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【时令鲜食】舌尖上的春光美味

耕心

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发表于 2017-04-29 12:02:02 收藏数:1 浏览数:226

   尽管风中还带着丝丝寒意,然而春天到底还是来了。这个季节里的一切都是新,大树小树探头探脑萌发出新芽,菜地里、乡村田野的蔬菜或野菜也开始发芽生长。

   这一季的时令鲜食,让我们在一饱口福的同时,细细地品味着春天的味道。

   油菜花开的这季节,吃油菜苔最好不过。在苏州,有一道叫“咸肉烧菜苔”的菜。咸肉是农家腌制的土猪肉,跟菜苔一起烧,炒的时候不能用调和油,得用菜籽油炒出来的味道才够地道。而在漂油的水中将翠绿的菜苔飞水,就是一道色泽鲜美、味道清淡却不失滋味的家常菜——白灼菜苔。听风老师说:“白灼菜苔搭配猪油捞饭,那是感动到泣不成声的绝妙味道啊!”

【白灼菜苔】


   每年的三月下旬就是金花菜陆续上市的日子,金花菜是江南人春光美味的时令菜,每家每户都会把它当做家常蔬菜。金花菜的嫩叶,是理想的蔬菜,在绿叶蔬菜中,它的维他命K的含量最高。草头是苏州人对金花菜的称呼,色泽碧绿,柔软鲜嫩,清口解腻,肯定会让你迷失在这个春天里......

【草头鱼头汤】


   在苏州生活十三年,今年第一次购买苦苣。总觉得苏城春季几种时令野菜用来滚汤比较适合我和夫君的口味,比清炒来得更可口味美。苦苣除了充饥外,还有药用价值。据考证,苦苣性苦寒,具有清热解毒、凉血的食疗功效。

【苦苣扇骨汤】


   唯有春天才能吃到嫩绿清脆的黄瓜花。黄瓜花是指带有黄瓜的黄瓜嫩果,是一种营养价值丰富的特色食材。黄瓜只有在手指粗细的时候,才会出现顶花生长的一景。入口清脆,搭配蒜末爆炒,很是爽口清火的一味。

【清炒黄瓜花】


   当食物在不同的季节,用不同的烹制方法,可以呈现出十分美好的场景。这是一日三餐之美,让每样食材都被赋予不一样的餐桌表情。正如这道“鸡汤烫冰草”,冰草一般生吃,比较适合炎炎夏日。而在捂春晾秋的时节里,生吃冰草就有点不应景了。只需用滚烫的鸡汤烫熟冰草,餐桌立即呈现出春意盎然的美景。

【鸡汤烫冰草】



菜谱链接请点击

【白灼菜苔】
http://www.haodou.com/recipe/1159975/

【草头鱼头汤】
http://www.haodou.com/recipe/1159976/

【苦苣猪骨汤】
http://www.haodou.com/recipe/1159982/

【清炒黄瓜花】
http://www.haodou.com/recipe/1159988/

【鸡汤烫冰草】
http://www.haodou.com/recipe/1159989/

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亮晶晶妈 + 5 美味挡不住呀,都很喜欢
爱跳舞的老太 + 3 春天的味道
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全部评论(4条)

豆豆芽

豆豆芽

豆芽

1楼

不错

回复 发表于 2017-04-30 11:12

2楼

春天的味道。送您3豆币捧个场。

回复 发表于 2017-04-30 16:07

亮晶晶妈

亮晶晶妈

金豆

3楼

美味挡不住呀,都很喜欢。送您5豆币捧个场。

回复 发表于 2017-04-30 18:06

紫豌豆

紫豌豆

金豆

4楼

浓浓的春天的味道

回复 发表于 2017-04-30 19:21

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