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【4月作业】烘焙甜点-复活节小兔蛋糕卷

九九味

回复(11) 九九味 +关注

发表于 2017-04-17 21:17:23 收藏数:8 浏览数:432

上个周末正好是复活节,没有彩蛋,但是有小兔蛋糕卷。


复 活节(Easter),是纪念耶稣复活的节日,在西方教会传统里,春分之后第一次满月之后的第一个星期日即为复活节。


复活节中最具代表性的吉祥物就是彩蛋和兔子了,古人常把蛋视为多子多孙和复活的象征。


第一次做彩绘蛋糕卷,手忙脚乱的出现各种状况。


准备开工了,发现没有油布,只好延期等网购到货


终于开工了,奶油抹好准备卷蛋糕卷,发现卷的方向错了,只好重新抹,那层奶油呀,被我涂来抹去的---


最后一道工序,是巧克力勾线,看导师承承妈咪做的辣么完美,哎!我的勾线亲们就凑合的看吧。我用的是有小兔图案的硅胶垫,不用打草图了,不过烤完蛋糕揭开的时候有油皮出现,不是很完美。


不过,清爽粉嫩的颜色很招人喜欢;用小四卷的配方真的很好卷,蛋糕体也非常的柔软,很好吃哦。


复活节小兔蛋糕卷:http://www.haodou.com/recipe/1157065/

主料:
鸡蛋4个、色拉油40克、牛奶40克、低筋面粉40克、糖40克
辅料:
蛋白30克、低粉25克、糖25克、黄油30克、淡奶油200克、糖粉22克、橘子1个、食用色素适量、巧克力适量

制作过程

1、提前将30克黄油融化成液体;

2、准备好30克蛋白和25克,一次性将倒入蛋白中;

3、打至硬性发泡状,如图,提起打蛋器有直立的尖角;

4、筛入25克低粉;


5、将微温的液化黄油倒入蛋白糊中切拌均匀;

6、将步骤5取三份之一,调出粉色,将粉色和白色装入裱花袋中;

7、烤盘上放油布,比着图案画出小兔子和装饰点,送人烤箱180度烘焙1分钟;

8、开始制作蛋糕卷,先将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,再将蛋黄、40克色拉油、40克牛奶混合搅拌均匀;


9、倒入过筛的40克低筋面粉,拌匀备用;

10、蛋白分两次加入40克糖打至湿性发泡状(提起打蛋器,是弯弯的角);

11、然后滴入淡蓝色食用色素,快速搅拌均匀即可;

12、取一半的蛋白霜与之前的蛋黄糊切拌均匀,再将剩余的蛋白霜倒入,彻底拌匀;


13、将蛋糕糊倒入之前的彩绘小兔子上,175度烘焙18分钟;

14、取出烘焙好的蛋糕,撕去油布,小兔子的雏形就出现了;

15、淡奶油加糖粉打发,用没有图案的那一面蛋糕体,抹一层淡奶油,一边厚,一边薄,厚的那一边放芒果条(抹奶油的时候,注意看好方向,小兔子的那边奶油薄);

16、卷起,送入冷藏过夜,定型,第二天取出;

17、融化巧克力,勾出线条即可。


九儿碎语:

1、彩绘部分必须要提前将蛋糕糊烤透,也就是变成固体状就可以了,1分钟就可以了,我烤的略微过了点;

2、在制作蛋糕卷的时候,蛋白不能打成像做戚风蛋糕那样硬,这样卷卷就容易开裂;

3、用油布,很容易做出漂亮的毛巾面,油纸不太好用;我用的是有小兔图案的硅胶垫,不过还是有油皮出现,不是很完美。

4、抹奶油的时候,注意看好方向,小兔子的那边奶油薄。



话题豆币记录

籣草児 + 3 好精致的蛋糕卷,漂亮。
爱跳舞的老太 + 5 当美食成了艺术品--还舍得吃吗?
8 豆币

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全部评论(11条)

一品文子

一品文子

铜豆

1楼

萌萌的复活节小兔,努力向老师看齐{a:92}

回复 发表于 2017-04-17 23:24

2楼

当美食成了艺术品--还舍得吃吗?。送您5豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-04-18 06:57

3楼

成品如此漂亮,真想马上学习做做。

回复 发表于 2017-04-18 06:59

厨奶

厨奶

金豆

4楼

过来交换,还有几只兔子?

收起回复 发表于 2017-04-18 12:11

花花1977

花花1977

金豆

5楼

还有没,我来抢一块

收起回复 发表于 2017-04-18 12:29

雨润海棠

雨润海棠

铜豆

6楼

漂亮。

收起回复 发表于 2017-04-18 13:40

籣草児

籣草児

金豆

7楼

好精致的蛋糕卷,漂亮。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-04-19 21:05

幸福点心

幸福点心

金豆

8楼

真好,佩服,我还没有时间做呢

收起回复 发表于 2017-04-20 21:59

9楼

好看

收起回复 发表于 2017-04-21 08:15

银元宝0213

银元宝0213

铜豆

10楼

太美了

收起回复 发表于 2017-04-26 10:06

真馜花

真馜花

豆花

11楼

可爱

收起回复 发表于 2017-04-30 15:44

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