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【烘焙甜】无油免揉菠萝蜜核蔓越莓全麦面包

食a色

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发表于 2017-05-01 06:30:37 收藏数:2 浏览数:78

这个面包比较省事,几乎只需要一个动作——搅拌。把所有用量含糊的材料统统都量化:栗子一小碗=菠萝蜜核90克,蔓越莓1小把=15克,脱脂奶粉1小袋=全脂奶粉15克,一碗水=100克。最后得到一个不干也不算稀的面团。
看到烘烤之前那个“松弛40分钟”之后才“发酵15分钟”,不禁有些发愣,从来没看到需要经过这么长时间松弛之后才入模的。没准儿反了吧?最后决定,松弛15分钟,入模,发酵40分钟。
非不沾模,抹油垫纸,以便于脱模。
最后的效果非常不错,外脆内软,粗粮面包,香。。。。。



用料:中筋粉30克,麦麸粉20克,全麦粉100克,干酵母1/2小勺,菠萝蜜核90克,蔓越莓15克,盐少许,奶粉15克,水100克

将所有粉类混合,酵母用一半水化开,将酵母水和剩下的水一起倒入面粉中,搅拌成均匀面团。放入冰箱发酵一夜。

次日取出,用橡皮刮刀翻拌排气。加入菠萝蜜核和蔓越莓,搅拌均匀。松弛15分钟。放入铺有油纸的模具中,发酵40分钟。

面团长大至七八分满,放入烤箱中下层,上下火180度,烤约20-30分钟。表面金黄,出炉。立即脱模。

外脆内软,香。。。。。





菜谱:http://www.haodou.com/recipe/1158099/

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飘儿78 + 3 这菠萝蜜核做出来的面包是什么味道?
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全部评论(3条)

1楼

节日快乐!。送您1豆币捧个场。

回复 发表于 2017-05-01 09:02

2楼

哦--送豆币点错了--

收起回复 发表于 2017-05-01 11:21

飘儿78

飘儿78

金豆

3楼

这菠萝蜜核做出来的面包是什么味道?。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-05-03 01:00

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