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【4月作业】烘焙甜点-萌萌哒卡通熊猫蛋糕

九九味

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发表于 2017-04-25 21:50:02 收藏数:6 浏览数:724


很爱这款蛋糕,萌萌哒,非常讨喜。

很喜欢导师漪弈的作品,总是透着一股青春的气息。


这款卡通造型的立体蛋糕,是之前巧虎造型蛋糕的升级版,需要立体抹面,也需要有半球型蛋糕模具。


因为这次时间比较匆促,已经来不及网购了,也不想做的太大,于是乎脑子里面灵光一闪,翻出两个大小不一的瓷碗,正好当半球型模具啦。


质量好的瓷碗,一般都是经过高温煅烧,所以放烤箱烘焙,绝对没有问题。估摸着两个瓷碗也就是一个7寸蛋糕的量。


没有导师讲的透明熟料刮板,就用小号的黄油刀代替,因为蛋糕体积小,也很容易上手。


感兴趣的亲们可以试试哦,这款蛋糕如果解决了两个半球的问题,基本就成功了一半。


抹面时,奶油要打的稍微软一点,这样好抹光滑;可以通过奶油的厚度来调整熊猫的外形,修理成理想的状态;不用太纠结光滑的问题,只要没有特别明显的褶皱就可以,最后还要撒椰蓉呢,多少能盖住一些抹面不光滑的瑕疵。


烘焙就是这样,处处都有挑战。你用心、用脑子去做了,它就会变成你的财富!


顺便说下两个瓷碗直径分别是11厘米、14厘米,做的效果很不错呢。


瞧瞧,醉卧花丛的胖国宝,是不是很萌!


卡通熊猫蛋糕:http://www.haodou.com/recipe/1159248/

模具:瓷碗直径分别为11厘米、14厘米

戚风蛋糕材料(7寸):

蛋黄3个、细砂糖18克、水27克、玉米油27克、低筋粉45克、蛋白3个、细砂糖45克

抹面材料:

淡奶油300克、细砂糖26克

装饰:

奥利奥饼干普通的、迷你的适量、黑巧克力适量

制作过程:

1、将3个蛋清和蛋黄分离,蛋清直接放冷冻室备用,带冰渣的蛋清打发更容易稳定。3个蛋黄加18克糖;

2、充分搅拌均匀后,加27克油;

3、加27克水,搅打至变白,乳化状态;

4、过筛加入45克低粉;


5、拌至无干粉,盖上湿布备用;

6、从冷冻室拿出带冰渣的蛋清加几滴柠檬汁,打至八分发左右;

7、蛋黄糊和打发的蛋清混合;

8、倒入模具,刮平表面;


9、震出大气泡后,烤箱预热150℃,烘烤50分钟;

10、将蛋糕胚晾凉后脱模,中间分别剖开备用;把用来当头部的蛋糕切一小段,垫到尾部,让头部呈扁圆型;

11、300克淡奶油加26克糖打发,抹面用的奶油要打的稍微软一点,这样好抹光滑。

12、蛋糕片放奶油,抹平。可以通过奶油的厚度来调整两片蛋糕高度,让其保持一致的高度。


13、盖上顶上的蛋糕;

14、用奶油抹光滑,不需要很光滑,只要没有特别明显的褶皱就可以;

15、均匀撒上椰蓉;

16、用普通的奥利奥饼干当耳朵,用迷你奥利奥饼干当眼睛和四肢;用奶油画出眼睛,用融化的巧克力画出弯弯的嘴,这样就大功告成啦


九儿碎语:

1、这次时间比较匆促,已经来不及网购了,也不想做的太大,于是乎脑子里面灵光一闪,翻出两个大小不一的瓷碗,正好当半球型模具啦。质量好的瓷碗,一般都是经过高温煅烧,所以放烤箱烘焙,绝对没有问题。

2、没有导师讲的透明熟料刮板,就用小号的黄油刀代替,因为蛋糕体积小,也很容易上手。

3、抹面时,奶油要打的稍微软一点,这样好抹光滑;可以通过奶油的厚度来调整熊猫的外形,修理成理想的状态。

4、不用太纠结光滑的问题,只要没有特别明显的褶皱就可以,最后还要撒椰蓉呢,多少能盖住一些抹面不光滑的瑕疵。


话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 萌萌的小熊猫,展现国宝的可爱姿态。
籣草児 + 3 憨态可掬,这熊猫太可爱了。
飘儿78 + 3 感谢九九味的分享,这个看起来更简单
9 豆币

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全部评论(17条)

飘儿78

飘儿78

金豆

1楼

感谢九九味的分享,这个看起来更简单。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-04-26 01:10

小四爷6

小四爷6

豆芽

2楼

哇萌萌哒

收起回复 发表于 2017-04-26 05:02

3楼

熊猫的体重看起来营养过剩耶{a:96}

收起回复 发表于 2017-04-26 06:00

花花1977

花花1977

金豆

4楼

姐姐做的好形象,赞👍

收起回复 发表于 2017-04-26 07:42

y圆子y

y圆子y

银豆

5楼

真的很萌

收起回复 发表于 2017-04-26 09:27

银元宝0213

银元宝0213

铜豆

6楼

可爱的小熊猫

收起回复 发表于 2017-04-26 09:48

一品文子

一品文子

铜豆

7楼

用碗当模具好方法学起来{a:92}

收起回复 发表于 2017-04-26 11:46

籣草児

籣草児

金豆

8楼

憨态可掬,这熊猫太可爱了。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-04-26 14:59

9楼

可爱了!不忍心下嘴{a:96}{a:96}{a:96}

收起回复 发表于 2017-04-26 16:16

华囡66

华囡66

铜豆

10楼

超级可爱

收起回复 发表于 2017-04-26 17:30

11楼

做得太棒了,萌萌哒太可爱了!

收起回复 发表于 2017-04-26 20:17

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

12楼

哟,好可爱呀!

不过看出来了,这熊猫好懒!~{a:71}

收起回复 发表于 2017-04-27 00:12

厨奶

厨奶

金豆

13楼

我又看到可爱的小熊猫了。{a:92}

回复 发表于 2017-04-27 06:28

厨奶

厨奶

金豆

14楼

先收藏了,找时间做起,谢谢分享。{a:110}

收起回复 发表于 2017-04-27 06:32

  • 九九味

    回复 发表于 04-27 09:05 九九味:

    @厨奶 谢谢老友的抬爱{a:110}{a:111}{a:111}{a:111}

  • 1条回复 
麦子老妈

麦子老妈

银豆

15楼

好可爱呀!

收起回复 发表于 2017-04-27 06:50

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