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【烘焙甜点】导师4月第1课--小兔蛋糕卷

承承妈咪CCM

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发表于 2017-03-31 00:21:14 收藏数:229 浏览数:8086


复 活节(Easter),是纪念耶 稣复 活的节日,在西方教会传统里,春分之后第一次满月之后的第一个星期日即为复  活节。东方教会则规定,如果满月恰逢星期日,则复 活节再推迟一周。因此,节期大致在3月22日至4月25日之间。《圣经·新约全书》记载,耶 稣被钉死在十字架上,第三天身体复活,复活节因此得名。复活节中最具代表性的吉祥物就是彩蛋和兔子了,古人常把蛋视为多子多孙和复活的象征。复 活节主日,人们会带着漂亮的彩蛋互相祝贺,彩蛋在早期代表耶 稣基 督的复活。今天,我们用糖果复活蛋,无论是什么传统习俗,蛋是用来提醒我们,耶 稣基 督的复活赐予我们新生。


感兴趣的小伙伴可以去我的豆窝里看菜谱哦,踩这里:http://www.haodou.com/recipe/1152093/



这次做了一个卡通的彩绘蛋糕卷,以小兔子为主角,清爽粉嫩的颜色小朋友们会很喜欢。我特意找了一张构图很简单的小兔子,适合新手,容易成功,而且制作彩绘的蛋糕糊也不容易消泡,很好用哦。蛋糕卷我用的是小四卷的配方,蛋糕体非常的柔软,此配方不容易卷破,非常好卷。
以下配方中主料为蛋糕卷食材,辅料为彩绘和内陷食材。


配方,主料:

鸡蛋四个   色拉油40克   牛奶40克   低筋面粉40克   糖40克

辅料:

蛋白30克   低粉25克   糖25克   黄油30克   淡奶油200克   糖粉22克   芒果1个   食用色素适量   巧克力适量


首先制作彩绘部分:

1:准备好30克蛋白和25克

2:一次性将倒入蛋白中,打至硬性发泡状,如图,提起打蛋器有直立的尖角

3:倒入过筛的低粉25克

4:提前将30克黄油融化成液体,微温时倒入蛋白糊中切拌均匀

5:准备好草图,将步骤4取三份之一,调出粉色,将粉色和白色装入裱花袋中

6:烤盘上放草图,草图上放油布,然后透过油布,比着草图画出小兔子,送人烤箱180度烘焙1分钟



开始制作蛋糕卷啦:

1:使用主料中食材
蛋黄+色拉油+牛奶混合搅拌均匀

2:倒入过筛的低筋面粉,拌匀

3:蛋白分两次加入打至湿性发泡状,然后滴入淡蓝色食用色素,快速搅拌均匀即可
湿性发泡就是提起打蛋器,是弯弯的角

4:取一半的蛋白霜与之前的蛋黄糊切拌均匀,再将剩余的蛋白霜倒入,彻底拌匀



5:将蛋糕糊倒入之前的彩绘小兔子上,175度烘焙18分钟

6:取出烘焙好的蛋糕,撕去油布,小兔子的雏形就出现了

7:淡奶油加糖粉打发,用没有图案的那一面蛋糕体,抹一层淡奶油,一边厚,一边薄,厚的那一边放芒果条

8:卷起,送入冷藏过夜,定型,第二天取出

9:融化巧克力,勾出线条即可



小贴士1:彩绘部分必须要提前将蛋糕糊烤透,也就是变成固体状就可以了
2:在制作蛋糕卷的时候,蛋白不能打成像做戚风蛋糕那样硬,这样卷卷就容易开裂
3:用油布,很容易做出漂亮的毛巾面,油纸不太好用

话题豆币记录

亮晶晶妈 + 6 太可爱了,舍不得吃哦
北方贵族 + 3 有食欲
籣草児 + 3 好漂亮的蛋糕卷,兔兔很可爱呀
秋天到枫叶红 + 3 可爱又漂亮的小兔子~
15 豆币

分享到: 标签: 烘焙 彩绘蛋糕卷 小兔子芒果蛋糕卷 下午茶 甜品

全部评论(59条)

1楼

好漂亮啊!我要做{a:92}

收起回复 发表于 2017-03-31 07:54

2楼

可爱又漂亮的小兔子~。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-03-31 10:30

醉三仙

醉三仙

新手

3楼

哇哇,好精致呀!!

收起回复 发表于 2017-03-31 10:56

一品文子

一品文子

铜豆

4楼

28cm的方模小兔子占多高?大约在模具的几分之一放兔子?

收起回复 发表于 2017-03-31 12:47

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

5楼

漂亮。

收起回复 发表于 2017-03-31 13:22

youhaha0

youhaha0

铜豆

6楼

好漂亮

收起回复 发表于 2017-03-31 13:28

7楼

好可爱

收起回复 发表于 2017-03-31 13:29

8楼

好萌好可爱呀

收起回复 发表于 2017-03-31 15:02

9楼

{a:87}{a:87}

回复 发表于 2017-03-31 15:22

红双阳

红双阳

铜豆

10楼

漂亮,漂亮,漂亮。

收起回复 发表于 2017-03-31 15:34

籣草児

籣草児

金豆

11楼

好漂亮的蛋糕卷,兔兔很可爱呀。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-03-31 15:35

12楼

漂亮,可爱!

收起回复 发表于 2017-03-31 15:51

孩妈妮妮

孩妈妮妮

金豆

13楼

漂亮

收起回复 发表于 2017-03-31 16:20

华囡66

华囡66

铜豆

14楼

好可爱呀

收起回复 发表于 2017-03-31 16:25

15楼

好萌好可爱,手太巧了

收起回复 发表于 2017-03-31 16:45

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