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【轻食一春】醪糟红薯汤圆早餐甜品两相宜

挪红

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发表于 2017-04-06 02:01:19 收藏数:140 浏览数:7698



醪糟(也叫米酒、酒酿)加入汤圆中煮是江南人的最爱,如没有米酒就感觉太寡味。

今天这碗汤圆实在是太丰富,不光有酒酿还有菠萝和枸杞,而糯米粉中又渗了煮熟的红薯,包的是芝麻馅心。

真是一碗有颜值甜品、小吃、早餐。你想把它当什么?什么时候吃?一切随你,怎么都是可以的。



醪糟红薯汤圆 http://www.haodou.com/recipe/1149990/

醪糟红薯汤圆材料:

面团:煮熟红薯200克、糯米粉200

芝麻馅料:芝麻100克、植物油30克、糖浆35

其它材料:醪糟120克、罐头菠萝100克、枸杞少许


制作:

1.首先做芝麻馅:

100克芝麻炒熟炒香,打成粉末(这种普通料理机会有些没有打碎的,如追求精细,就反复过筛多打磨几次)。

然后拌入35克糖浆和30克植物油,馅料就做好了(这儿用糖浆的目的就是因为糖浆是液体,可以少用些油)。

注:做好的馅料放置冰箱冷藏室过夜,第二天就会凝固;如果急用,可摊开放在冷冻室略冻一下,这样比较好包馅。

2.将煮熟的红薯压成泥,这儿有200克。

3.加入糯米粉200克拌匀,根据实际需要加入清水(这次我用了80克的清水)和成软硬合适的面团。

4.将面团分成若干小剂子,每个约12克;取一个小剂子按扁,放一小块馅料在其中,约6克。


5.然后将馅料包裹在皮中。

再轻轻地搓圆,如皮较干要少许沾点水。

6..水开下汤圆,用中火煮汤圆,中间要点2-3次冷水,直到全部漂浮上来。

7..然后放米酒和枸杞入锅,煮开就可盛出。

8.再加入罐头菠萝,美美地享用吧!

注:如是新鲜菠萝,先用盐水泡一泡,并与米酒同煮开。



细微小语:

1.包好的汤圆要放在打湿拧干的纱布,这样就可防粘了。

2.馅料的选择随你喜欢。

3.除了红薯以外,还可用南瓜和紫薯。

4.中火煮汤圆,中间要点2-3次冷水。

5.如是新鲜菠萝,先用盐水泡一泡,并与米酒同煮开。


醪糟红薯汤圆 http://www.haodou.com/recipe/1149990/

话题豆币记录

亮晶晶妈 + 5 给我也来一碗吧,好喜欢
爱跳舞的老太 + 5 又漂亮又好吃
10 豆币

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全部评论(11条)

1楼

又漂亮又好吃。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-04-06 07:36

youhaha0

youhaha0

铜豆

2楼

好棒

收起回复 发表于 2017-04-06 08:15

紫豌豆

紫豌豆

金豆

3楼

甜糯好吃😄

收起回复 发表于 2017-04-06 12:28

九九味

九九味

铜豆

4楼

红姐家的餐桌很丰富哦{a:87}

收起回复 发表于 2017-04-06 12:51

  • 挪红

    回复 发表于 04-06 14:10 挪红:

    @九九味 昨天晚上看到中央电视台味道巜清明.人间四月角鲜》南京的小馄饨,卤鸡蛋,你可知道?

  • 九九味

    回复 发表于 04-06 14:32 九九味:

    @挪红 知道吖{a:109}

  • 2条回复 
花花1977

花花1977

金豆

5楼

漂亮又好吃

收起回复 发表于 2017-04-07 07:17

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

6楼

给我也来一碗吧,好喜欢。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-04-07 10:28

7楼

有颜值有内容的酒酿汤圆,赞!

收起回复 发表于 2017-04-07 22:21

挪红

挪红

金豆

8楼

今早的早餐,好吃又养眼。

回复 发表于 2017-04-12 15:12

真馜花

真馜花

豆花

9楼

想吃

收起回复 发表于 2017-04-30 15:50

月光兔05

月光兔05

豆苗

10楼

酒酿挺好吃的

回复 发表于 2017-05-03 06:53

11楼

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回复 发表于 2017-05-24 19:47

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