广场 > 家常菜 > 【学做家常菜】作业+粉蒸萝卜樱

【学做家常菜】作业+粉蒸萝卜樱

孩妈妮妮

回复(7) 孩妈妮妮 +关注

发表于 2017-04-26 19:25:14 收藏数:0 浏览数:325


  对于蒸菜并不陌生,各地的叫法不同,我们当地叫蒸苦累发音(ku:三声,lei:轻声)。

  蒸苦累可以用各种当季的蔬菜,不管是野菜、叶菜、根茎菜都行。旧中国的穷人家买不起

菜,主食又不够吃,就常用槐花、榆钱、扫帚菜、红薯叶和棒子面拌在一起蒸熟,出锅后

趁热拌上调料,就可以既当菜又当主食。起名为苦累就是为了说明这是一道忆苦饭。



  苦累菜多面少,找些老豆角、野菜、榆钱、或是当季的蔬菜洗净,捞出后切碎,放在盆里,然后拿干棒子面加白面往豆角、野菜或榆钱上撒,一边撒一边拿筷子搅拌,太干了就洒点水,当面把菜都包起来时就不要撒面了。然后开始点火放在笼屉上蒸,蒸时要盖严盖儿,旺火足气。



 现在崇尚健康、 蒸菜几乎是最大程度保留营养成分的烹调方法。今天我用樱桃萝卜的樱

子来蒸。萝卜,大部分人吃的是它的根,认为根的效用无穷,其实,它的叶片营养更为惊

人,萝卜缨的营养价值很高,纤维高,萝卜叶片含有很多的胡萝卜素。


【材料】樱桃萝卜樱250克   白面100克   玉米面30克   盐适量   五香粉少许   蒜3瓣

            生抽1大勺   香醋1大勺  香油适量

【制作】

1:樱桃萝卜樱摘取嫩叶洗净,稍微控水

2:稍微切几刀放入盆中,加入盐1克、五香粉少许颠匀

3:先加入玉米面拌匀,再分次加入面粉

4:面粉不要一次加完,加一点拌匀后再加

5:直到全部菜叶沾上面粉备用

6:锅内加水烧开,笼屉上铺上打湿的屉布,将蔬菜松散的铺到笼屉上,加盖大火蒸6-7分钟即可

7:下面制作小料:蒜砸成蒜蓉

8:加入生抽、香醋、香油调和成汁备用

9:蒸好的蔬菜倒出,用筷子抖散浇上蒜汁即可食用。


1:蒸菜时用的面粉和玉米面没有特别的比例,只用一种也可以,用白面蒸的比较劲道但容易粘连,用玉米面蒸的松散但口感差,二者结合口感最好。

2:要水开后放入蔬菜,旺火足气来蒸,叶菜的时间不宜太长,一般5-8分钟,根茎菜要10分钟左右。



话题豆币记录

秋天到枫叶红 + 3 清爽的蒸菜,真不错呀。
亮晶晶妈 + 3 有机会也跟着学习起来
芷萍 + 3 我把萝卜叶都扔了,这是好办法
爱跳舞的老太 + 3 减肥人士的最爱
12 豆币

分享到: 标签: 美食

全部评论(7条)

1楼

减肥人士的最爱。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-04-26 20:29

牛宝宝815

牛宝宝815

豆花

2楼

你好像也是石家庄的吧

收起回复 发表于 2017-04-26 20:42

芷萍

芷萍

金豆

3楼

我把萝卜叶都扔了,这是好办法。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-04-26 21:09

  • 孩妈妮妮

    回复 发表于 04-26 21:48 孩妈妮妮:

    @芷萍 白萝卜的樱子蒸着口感不好吃,胡萝卜樱不错。

  • 1条回复 
花花1977

花花1977

金豆

4楼

方法不错呢

收起回复 发表于 2017-04-27 09:53

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

5楼

有机会也跟着学习起来。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-04-27 10:30

6楼

清爽的蒸菜,真不错呀。。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-04-27 13:17

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

7楼

好会利用呢。

收起回复 发表于 2017-04-27 22:03

默认图片
关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
好豆网 好豆菜谱 好豆精选 好豆商城

© 2009-2017 好豆网 All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号