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【食在三月】樱花盛开时,浪漫紫薯水晶饼

sourcehe

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发表于 2017-03-22 15:51:45 收藏数:19 浏览数:615

樱花盛开时浪漫下午茶,紫薯水晶饼

晶莹剔透的水晶饼是广东经典传统点心,肉馅隐隐约约可见。,让人垂涎三尺。我采用的是紫薯馅,紫色是我喜欢的颜色,在水晶饼下更美味,健康。PS:喜欢吃莲蓉馅、豆沙馅、芸豆馅等等,根据自己喜欢口味做。PS:食材中的主料为水晶饼皮,辅料为紫薯馅。

一、食材

1.水晶食材: 澄面200克、特生粉50克、白砂糖150克、玉米油10克

2.紫薯馅食材:紫薯200克、白砂糖40克、麦芽糖20克、玉米油 40

二、步骤

1.准备食材:澄面、特生粉、白砂糖、紫薯、麦芽糖、玉米油等食材;


2.先做馅料:紫薯蒸熟去皮,打碎成紫薯泥;


3.紫薯泥放入锅中,加入白砂糖炒至溶解,再加入麦芽糖炒均,加入玉米油,分三次加入,每次炒至完全吸收。PS:可以查看我的紫薯馅菜谱具体做法。


4.做好的紫薯放凉,待用;


5.白砂糖加入适量的水煮沸,待白砂糖全部溶解;


6.澄面、特生粉 拌均,把煮沸的糖水倒入拌均;PS:拌均好的面团是半透明状。


7.再加入玉米油,揉成光滑的面团,然后分成30克的小面团;


8.把小面团压薄,放入20克的紫薯馅;


9.放入模具中,压出自己喜欢的图案;


10.做的水晶紫薯饼胚,放入蒸锅中;


11.清水煮沸,,把蒸笼放入蒸架上,蒸8分钟即可。

 

三、小贴士

1.紫薯馅可以换成其他馅;

2.水晶饼的饼皮一定要用沸水并拌均至半透明状;

3.防粘,可以用点糕粉手上和模具中,这样就容易脱模具。


 成品图1


成品图2


成品图3

话题豆币记录

芷萍 + 3 紫色透着迷人的气质
爱跳舞的老太 + 5 好漂亮!
8 豆币

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全部评论(16条)

1楼

好漂亮!。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-03-22 15:53

2楼

晶莹剔透好美的点心!

收起回复 发表于 2017-03-22 15:53

花花1977

花花1977

金豆

3楼

好漂亮饿

收起回复 发表于 2017-03-22 16:04

蓉儿wr03

蓉儿wr03

铜豆

4楼

真漂亮

收起回复 发表于 2017-03-22 16:17

冰雪朵朵

冰雪朵朵

铜豆

5楼

惊艳的紫色,什么是特生粉呢?

收起回复 发表于 2017-03-22 16:34

6楼

晶莹剔透的紫薯饼,好漂亮{a:92}{a:92}{a:87}{a:87}

收起回复 发表于 2017-03-22 17:18

7楼

老师,可以不放麦芽糖吗?{a:126}

收起回复 发表于 2017-03-22 17:19

一品文子

一品文子

铜豆

8楼

好漂亮的小点心,用这个方法做冷了会硬不

收起回复 发表于 2017-03-22 17:37

芷萍

芷萍

金豆

9楼

紫色透着迷人的气质。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-03-22 20:03

孩妈妮妮

孩妈妮妮

金豆

10楼

好吃

收起回复 发表于 2017-03-22 20:43

酸柠檬888

酸柠檬888

豆苗

11楼

好靓{a:87}

收起回复 发表于 2017-03-22 20:53

赵翰6

赵翰6

豆芽

12楼

真好看~

收起回复 发表于 2017-03-23 14:13

LYP780020

LYP780020

新手

13楼

好漂亮呀

收起回复 发表于 2017-03-23 14:24

心随彧动

心随彧动

金豆

14楼

好漂亮

收起回复 发表于 2017-03-23 15:23

焙着乐

焙着乐

豆苗

15楼

漂亮

收起回复 发表于 2017-03-23 16:08

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