:36}

  • 1条回复 
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