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【烘焙甜点】4月作业香酥杏仁瓦片

厨奶

回复(19) 厨奶 +关注

发表于 2017-04-28 11:59:41 收藏数:8 浏览数:340

     这次作业杏仁瓦片跟我平时做的瓦片酥的做法是不太一样的,低筋粉的用量少得可怜。但是口感确比平常的瓦片酥更香 ,酥,脆口。来不及购买香草粉,我用一滴香草代替。希望味道跟老师的差别不会太大。因为模具原因面糊铺的不够薄,所以在烤的时间也比老师的要长。谢谢导师柔蓝水晶 


平时也特别喜欢做些不太复杂的小甜点,因为只有中午2个小时空余时间,除午休外还给自已一点点的时间,做一份下午茶点,爽快利落,收获一份份可口的小点心以及满屋的烘焙香味,整天都是满足的。



杏仁55  蛋白20  糖粉17  黄油8克  香草精1滴  低粉5

1 所需食材备齐。

2 蛋白、糖粉和一滴香草精混合。

3 糖搅拌融化,再通过用刮刀按压的方法,让糖粉和蛋白融合。

4 加入融化的黄油拌匀。


5 再倒入杏仁,用刮刀将其轻轻混合。

然后盖覆盖一层保鲜膜,常温下静置一小时。

筛入低筋粉拌匀后,常温下再静置 30分钟。

8 面糊用勺子舀入不沾锅模具中,稍微整理成形。(要薄薄的一层)


9  模具中放入预热好的烤箱,中层上下火160度烘烤10至12分钟。

10  至表面上色,周围有点焦黄即可。

11 等杏仁瓦片放凉后再脱模食用。


1.因为没有瓦片模具我就用不沾的蛋糕模具,如果不是不粘的模具一定要擦上油防沾。
2.瓦片酥很薄烤的时候一定注意火候以免烤糊。
3.用小勺子可以很轻松的取出瓦片酥饼。



话题豆币记录

飘儿78 + 3 下午茶时间给我也上一块吧。
爱跳舞的老太 + 3 看的流口水了
亮晶晶妈 + 3 看着就知道香呀
柔蓝水晶 + 3 吃起来更有一番口感。
12 豆币

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全部评论(19条)

厨奶

厨奶

金豆

1楼

健康美味小点心。

回复 发表于 2017-04-28 12:00

厨奶

厨奶

金豆

2楼

酥脆可口不容错过。{a:71}

回复 发表于 2017-04-28 12:01

蘑茹

蘑茹

豆花

3楼

好吃但量太少了{a:96}

回复 发表于 2017-04-28 12:08

蘑茹

蘑茹

豆花

4楼

闻看而来{a:87}{a:87}{a:87}

回复 发表于 2017-04-28 12:09

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

5楼

吃起来更有一番口感。。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-04-28 13:58

柔蓝水晶

柔蓝水晶

金豆

6楼

这样用六连杯,成品容易厚,可以试着把模具翻过来,把杏仁面糊抹在杯上,这样方便控制薄厚,而且还可以做成杯子的形状。

收起回复 发表于 2017-04-28 14:00

  • 厨奶

    回复 发表于 04-29 17:25 厨奶:

    @柔蓝水晶 先谢谢水晶老师的捧场,下次我就试试你教的这个方法。{a:36}

  • 1条回复 
籣草児

籣草児

金豆

7楼

感觉热量不小哟。{a:96}

收起回复 发表于 2017-04-28 17:15

花花1977

花花1977

金豆

8楼

来尝尝{a:87}

收起回复 发表于 2017-04-28 17:27

开心姥姥

开心姥姥

金豆

9楼

美味小甜点好馋人{a:87}

收起回复 发表于 2017-04-28 18:23

米汀Waiting

米汀Waiting

铜豆

10楼

做的太诱人啦,看起来很好吃的样子

收起回复 发表于 2017-04-28 20:34

  • 厨奶

    回复 发表于 04-29 17:29 厨奶:

    @米汀Waiting 是真的非常好吃,亲爱的也试试,谢谢亲的到访。

  • 1条回复 

11楼

好好吃哦,不会做{a:94}

收起回复 发表于 2017-04-29 07:28

12楼

好酥香哦{a:87}

收起回复 发表于 2017-04-29 07:30

13楼

还有吗?

收起回复 发表于 2017-04-29 07:31

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

14楼

看着就知道香呀。送您3豆币捧个场。

收起回复 发表于 2017-04-29 11:00

幸福点心

幸福点心

金豆

15楼

做的好

收起回复 发表于 2017-04-29 14:27

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