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【3月教学第1课】烘焙甜点---豆乳盒子

小英子的美食界

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发表于 2017-02-26 20:44:35 收藏数:326 浏览数:5401

网红的豆乳盒子最近非常火爆,原来豆乳盒子里面的成分挺丰富的,蛋糕片、奶酪、淡奶油、豆浆、黄豆粉集于一个盒子里,怪不得好吃都是上等好材料。舀一勺放到嘴里入口即化,松软的蛋糕,细腻的豆乳奶酪、香甜的奶油还有豆香浓郁的黄豆粉,四重口味每一层都打动味蕾。


香软的戚风蛋糕吸允了豆乳的水分,变得异常柔软,豆乳奶酪与淡奶油的结合,呈现出的香滑细腻,一口一口根本停不下来啊,强烈推荐豆亲们做一下真的是太好吃了。

蛋糕材料:鸡蛋4个  玉米油35克   牛奶35克  低筋面粉60克   砂糖55克(26*28cm烤盘)可以用你熟悉的蛋糕卷配方。

豆乳材料:奶油奶酪130克   淡奶油150克   熟豆浆300克  蛋黄3个  低筋面粉45克  白糖80克  熟黄豆粉适量

豆浆用自己打的会好些,卖的豆浆浓度达不到味道会差。

这个材料的量做2个16*12*7cm的便当盒子

做法:

1.      戚风蛋糕材料,分离蛋白蛋黄,蛋白入无油无水的容器里

2.      蛋黄打散加入20克糖打匀。

3.      加入油搅打至完全融合再加入牛奶搅拌均匀。

4.      筛入面粉,之字形切拌至完全无颗粒。

5.      蛋白滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3的糖

6.      再分两次将糖加入打至9分发,提起打蛋器成鸟嘴状。

7.      取1/3的蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。再倒回蛋白中抄底翻拌均匀

8.      蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中,表面抹平轻敲烤盘震出空气

9.      放入预热150度的烤箱,烘烤25分钟,烘烤结束取出撕去油纸晾凉。

豆乳奶酪糊做法:

1.黄豆提前一天泡发,破壁机制成熟豆浆过滤一下。

2.用30克黄豆炒熟晾凉再用研磨机打成豆粉

3.蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀,再筛入低筋面粉混合均匀。

4.分次加入豆浆,搅拌均匀至无颗粒,顺滑。

5.倒入不沾锅,不停搅拌小火慢炒至浓稠。

6.奶油奶酪软化后掰成小块放入其中搅打均匀即成豆乳奶酪糊

7.淡奶油放入10克糖打发至裱花状态

8.将淡奶油和豆乳奶酪糊分别装入裱花袋。

组装盒子:

1.      蛋糕按盒子大小切成四片,放一片蛋糕在盒子里,挤一层奶油,一层豆乳奶酪,筛一层黄豆粉,重复一次这个盒子可以放2层。

2.      裱花袋装入喜欢的花嘴,装入适量的豆乳奶酪糊表面挤满花

3.      最上面再筛上一层黄豆粉即成,马上可以吃了,放在冰箱里2小时后再吃味道更好。




菜谱链接: http://www.haodou.com/recipe/1143950/

小英子心语:

1.豆浆我用破壁机榨的,味道很浓很稠,我的破壁机带煮熟功能,所以可以直接用,如果是生的记得要煮熟了再用。过一下筛会好些不过筛也行就是感觉有点渣子,用的时候豆浆的温度再50度左右,温的都可以了。

2.做黄豆粉的豆子洗过后炒干,记得火不要大慢慢的炒,不要炒过火熟了就行,黄豆很容易糊的。

3. 豆乳糊要全程小火加热,用不沾锅,炒的过程要不停翻炒。

4.奶油奶酪掰成小块放入可利用豆乳糊的温度使之快速的软化,方便搅打。

5.组装的时候豆乳奶酪和淡奶油顺序可以颠倒,我做了2个盒子,就是岔开做的味道一样好不分上下。



话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 带着豆乳的香味,很特别的蛋糕~
萌城美食 + 1 做的太赞啦
飘儿78 + 8 先收藏起来,等有空再尝试。
是草莓酱啊 + 3 好棒哟~~~写得超详细
樱桃番茄果 + 8 英子姐做得棒棒哒,我要收着学起来
29 豆币

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全部评论(61条)

1楼

做的真棒!。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-02-26 21:52

2楼

感觉好复杂啊----想学~~

收起回复 发表于 2017-02-26 21:54

九九味

九九味

铜豆

3楼

好诱人哦,一直在长草,终于有机会做了

收起回复 发表于 2017-02-26 23:01

4楼

看样子就很诱人,做起来喽{a:109}

收起回复 发表于 2017-02-27 07:25

5楼

哇啊,网红蛋糕来了,难怪卖那么贵,材料真的不少啊

收起回复 发表于 2017-02-27 10:04

6楼

好香浓诱人,我也想吃啦😊

收起回复 发表于 2017-02-27 12:10

cunyao

cunyao

豆花

7楼

{a:111}{a:111}{a:111}{a:111}{a:111}

回复 发表于 2017-02-27 13:02

幸福点心

幸福点心

金豆

8楼

啊!漂亮好吃的甜品,食材好丰富,吃了长肉肉{a:109}做好请朋友,三八节日聚会就是它了,谢谢老师{a:111}

收起回复 发表于 2017-02-27 13:17

Rare100

Rare100

铜豆

9楼

哇,做的真好,好想学。行动行动行动。

收起回复 发表于 2017-02-27 13:22

冬阳暖玉

冬阳暖玉

金豆

10楼

做的好棒啊!漂亮!

收起回复 发表于 2017-02-27 13:44

冬阳暖玉

冬阳暖玉

金豆

11楼

看着好有食欲呢,我也想做起来,就怕做不好。

收起回复 发表于 2017-02-27 13:48

北方贵族

北方贵族

豆花

12楼

味道很浓很稠。送您1豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-02-27 13:48

13楼

看着好好吃呢

收起回复 发表于 2017-02-27 13:59

心随彧动

心随彧动

金豆

14楼

好诱人的甜品

收起回复 发表于 2017-02-27 14:36

15楼

这个好!要学习!

收起回复 发表于 2017-02-27 14:52

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