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【春之味】一花三吃

清欢的烟火生活

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发表于 2017-02-27 14:00:17 收藏数:1 浏览数:346




周末有朋友相约去乡下玩,路边看到满山遍野的棠梨花打满花苞,有些绽放着结白的花朵漂亮极了,原来春天已经不知不觉来到我们身边。兴奋着下车采了一些棠梨花回家让家人也尝尝这春天的味道。


棠梨花属云南野生灌木,花期主要在1月到4月。云南人喜欢食花,村民们都会采棠梨花食用,把采回来的棠梨花焯水、多次浸漂清洗后去除苦涩味。处理好的棠梨可炒食、凉拌和做汤,炒食的时候都会搭配一些自家腌制的豆豉或是腊肉来增加棠梨花的风味,今天这两种食材家里都没有于是放了一些瘦肉同炒味道也是不错。


材料:棠梨花400克,瘦肉200克,油、盐、蒜3瓣,辣椒4个,生抽、胡椒粉、味精。

1、采摘一些新鲜的棠梨花备用。

2、采回来的棠梨花清洗干净后放入沸水锅里焯水,水沸后即可捞出过凉水。

3、把焯好水的棠梨花用清水浸泡一夜去除苦涩味,期中要换几次水。

4、瘦肉切成肉丝或肉块,放入适量的盐、胡椒粉、生抽抓匀后腌制一会。辣椒和蒜粒切好备用。

5、热锅冷油放入一半的辣椒段和蒜粒煸炒出香味。

6、下肉丝翻炒几下,加少许料酒翻炒几下,待肉丝炒熟后盛出备用。

7、另起油锅,放入剩下的辣椒和蒜粒煸炒出香味后放入棠梨花翻炒一会。

8、下之前炒好肉丝翻炒均匀。

9、放入适量的盐和少许的味精翻炒均匀后即可起锅装盘。

小提示:1、棠梨花焯水后一定要浸泡一夜,期间要多换几次水才能去除苦涩味。

2、吃不完的棠梨花可以泡在水中保存两、三天,但要记得常换水。

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村民们炒棠梨花的时候都会搭配一些自家腌制的豆豉来增加棠梨花的风味,第二天我也买了一些豆豉和韭菜来炒棠梨花,这与炒肉丝又是一种风味,一股乡村的味道,一股家的味道,妈妈的味道。


材料:棠梨花400克,韭菜150克,油、盐、豆豉15克,蒜3瓣、辣椒4个,味精少许。

1、采回来的棠梨花清洗干净后放入沸水锅里焯水,水沸后即可捞出过凉水。

2、把焯好水的棠梨花用清水浸泡一夜去除苦涩味,期中要换几次水。

3、准备一些豆豉、蒜粒和辣椒段备用。

4、韭菜切成小段备用。


5、热锅冷油,下豆豉和辣椒煸炒出香味。

6、下棠梨花翻炒一会。

7、放入切好的韭菜翻炒断生。

8、放入适量的盐和少许的味精翻炒均匀即可关火装盘。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~棠梨花属云南野生灌木,花期主要在1月到4月。云南人喜欢食花,村民们都会采棠梨花食用,把采回来的棠梨花清洗后放入沸水锅中焯水、多次浸漂清洗后去除苦涩味,处理好的棠梨花除了可炒食、凉拌和做汤还能用来做鲜花饼。做饼时一般都来放一些自家自制的腊肉来添加花饼的风味,家里没有腊肉我放了一些麻辣香肠味道也很好。


材料:棠梨花150克,麻辣香肠150克,糯米粉300克,盐少许。

1、采回来的棠梨花清洗干净后放入沸水锅里焯水,水沸后即可捞出过凉水。把焯好水的棠梨花用清水浸泡一夜去除苦涩味,期中要换几次水。

2、麻辣香肠放入煮锅里煮熟备用。

3、把煮熟的香肠放案板上切片后再切碎成小丁备用。

4、取一大碗或小盆,放入棠梨花和香肠碎。

5、放入糯米粉。

6、加少许水和成面团。

7、把面团平分成25克左右的小面团,并把小面团搓圆后按压成饼状。

8、煎锅放少许油加热,下棠梨花饼小火慢慢煎熟,一面煎熟后翻过来煎另一面,两面煎熟后即可食用。



小提示:1、棠梨花焯水后一定要浸泡一夜,期间要多换几次水才能去除苦涩味。

2、吃不完的棠梨花可以泡在水中保存两、三天,但要记得常换水。

3、麻辣香腊中本身就有许多调味料,此饼除了盐不用再放其它调味品。






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芷萍 + 3 家常菜飘来云南风
爱跳舞的老太 + 5 好新颖的吃法!
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全部评论(9条)

1楼

好新颖的吃法!。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-02-27 14:54

2楼

这个就是梨花吗?

收起回复 发表于 2017-02-27 14:55

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

3楼

不知道吃起来都是什么味道呢。

收起回复 发表于 2017-02-27 15:10

Qiuyue0815

Qiuyue0815

豆子

4楼

学习了,有特色的食品{a:92}

回复 发表于 2017-02-27 17:11

芷萍

芷萍

金豆

5楼

家常菜飘来云南风。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-02-27 17:15

6楼

涨知识了

回复 发表于 2017-02-27 18:40

sourcehe

sourcehe

银豆

7楼

好美,赞赞赞

回复 发表于 2017-03-01 10:47

花花1977

花花1977

金豆

8楼

好滋味呢

回复 发表于 2017-03-01 11:11

冬阳暖玉

冬阳暖玉

金豆

9楼

特色家乡美味菜。

回复 发表于 2017-03-02 05:50

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