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免油炸,免水煮的手抓排骨,香酥入味太好吃

食尚煮易

回复(11) 食尚煮易 +关注

发表于 2017-04-01 10:50:46 收藏数:10 浏览数:604



早上在超市买日常用品,碰到土猪肉搞促销活动,新鲜排骨才16元一斤,这价钱相当于平时价的5折,作为管理家人三餐的煮妇当然不能错过了,加上家人爱吃排骨,一口气买了3斤回家,一部分炖汤、剩下的全做了这道手抓排骨,这种做法实在是值得推广,不油腻、健康少油、省时省力。关键是吃起来过瘾,霸气,一咬下去排骨上的骨和肉顺利分开,满口的肉香,肉质嚼起来嫩而滑,腌制过的排骨非常入味。烤好的排骨一端上餐桌,顿时秒杀光,家人都说好吃!朋友们一定要试试这道菜哦,食尚不会介绍错的!




【食材】肋排800克 南乳1块 香葱蒜粉适量 蒜瓣3个 蜜糖少许 烘烤工具:烤箱、锡纸

做法及技巧:



1.排骨斩成10厘米左右的长段,洗净沥干水,南乳压碎、加点清水搅拌成南乳汁,蒜瓣拍扁顺利去皮,剁碎、备好香葱蒜粉


2.排骨用较大的盆子盛起,倒入南乳汁、蒜蓉


3.撒下香葱蒜粉(没有的可以不放,加了香葱蒜粉味道更好,超市里很多这种腌料销售的,可以挑选适合自己的口味腌料来烹调肉类,用于烤菜、腌肉还是很适用的,家用买小包装就可以了,既不浪费、又随手可取)

4.拌匀腌料,腌制20分钟左右


5.腌制好的排骨每一根用锡纸包起来,不要封口,两头和底部用锡纸保护起来就可以了(为什么要包起两头和底部呢?原理是烤箱的热力可以更好渗透到每根排骨,两头不会糊掉、锡纸保留了一部分水蒸气,让排骨中间部分经过烘烤表面变得焦香而内部嫩滑,如果全部裸露在烤盆上,烤出来的排骨容易干巴巴,口感不如这个方法嫩滑。)


6.包好的排骨码在烤盆里,放入烤箱中层、上下管同时烘烤,200度烤30分钟



7.烤至剩最后5分钟,戴上隔热手套,取出排骨,蜜糖兑点清水拌匀,制成蜂蜜水,每一根排骨表面刷一层蜂蜜水


8.再次放入烤箱底部,烘烤5分钟即可(底部不能烘烤的烤箱,在中层就可以了)




食尚小贴士:

1.烤好的排骨不用蘸酱汁照样香喷喷、酱汁成了摆设、也随自己喜好吧。

2.南乳要压碎加点水拌匀,这样腌制才能入味。

3.因每家烤箱功能和脾气不同,烘烤温度和时间只能给出参考。最好烘烤到最后几分钟留意一下食材的变化,表面起焦,香味散发出来,同时能听到锡纸里排骨渗出来的汤汁发出嗤嗤的响声。排骨两头的肉质往内收缩,表示排骨已经熟透了。

4.刷蜂蜜水让排骨的色泽看起来更漂亮、口感也好,没蜂蜜水用麦芽糖水也行。

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亮晶晶妈 + 5 流口水了呀,好喜欢
籣草児 + 3 色泽红亮好口感,美味哟。
爱跳舞的老太 + 3 香喷喷的来一个!
11 豆币

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全部评论(11条)

1楼

香喷喷的来一个!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-04-01 11:30

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

2楼

喜欢。

收起回复 发表于 2017-04-01 13:04

籣草児

籣草児

金豆

3楼

色泽红亮好口感,美味哟。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-04-01 17:40

心随彧动

心随彧动

金豆

4楼

好香

收起回复 发表于 2017-04-01 20:11

一品文子

一品文子

铜豆

5楼

还没吃过用腐乳腌过烤的排骨,有空试试

收起回复 发表于 2017-04-03 16:51

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

6楼

好诱人呀!

收起回复 发表于 2017-04-03 22:01

y圆子y

y圆子y

银豆

7楼

看着就诱人啊

收起回复 发表于 2017-04-03 23:08

余甘果蜜

余甘果蜜

金豆

8楼

{a:87}太诱人了。

收起回复 发表于 2017-04-03 23:13

挪红

挪红

金豆

9楼

烤得香呀!

收起回复 发表于 2017-04-04 05:15

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

10楼

流口水了呀,好喜欢。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-04-04 09:03

11楼

香喷喷的少油排骨很喜欢。

回复 发表于 2017-04-13 21:15

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