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【3月作业】烘焙甜点:焦糖杏仁酥饼

冷美菟

回复(13) 冷美菟 +关注

发表于 2017-03-19 13:15:27 收藏数:4 浏览数:594

         和风信子导师学做了这款焦糖杏仁酥饼。正好我买了好多杏仁,再不吃就变质了,风信子老师的菜谱太及时了,帮我消灭了好多的杏仁不说,关键的这款小点心太美味了,真的是两全其美了。
像老师说的酥脆的饼底,加上焦香的杏仁,真的是很好吃,逢年过节,走亲访友,绝佳的伴手礼哦。

这款酥饼分上下两层,下面是酥松的黄油蛋黄饼干底,上面铺了一层焦脆香甜的焦糖杏仁。绝对是喝咖啡和香茶的好伴侣。


下面分享一下制作过程:

焦糖杏仁酥:http://www.haodou.com/recipe/1149570/

酥饼底材料:黄油125克、糖粉75克、稍大的蛋黄2个、低粉250克

制作过程:

1.首先做酥饼底,材料:黄油125克、糖粉75克、蛋黄2个、面粉250克

2.黄油室温软化后,用电动打蛋器略微搅打,加入糖粉继续打至蓬松发白。

3.分次加入蛋黄,每加一次都要搅打匀。这样做可以防止油水分离。

4.筛入面粉翻拌匀,不见干粉就可。

5.擀成厚度为0.5厘米,27厘米×27厘米大小的正方形。把烤盘倒扣在擀好的面片上,把两边的硅胶兜起来,翻一个面,擀好的面片就扣在模具里面了。并用叉子叉洞,这是为了防止饼受热后膨胀鼓起。

6.送入已经预热到175度烤箱中,上下火中层烤20分钟。出炉冷却备用。



制作焦糖材料:淡奶油50毫升、白糖75克、麦芽糖25克、蜂蜜25克、黄油50克、杏仁片80克。

1.将焦糖材料中除杏仁片以外的材料倒入煮锅中。

2.中火加热到沸腾,然后改小火不断搅拌,加热到115度后离火,加入杏仁片后混合均匀。

3.把做好的馅料倒在烤好的饼底上,用刮刀刮平。

4.再入烤箱,175度上下火中层烤22-25分钟。

5.烤好后,趁表面馅料还没全部变硬的时候取出。从反面切,切成任意自己喜欢的大小即可。




小贴士

1、煮馅的时候,温度一定达到115度才能离火。馅烧开后,温度达到115度要有一段时间,请耐心操作。
2、酥饼不要等完全冷却再切,切的时候切记一定要把饼底朝上切。不然,到时候切得粉碎不要找我哭哦。
3、喜欢尝试的也可以把杏仁片换成核桃、腰果之类的食材。
4、烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握。

话题豆币记录

飘儿78 + 3 这款饼干确实很好吃,也适合送人。
秋天到枫叶红 + 3 香酥的焦糖杏仁饼,让人流口水呀。
籣草児 + 3 这色泽太漂亮啦。
9 豆币

分享到: 标签: 烘焙 健康饮食 美食

全部评论(13条)

冷美菟

冷美菟

金豆

1楼

真的是太好吃了,谢谢风信子导师给我们带来这么好吃的美食{a:92}{a:111}

回复 发表于 2017-03-19 13:17

冬阳暖玉

冬阳暖玉

金豆

2楼

闻到香味了,来一块尝尝{a:87}

收起回复 发表于 2017-03-19 21:24

籣草児

籣草児

金豆

3楼

这色泽太漂亮啦。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-03-19 22:38

  • 冷美菟

    回复 发表于 03-20 07:27 冷美菟:

    @籣草児 谢谢草儿老师的鼓励和支持{a:111}{a:110}{a:108}

  • 1条回复 

4楼

好诱人的美食,姐姐做的好棒,谢谢姐姐的分享

收起回复 发表于 2017-03-19 23:03

挪红

挪红

金豆

5楼

好好哦我也要吃哦

收起回复 发表于 2017-03-20 01:17

  • 冷美菟

    回复 发表于 03-20 07:29 冷美菟:

    @挪红 谢谢老师的鼓励,老师做的太棒了{a:110}{a:111}

  • 1条回复 
一品文子

一品文子

铜豆

6楼

好诱人的杏仁酥饼,给我留一块{a:87}

收起回复 发表于 2017-03-20 14:14

7楼

每次都做这么好吃的东西真馋{a:87}

收起回复 发表于 2017-03-20 19:53

8楼

太棒了,我也好想吃

收起回复 发表于 2017-03-21 13:41

9楼

香酥的焦糖杏仁饼,让人流口水呀。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-03-21 13:47

Trasha

Trasha

铜豆

10楼

好吃的焦糖杏仁饼,亲爱的做的真棒啊{a:87}

收起回复 发表于 2017-03-21 15:08

  • 冷美菟

    回复 发表于 03-21 20:17 冷美菟:

    @Trasha 谢谢亲爱的老师,想你哦,么么哒{a:110}{a:110}{a:111}

  • 1条回复 
飘儿78

飘儿78

金豆

11楼

这款饼干确实很好吃,也适合送人。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-03-22 00:35

花花1977

花花1977

金豆

12楼

姐姐做的好馋人呢

收起回复 发表于 2017-03-22 09:07

风信子

风信子

铜豆

13楼

哈哈,做得真好.我都是切的很小一块,一口一块.

收起回复 发表于 2017-03-23 10:03

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