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【烘焙甜点】导师3月第2课--芝麻面包棒

quenny

回复(11) quenny +关注

发表于 2017-03-09 00:10:24 收藏数:24 浏览数:1288

有幸又作为导师给大家带来美食,这次的芝麻面包棒是一款很适合消磨时间时吃的零食,算是一种简化面包,做起来相比一般的面包来说要简单快速的多。成品应该是口感酥脆的,越嚼越有味道。

这次制作所用的配方就是平时做面包惯用的方子,同学也可以用自己习惯的配方来做,只要最后做出酥脆口感的成品就OK~但是注意配方水量不要过大,否则最后要花超多的时间去烘干水分。。。而口味上呢,我这次做的是芝麻味的,以前还曾经做过开心果味的,这些都不做限定,同学可以按照自己的口味喜好来做。

比较需要注意的方面是整形,做的时候最好擀得薄一些、切得细一些,这样成品的效果会好些。因为烤制过程中,面包棒还会继续膨胀变粗,如果整形时没有注意将面团搓细一些的话,烤出来的成品形象会不尽如人意。。。

材料:

高筋面粉250g,蛋液50g,细砂糖50g,盐3g,酵母3g,牛奶115g,黄油25g,黑白芝麻30g

菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/1038117/
做法:
1. 将除黄油和芝麻外的所有材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段;
2. 在程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油;
3. 在揉面程序结束前5分钟,倒入黑白芝麻,待揉面程序结束,芝麻已经完全裹入面团,程序进入发酵阶段;
4. 待程序结束,发酵完毕;


5. 倒出面团,揉匀排气;

6. 然后将面团擀成长方形,厚度约1cm,用刮板切成宽约1cm的长条状;
7. 将长条面团抻至合适长度搓匀,依次摆放入烤盘中;
8. 送入预热好的烤箱中层,180度约25分钟,出炉晾凉即可;

P.S.

1. 不需要二次发酵,在将初次发酵好的面团排气整形后,就可以直接烘烤了;
2. 烘烤时间要根据实际情况做调整,如果烤好发现不够硬脆就继续再烤几分钟就可以了;
3. 面包棒保存不需要密封,直接装纸袋里就行了;

话题豆币记录

亮晶晶妈 + 5 非常不错的小食哦,很是喜欢
飘儿78 + 8 口感酥脆,用来作为磨牙小零食也很不错。
爱跳舞的老太 + 3 这个好磨牙的
16 豆币

分享到: 标签: 健康饮食 美食 营养厨房 烘焙

全部评论(11条)

花花1977

花花1977

金豆

1楼

好酥脆

收起回复 发表于 2017-03-09 10:44

一品文子

一品文子

铜豆

2楼

有点象阿拉棒,芝麻生的么

收起回复 发表于 2017-03-09 14:23

  • quenny

    回复 发表于 03-09 22:50 quenny:

    @一品文子 样子有些像,但口感完全不一样的,我用的生芝麻~

  • 1条回复 

3楼

这个好磨牙的。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-03-09 21:17

4楼

学习了,这种还没尝试过!

收起回复 发表于 2017-03-09 22:21

y圆子y

y圆子y

银豆

5楼

初次发酵和面包一样两倍大吗

收起回复 发表于 2017-03-09 22:43

  • quenny

    回复 发表于 03-09 22:52 quenny:

    @y圆子y 是一样的,只是相比一般做面包的流程来说,省略了二次发酵

  • 1条回复 
y圆子y

y圆子y

银豆

6楼

好的

回复 发表于 2017-03-10 10:36

7楼

香脆的面包棒学起来

回复 发表于 2017-03-10 17:03

飘儿78

飘儿78

金豆

8楼

口感酥脆,用来作为磨牙小零食也很不错。。送您8豆币捧个场。

回复 发表于 2017-03-11 00:16

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

9楼

非常不错的小食哦,很是喜欢。送您5豆币捧个场。

回复 发表于 2017-03-11 09:19

暖心菇凉

暖心菇凉

豆芽

10楼

好棒呀,来学习啦,以后在家试试

回复 发表于 2017-03-12 11:49

11楼

真好马上就做

回复 发表于 2017-03-13 14:11

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