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炒肉片怎样才能做到又嫩又滑呢?其实很简单

西马栀子

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发表于 2017-02-19 01:09:25 收藏数:8 浏览数:3262


 

 菜谱链接;http://www.haodou.com/recipe/1136050/


年夜饭餐桌上,大鱼大肉应有尽有,但是也要搭配几个小菜,炒菜避免不了要用肉片搭配。很多粉丝也留言问炒肉怎样才能做到又嫩又滑呢?前几天,朋友来我家玩,在我家吃的饭,我做了几个拿手菜来款待他,他也同样问我这个问题,你抄菜加入肉片真好吃和外面饭店的一样入口嫩滑多汁,我为什么炒的肉片又老又硬还塞牙,炒肉怎样才能做到又嫩又滑呢?其实很简单,注意一下几点 保证你也可以和大厨炒的一样好吃。

 

首先,肉不能冻肉,要提前化开,切肉片大小要均匀,肉片中加入一点盐和小苏打抓拌均匀,倒入适量淀粉抓匀,放约10分钟再下锅炒,炒锅烧热在加入油,油温最好控制在60℃~70℃。大火快炒的方式爆炒,肉片变色即可烹入调料。你也试试吧。。

玉木耳炒肉片是一道家常美味,营养丰富,口感清脆是一道佐酒下饭的家常菜,玉木耳色泽温润如玉,晶莹剔透,洁白无暇。耳片圆边、少筋、肉厚、单片,口感清脆,营养丰富是木耳界名副其实的白富美

 

主料;猪肉 200克  玉木耳 10克  西芹 50

辅料;盐  生抽   料酒

做法;

1 准备好所用材料。

2 玉木耳提前泡发。

3 猪肉切成片,加入一点盐和小苏打 淀粉上浆。

4 西芹切成片。玉木耳撕成小朵。

5 锅中注入水,烧开下入玉木耳和芹菜焯水后沥干水分。

6 另起锅,注入油。


7 下入肉片,迅速滑散,至肉片变色。

8 烹入料酒 加入生抽 糖 翻炒均匀。

9 倒入沥干水分的芹菜和玉木耳继续翻炒均匀。

10 加入盐调味即可。


叨唠;玉木耳要提前泡发,猪肉要解冻后在烹饪。

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全部评论(6条)

1楼

学习一下

回复 发表于 2017-02-19 09:26

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

2楼

学习学习,营养好味还学到了炒菜小妙招。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-02-19 10:09

3楼

鲜嫩又美味的小炒,简单小妙招,让肉片更滑嫩好吃。

收起回复 发表于 2017-02-20 14:35

4楼

互相学习--。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-02-21 22:52

挪红

挪红

金豆

5楼

玉木耳,是银耳吗?

收起回复 发表于 2017-02-22 01:40

6楼

小苏打是什么?

回复 发表于 2017-02-24 00:05

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