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烘焙甜点,一次发酵得快速面包-蔓越莓面包

红豆厨坊

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发表于 2017-03-13 18:36:41 收藏数:32 浏览数:637

对于很多朋友来说,做面包是个长时间的事情,漫长的等待发酵时间,对于上班族来说很不实用,因为没有大把的做面包的时间。

一次从网上看到这个一次发酵面包的方子,就尝试了一下,没想到效果相当不错,做出来的面包非常柔软,组织口感比想象中要好,主要是很节省时间哈!

后来这个方子我经常使用,每次都是很成功。

这次做了蔓越莓的面包,感觉还是很棒的,柔软好吃!

组织也是挺不错的,看看!

下面说下做法

蔓越莓面包5个量


面团材料:高筋面粉250克,淡奶油78克,牛奶70克,鸡蛋液38克,酵母4克,细砂糖35克,盐2克,黄油15克。

辅料:蔓越莓50克,沙拉酱适量,鸡蛋液适量

做法

1·面团材料放入面包机内桶。

2·启动和面程序10分钟,静置10分钟,再启动18分钟和面。

3·揉好的面团取出,分成5等分静置15分钟。

4·取一分小面团擀成牛舌状,在上面撒上切碎的蔓越莓干。

5·然后卷成成条封口捏紧。整理成橄榄形面包生胚排放在烤盘中。

6·把烤盘放入烤箱,启动烤箱发酵功能,底部放一盆热水,发酵60分钟。

7·发酵好的面包取出上面刷蛋液,挤上沙拉酱。

8·烤箱预热180度,放入烤盘烤制。

9·烤制18-20分钟后取出即可。




用来做早餐或者下午茶都是很不错的哦!

里面的内馅也可以换成你喜欢的任何果脯都可以,或者直接烤成吐司更加方便。

这个一次发酵面包,主要是面包生坯发酵的时间要相对延长,让面团组织充分的膨胀,达到柔软的口感。

烤箱发酵功能可以更好的帮助面包发酵,成功率也会提高,如果烤箱没有这个功能,可以把底部的热水多换几次时间在延长10-20分钟也可以。


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飘儿78 + 3 这款面包太适合上班族或懒人了。
3 豆币

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全部评论(5条)

飘儿78

飘儿78

金豆

1楼

这款面包太适合上班族或懒人了。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-03-14 00:11

花花1977

花花1977

金豆

2楼

好诱人的面包

收起回复 发表于 2017-03-14 15:02

3楼

如此省时的方子必须收藏起来。

收起回复 发表于 2017-03-15 18:38

sunny厨房

sunny厨房

金豆

4楼

必须收藏

收起回复 发表于 2017-03-16 15:31

楽胡芯郯

楽胡芯郯

新手

5楼

这个方法用来做包子发酵的也一样效果吗

收起回复 发表于 2017-03-17 13:50

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