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【烘焙甜点】无粉菠萝蜜核蛋糕

食a色

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发表于 2017-05-02 06:28:50 收藏数:2 浏览数:107

一开始就没指望这蛋糕能长多高,毕竟6寸圆模的容积应该要比6寸的中空模大。况且,这菠萝蜜核好像也不够栗子那么粉质厚重而干爽。如果烤出一个饼来,好像也是可以接受的。
本想偷懒,用料理机直接把菠萝蜜核熟蛋黄粉碎,但,最终还是费事把蛋黄和菠萝蜜核都过了筛,据说,“这样蛋糕的口感才会细腻”。或许,对于起发也会有帮助呢?
烘烤,倒扣,等待冷却,谁会知道它最后会是什么样呢?
效果还不错,长得不高,但是很松软,虽没有戚风的细腻,却充满蛋香。。。。。






用料:熟菠萝蜜核100克,熟蛋黄2个,黄油50克,生鸡蛋2个,细砂糖35克

分别将熟蛋黄与菠萝蜜核过筛,成为细腻粉状,备用。黄油软化后打发,分次加入蛋黄搅打。至完全融合。继而过筛的菠萝蜜核蛋黄泥,搅打均匀,备用。

蛋白搅打成粗泡,分三次加糖打发,成硬性发泡。取三分之一蛋白到奶油糊中,拌匀,倒回剩余的蛋白中,拌匀,倒入6寸圆模,磕出大泡,震平表面。

放入烤箱,中下层,上下火170度,烤约35-40分钟。出炉后立即倒扣,冷却后翻面,脱模。

可以再减一点糖,略甜了些。。。。。




菜谱:http://www.haodou.com/recipe/1158313/

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亮晶晶妈 + 3 色好,口感一定很出色
秋天到枫叶红 + 3 有着更多的新鲜内容,真不错哟。
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飘儿78 + 3 虽然没有戚风的细腻,但也比想像中好多了
籣草児 + 3 好细腻的蛋糕,口感也丰富呀
15 豆币

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全部评论(5条)

籣草児

籣草児

金豆

1楼

好细腻的蛋糕,口感也丰富呀。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-05-02 15:48

飘儿78

飘儿78

金豆

2楼

虽然没有戚风的细腻,但也比想像中好多了。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-05-03 00:51

3楼

来品尝品尝。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-05-03 07:10

4楼

有着更多的新鲜内容,真不错哟。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-05-03 08:39

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

5楼

色好,口感一定很出色。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-05-03 10:33

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