广场 > 营养健康 > 海参为什么要用沸水保养?

海参为什么要用沸水保养?

北关老刘

回复(4) 北关老刘 +关注

发表于 2017-03-10 12:49:50 收藏数:1 浏览数:161

     在经营饮食过程中,生意的淡旺很难预料,为了做到有备无失,涨发海参时数量都要求大一些。涨发好的海参销售不完时,必须加以保养。如果遇到生意不景气,则要保养很长时间。近来见到有些饭店在使用保养海参的水时,不是换入沸水,而是注入凉水,这对于保养海参确实是有害而无利。(值得说明一点,有些烹饪教材在讲述干料涨发章节也有浸泡入凉水的说法,更应当就此问题展开讨论。

    海参是一种营养丰富的食物,使100克水海参来讲,含有蛋白质14.9克,钙357毫克、热量69千卡、磷12毫克、铁2.4毫克以及维生素B1、B2、维生素PP等。
    我们知道微生物是无处不在的,水中、空气里,甚至每一粒尘埃上都满载着微生物。水海参的发粘、解身、变味主要是大量微生物侵入的结果。试想在微生物繁殖迅速的夏秋两季,用凉水来保养海参。岂不是用海参来“喂养”微生物吗。微生物在有充足水分和养料的环境中繁衍更为迅速,微生物的大量繁殖便造成水海参的发粘、解身和变味。保养海参注入沸水,不仅水中不存在微生物,就连海参上、盛器里的微生物也同样会被杀掉,这样自然也就延长了水海参的保存期,所以说保养水海参的水一定要用沸水。

话题豆币记录

爱跳舞的老太 + 1 来学习的
亮晶晶妈 + 1 涨知识了啦,谢谢分享
2 豆币

分享到:

全部评论(4条)

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

1楼

涨知识了啦,谢谢分享。送您1豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-03-10 13:49

华囡66

华囡66

铜豆

2楼

学习了

收起回复 发表于 2017-03-10 16:23

3楼

来学习的。送您1豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-03-10 22:07

斷璇

斷璇

豆花

4楼

好想吃{a:87}{a:87}

收起回复 发表于 2017-03-11 02:27

默认图片

更多话题本组精华话题

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号