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【春之味】连年有鱼

大海微澜

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发表于 2017-02-17 23:21:07 收藏数:1 浏览数:354

连年有鱼


春节是我国人民最重视的传统节日,人们相信在此时吃些传统饮食,能给自己和家人带来好运。千百年的文化传承和发展中,在这个节日已经形成了一些固定的风俗习惯,我们东北习俗腊月二十八把面发、腊月二十九蒸馒头,过年家家户户都要蒸上几锅大馒头,意喻着来年的日子蒸蒸日上。今年的蒸馒头有所创新,带来一道年味十足的“连年有鱼”,完全用南瓜泥和的面,金黄的色彩,象征着雍容华贵,又寓意着富贵吉祥。芝麻做馅料,寓意来年芝麻开花节节高!

想的容易,做起来还真有一定的难度,发面入锅,蒸出来的总是和想象的模样大相径庭,要么胖了,要么开花了,要么火大了,于是我做了好多条鱼,不断的给鱼修身养性,不断的给鱼添加色彩,似乎鱼也有了生命,连续做了3天,最后的模样算是比较接近想象。看着这些鱼,最开心的就是家中的小朋友,每天给我的鱼起着各种名字,“百鱼朝圣,锦鲤闹春,百舸争流......”,带着之乎者也,充满诗情画意的给我解说。希望我用一群鱼来做菜谱的主图,终究没能说服我,还是喜欢金黄色,配上红色的底图,有种红红火火过大年的感觉,更适宜贺新春。连年有鱼恭祝好豆2017年蒸蒸日上,芝麻开花节节高!祝福亲们新春快乐!阖家幸福!






食材:高筋粉500g;南瓜泥200g;橄榄油35g;白芝麻150g;白糖30g;糯米粉70g;价目4g;紫薯泥适量;红色食用色素2滴。

做法:1、南瓜蒸熟压成泥,200g面粉兑200g南瓜泥入面包机,加入2g偏少酵母和成黄色的面团,300g高筋粉加入适量的水入面包机,加入2g偏多酵母和成白色的面团,放入盆中,盖上保鲜膜,温暖处发酵1小时,我就放在暖气上,一小时发酵效果非常好;

2、糯米粉入炒锅小火焙熟,熟白芝麻入料理杯,加入适量的熟糯米粉,打成粉状,150g白芝麻分两次打比较好,倒入碗中,加入白糖和橄榄油,感觉干可以少加一点水,攥成团;

3、发酵好的面团取出排气,取一块白色面团加入适量的紫薯泥,揉成紫色的面团,加入一滴红色食用色素揉成粉色面团,再加一滴就变成红色面团了;

4、取黄色面团包入芝麻馅,捏成饺子形状,滚匀滚光滑;

5、取小面团做成鱼鳍,造型,各个部位压上花纹,黑豆做鱼眼,可以做鱼须和鱼泡,随自己喜欢做吧,尾部剪开压上花纹,不过蒸出来的几乎看不见了;

6、入锅蒸12-15分钟;

7、可以配色做鱼的花纹;

8、更多的色彩碎自己的喜好而定。


小贴士:1、蒸制时间视鱼的大小而定,我基本上是1-2条鱼蒸一锅,因为做出成品放的时间长了,面团继续发酵,花纹就没有了。
2、颜色随自己喜欢,鱼的形体也随自己的爱好造型。
3、最好用食材配色,食用色素颜色还是很跳也不健康,我是临时加的颜色。

菜谱链接:

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亮晶晶妈 + 6 不得了哦,做得真是不错呢
爱跳舞的老太 + 5 年年有鱼!赞!
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全部评论(11条)

1楼

年年有鱼!赞!。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-02-17 23:22

2楼

感觉俺是只能羡慕,做不来的----很复杂吧?

收起回复 发表于 2017-02-17 23:25

暮色影子

暮色影子

银豆

3楼

漂亮极了!

收起回复 发表于 2017-02-17 23:32

冬阳暖玉

冬阳暖玉

金豆

4楼

年年有鱼,做的漂亮,赞!

收起回复 发表于 2017-02-18 06:02

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

5楼

不得了哦,做得真是不错呢。送您6豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-02-18 14:02

一品文子

一品文子

铜豆

6楼

做的真逼真,开始看图还以为用模具{a:96}手好巧{a:92}

收起回复 发表于 2017-02-18 16:21

花花1977

花花1977

金豆

7楼

太漂亮了,赞

收起回复 发表于 2017-02-18 16:25

倚兰听海

倚兰听海

铜豆

8楼

真漂亮

收起回复 发表于 2017-02-18 16:34

晓晓.

晓晓.

金豆

9楼

好漂亮的鱼~

收起回复 发表于 2017-02-18 16:35

10楼

这鱼我吃到了!

收起回复 发表于 2017-02-23 20:38

11楼

好漂亮的鱼🐠,手好巧

收起回复 发表于 2017-02-25 16:42

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