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【烘焙甜点】香葱肉松面包卷-诱惑至极

嘟嘟love小悠悠

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发表于 2017-04-14 08:46:03 收藏数:21 浏览数:888

诱惑至极的-香葱肉松面包卷

最近身边好几个朋友都在给宝宝做香葱肉松面包卷,诱惑非常,让嘟嘟又想起了之前小英子老师教的那款香葱肉松面包卷其实已经做了很多次了,但是因为一直没有拍菜谱,所以至今还没有发过帖趁着这次制作的时候,赶紧把作业给交上哈,虽然···嘟嘟其实已经晚了很久很久了···

老师的这款面包卷,因为用的是汤种法,所以口感上,会比一般的面包柔软许多,再加上香气扑鼻的当季小香葱和自制的原味肉松,还有沙拉酱的加入,其美味程度可想而知了···记得小时候,每次只有在考试进入前十的时候,妈妈才会去面包房买上这么一小块面包卷以示奖励···

用小香葱做这款面包,味道真的特别的好,它的香味很正,当无比诱人的葱香味从烤箱里飘出来的时候,整个屋子里都飘散着那种浓浓的诱人的味道,真的让人忍不住暗自直吞口水这是那些呆呆的大长葱远远所不能及的···


材料:

中筋面粉(主料) 80g,高筋面粉(主料) 160g,酵母(主料) 4g,盐(主料) 2g,奶粉(主料) 17g,细砂糖(主料) 25g,全蛋(主料) 50g,牛奶(主料) 50g,动物性无盐黄油 30g

高筋面粉(辅料) 25g,当季小葱花(辅料) 25g,清水(辅料) 100g,自制肉松(辅料) 100g,白芝麻(辅料) 适量,沙拉酱(辅料) 适量,蛋液-抹面用(辅料) 适量


制作:

1. 制作汤种:将100g清水和25g高粉,用筷子搅拌均匀,放入微波炉中加热约1分钟左右,成糊状搅匀,盖上保鲜膜,冷却后,放入冰箱冷藏至少1小时以上,方能使用


2. 将主料中除黄油以外的所有材料,放入面包机中,加入做好的汤种,搅拌成光滑的面团,揉好的面团,加入软化好的黄油,搅拌至扩展阶段,能拉出手套膜即可,面团进行初始发酵,发酵时在顶端盖一块湿方巾,避免表面面皮变干,发酵至两倍大小即可,发酵好,取出面团,用擀面杖进行排气处理



3. 烤盘底部及四周抹上黄油,将面团擀成和模具一般大小后,倒入模具中,整理一下,进行最后发酵,发酵至两倍大小,表面用刷子,搅匀的刷上蛋液



4. 用小叉子或是牙签扎上小洞方便排气,以免烤制过程中,面团鼓包,撒上白芝麻、葱花,烤箱预热10分钟,中层,上下火,170度,20分钟左右,至表面金黄即可



5. 表面铺上油纸,架上烤网,翻面,在面包片上横着浅浅的割数道口子,千万别割断了哦,割好后,先抹上一层沙拉酱,在撒上自制肉松(用量可根据个人喜好哦)



6. 借助擀面杖,将面包片卷起来,用油纸裹紧,放置30分钟定型后,拆除油纸,切成4段,在每一份的头尾两侧,抹上沙拉酱,再粘上肉松,依次做好全部即可开始享用



温馨提示:

1. 做好的汤种,为了避免干皮、水分流失,要立马盖上保鲜膜保湿,冷却后,放入冰箱冷藏

2. 模具最好选用28*28的金盘,比较薄,卷的时候,不太容易断裂开,我是因为金盘零时被借走了,才用了其他模具

3. 面包卷要趁温热时卷起,否则容易断裂
4.
在面包片上切割浅浅的口子,目的是为了更好的卷起,别太深,大概一半即可
5.
面粉因其吸水性和各季节湿度的不同,水量也不尽相同,因此,可预先留出20G的牛奶出来,如果干了,可以慢慢加进去,如果湿了,粘手了,就是加多了


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爱跳舞的老太 + 3 让人垂涎欲滴呀---
樱桃番茄果 + 3 悠悠小妞,留一口给阿姨啊!
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全部评论(16条)

1楼

悠悠小妞,留一口给阿姨啊!。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-04-14 17:45

youhaha0

youhaha0

铜豆

2楼

做的好棒

收起回复 发表于 2017-04-14 19:13

玉廚娘

玉廚娘

银豆

3楼

好诱人!

收起回复 发表于 2017-04-14 21:57

九九味

九九味

铜豆

4楼

经典的口味,满满都是回忆!做的真棒👍

收起回复 发表于 2017-04-15 09:51

5楼

让人垂涎欲滴呀---。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-04-15 16:24

6楼

好好吃的样子

收起回复 发表于 2017-04-15 19:12

米汀Waiting

米汀Waiting

铜豆

7楼

学习了,做的好棒,喜欢这样的做法

收起回复 发表于 2017-04-16 08:54

花花1977

花花1977

金豆

8楼

来一个面包卷

收起回复 发表于 2017-04-16 10:29

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

9楼

做得真好,喜欢💕

回复 发表于 2017-04-16 10:33

坡镇小锅

坡镇小锅

金豆

10楼

面包做得太像样了!很有特色

收起回复 发表于 2017-04-16 13:44

y圆子y

y圆子y

银豆

11楼

好吃的不得了

收起回复 发表于 2017-04-16 22:00

鲁云景

鲁云景

豆芽

12楼

真诱人

收起回复 发表于 2017-04-16 23:05

13楼

做的漂亮{a:166}小悠悠怕热吗?已经穿短袖衣啦。

收起回复 发表于 2017-04-18 06:31

14楼

太棒啦

收起回复 发表于 2017-04-18 07:50

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

15楼

不错。

回复 发表于 2017-04-18 13:44

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