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【6月餐桌】脆辣爽口的开胃菜-泡椒儿菜

幸福的林冰

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发表于 2017-06-05 09:14:39 收藏数:2 浏览数:497

以前对于儿菜买回来大多数都被我炒着吃或炖肉了,这次买回来的儿菜感觉特别的新鲜,而且我一直都有拿它做泡菜的心愿,这次看着质地还不错,正好家里的野山椒也还有,趁着晚上孩子自己玩儿的时候随了自己的愿。儿菜属于一种比较奇特的蔬菜,虽然没有见过它在地里长什么样子,好在现在的信息比较发达,图片还是见过不少,市场上卖的儿菜一般都是处理过的,我在挑选时喜欢选择个个儿小且没有裂口的,这样的儿菜质地才比较坚实,用来做泡菜口感则更好。


儿菜的营养比较丰富,它含有多种维生素和蛋白质,铁钙镁的含量也很丰富,而且质地脆嫩,适合炒菜炖汤,这次试着做了次泡菜,没想到也很成功哈



这次做的泡菜也属于简易版的,家里没有老酸水,我是现做的,所以一星期后还没怎么酸,放了两星期后才能吃,那会儿辣味儿也泡进去了,带着淡淡的酸味儿和辣味儿,很是开胃


材料:儿菜、生姜、红辣椒、白糖、花椒、白酒、野山椒、盐


做法:1、儿菜去掉老皮,冲洗一下后切成小块
2、放在阳台上晾晒一天至儿菜有点儿蔫

3、将儿菜放入干净的容器中,加入生姜片和红辣椒

4、加入食盐

5、加入白糖

6、加入高度白酒

7、加入干花椒粒

8、将野山椒连汤带水倒入瓶中

9、加入饮用水没过食材拧紧盖子放入冰箱里冷藏两周后即可食用



注:1、整个过程都不能沾上油份,要不容易坏掉
2、儿菜要提前晾晒出一部分水份,这样泡出来的儿菜脆且不易坏
3、吃完这酸水就可以接着泡其他泡菜了



经过两星期的泡制,辣椒的辣味儿已经渗入了儿菜中,有点淡淡的辣味,泡好的儿菜单吃或者用来炒肉都非常的不错



这一瓶儿菜没吃多久就吃完了,留下的酸水里又被老妈放进去了新大蒜,再过几天这东东也能吃了,家里有点儿现成的酸汤就是省事儿,泡菜的速度都要提前不少哈,不过泡菜还是要等到一星期后才能吃,这样更有利于健康


菜谱地址:http://www.haodou.com/recipe/1152999/

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秋天到枫叶红 + 3 开胃小菜,喜辣者的美味。
爱跳舞的老太 + 3 好开胃的菜
6 豆币

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全部评论(7条)

1楼

好开胃的菜。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-06-05 09:27

Qiuyue0815

Qiuyue0815

豆子

2楼

好酸爽的小菜{a:92}

收起回复 发表于 2017-06-05 10:38

老方小雨

老方小雨

银豆

3楼

夏天最家吃这样的开胃小菜了

收起回复 发表于 2017-06-05 14:06

厨奶

厨奶

金豆

4楼

看着都流口水了,先收藏,过几天我也起个泡菜坛子。

收起回复 发表于 2017-06-05 14:24

5楼

开胃小菜,喜辣者的美味。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-06-05 15:09

6楼

哈哈,看到菜场有买这个的,不知道叫儿菜。都可以怎么吃呢?

回复 发表于 2017-06-06 10:22

月明

月明

豆花

7楼

吃不习惯的东西

回复 发表于 2017-06-12 03:28

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